No Image

Сметанный крем для пропитки коржей

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
21 января 2020

Рубрики

  • КУЛИНАРИЯ (933)
  • Вязание (608)
  • ВЫПЕЧКА (480)
  • здоровье (327)
  • ТОРТ (275)
  • рецепты (220)
  • Уход за собой (200)
  • Разное (125)
  • Вязание крючком (80)
  • растения (75)
  • полезные советы (75)
  • Вязание видео (67)
  • соусы (62)
  • вышивка (55)
  • гороскоп (50)
  • Кино (49)
  • Рецепты видео (46)
  • ФОТО (42)
  • мультиварка (29)
  • психология (28)
  • видео (22)
  • МУЗЫКА (20)
  • ШИТЬЁ (18)
  • видео клипы (18)
  • Компьютер, программы, интернет (16)
  • Природа (16)
  • нумерология (12)
  • живопись (12)
  • Дизайн, интерьер (9)
  • фен-шуй (9)
  • Постные блюда (8)
  • Животные (8)
  • тест (8)
  • специи (7)
  • аудио книги (6)
  • АСТРОЛОГИЯ (6)
  • рисование (4)
  • : все для блога (4)
  • флешка (3)

Всегда под рукой

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Пятница, 05 Мая 2017 г. 13:01 + в цитатник

Сметанный крем — лучшие рецепты для пропитки и украшения десерта

В кулинарии сметана является часто используемым продуктом, ее любят применять при изготовлении выпечки. Поэтому у многих хозяек большой популярностью пользуется сметанный крем для торта. Он самым лучшим образом сочетается с тестом и придает нежный и насыщенный вкус десерту.

Как сделать сметанный крем?

Несомненным преимуществом такого крема является чрезвычайная простота его приготовления, ингредиенты, входящие в его состав, распространены и доступны. Единственной проблемой, с которой сталкиваются кулинары, является вопрос, как загустить сметанный крем? Этого можно добиться, учитывая некоторые хитрости. Придать определенную густоту кулинарному творению можно, придерживаясь следующих правил:

  • использовать только очень жирную сметану — 25-30%;
  • охлаждать крем, после приготовления в прохладном месте в течение 30 минут;
  • сократить время взбивания, 10-15 минут на приготовление крема вполне хватит;
  • удалить лишнюю влагу из сметаны, поместив продукт в марлевый отрез над емкостью и подождать, пока со сметаны сойдет сыворотка;
  • если времени на отделение сыворотки нет, используют желатин или специальные загустители.

Сметанный крем для торта – рецепт

Решив приготовить сметанный крем для медовика, необходимо купить качественные ингредиенты. Какой получится выпечка, зависит жирности и вкуса сметаны. Чтобы получить действительно густой крем, рекомендуется охладить не только продукты, но и посуду, которая будет использоваться. Интенсивность и быстрота взбивания влияет на густоту полученного крема.

  • сахар – 1,5 стакана;
  • сметана – 0,5 л.
  1. Смешать охлажденные компоненты.
  2. Выставить миксер на максимальную мощность и взбивать смесь до получения однородной массы.
  3. Сметанный крем для торта выложить в небольшом количестве на тарелку и проверить не растекается ли масса. Если нет, то сметанный крем для торта готов.

Сметанный крем для бисквита

Самой простой выпечкой является бисквит, для которого нужно подготовить пропитку, тогда тортик станет настоящим украшением стола. Чтобы приготовить сметанный крем, рецепт не требует большого опыта в кулинарии или значительного количества времени. Для густоты необходимо использовать имеющиеся продукты на кухне, например, сливочное масло, крахмал или желатин.

  • сметана 30% – 300 мл;
  • сахар – 1 стакан;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.
  1. Сметану охладить и выложить в миску.
  2. Высыпать сахар и взбить миксером на самой большой скорости.
  3. Добавить ванилин и взбивать, пока не получится пышная белая масса.
  4. Бисквит разрезать и промазать каждый корж кремом.

Сметанный крем с желатином для торта – рецепт

Один из секретов приготовления торта состоит в том, что крем должен получиться густым, чтобы им можно было украсить верх и бока выпечки. Поэтому используют такой беспроигрышный вариант как сметанный крем с желатином, который считается универсальным загустителем. Кроме того, что с ним удастся добиться нужной густоты, при желании крем можно будет подавать отдельно как самостоятельный десерт.

  • желатин – 1 ч. л.;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • сметана – 1 стакан.
  1. Желатин замочить в 100 мл воды.
  2. Сметану взбить с песком.
  3. Когда желатин разбухнет, то переставить его в СВЧ-печь или на водяную баню.
  4. Дать остыть загустителю и влить в приготовленную смесь, которую еще раз хорошо взбить в течение 5 минут. Густой сметанный крем готов.
  5. Полученной массе можно придать любую форму и украсить ею торт.

Творожно-сметанный крем для торта

Слегка изменив традиционный рецепт, можно получить оригинальный творожно-сметанный крем. Присоединить к списку ингредиентов творог станет удачным решением, если хозяйка хочет сделать более сытный тортик. Для украшения выпечки кулинары заготавливают орехи, ягоды или кусочки фруктов, шоколада. Это придаст лакомству дополнительную пикантность.

  • свежий творог – 200 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • сметана 20% – 1 стакан.
  1. Творог и сметану взбивают миксером до получения однородной смеси.
  2. Не отключая прибор, присоединить сахарную пудру.
  3. Полученной массой украсить торт.
Читайте также:  Русский ресторан в баку

Заварной сметанный крем

Когда нужно сделать основной акцент на верхушке кулинарного шедевра, готовят заварной сметанный крем для торта. Это обусловлено тем, что он получается очень густым и плотным. Такая масса хорошо сочетается с орешками, песочной крошкой и шоколадным драже. Загустителями служат мука и яйцо, которые являются одними из главных используемых составляющих частей.

  • сметана – 300 мл;
  • сахар – 1 стакан;
  • ванилин;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 1 пачка.
  1. Яйцо растереть с сахаром, довести до кипения на медленном огне и присоединить муку.
  2. Все хорошенько перемешать и продолжать томить.
  3. Следом добавить ванилин и сметану. Перемешать деревянной лопаткой.
  4. Дождаться загустения и убрать с огня. Взбить миксером.
  5. Дать остыть и добавить в сметанный заварной крем для торта отдельно взбитое сливочное масло. Затем все вместе заново перемешать миксером.
  6. Поставить готовую массу в холодильник на пару часов.

Сметанный крем со сгущенкой для торта

Если коржи получились чересчур сухими и твердыми, то можно воспользоваться чудо-рецептом, с помощью которого можно приготовить сметанный крем со сгущенкой. В этом случае десерт получится изысканным и нежным. Пропитка подойдет даже для заправки фруктовых салатов и приготовления пирожных. Создание крема не отнимет много времени и сил, ведь рецепт практически идентичен традиционному.

  • сметана – 400 мл;
  • сгущенка – 400 мл;
  • ванильный экстракт – 10 г;
  • лимон – 0,5 шт.
  1. Сметану взбить миксером в течение 3 минут.
  2. Медленно добавить сгущенное молоко, продолжая взбивать.
  3. В полученную массу добавить ванильный экстракт, лимонный сок.
  4. Продолжать взбивать миксером ингредиенты в течение 15 минут – за такой срок крем приобретает густоту, не теряя воздушность.
  5. Убрать сметанный крем для торта в холодильник на час, а потом промазать коржи.

Сливочно-сметанный крем для торта

Универсальной начинкой является сливочно-сметанный крем, который отличается пышностью и нежностью. С его помощью торт можно превратить в кулинарный шедевр, характеризующийся неповторимым пикантным вкусом, что обусловлено сочетанием таких компонентов как сметана и сливки. Пропитка используется не только для бисквитных, но и пеcочных коржей.

  • сметана 30% – 2 стакана;
  • сливки – 250 мл;
  • сахар – 1 стакан;
  • ванилин.
  1. Молочные продукты охлаждают.
  2. Затем смесь взбивают до появления пены.
  3. Понемногу добавляют песок и ванилин, не останавливая работу миксера.
  4. Сметанный сливочный крем для торта продолжают взбивать в течение 10 минут, а потом готовую смесь наносят на коржи.

Сметанно-масляный крем для торта

Еще одним украшением для торта является сметанно-масляный крем, который хорошо держит форму. Добиться этого удается благодаря густой консистенции, но при этом масса получается легкой и вкусной. По желанию ей можно придать любой запах, используя натуральные ароматизаторы. Иногда даже добавляют пищевой краситель, чтобы получилось оригинальное украшение.

  • сметана – 100 г;
  • молоко – 1 л;
  • сливочное масло – 6 ст. л.;
  • сахар – 1 стакан.
  1. В одной миске соединить все молочные продукты, которые на тот момент должны быть теплыми.
  2. Компоненты взбивают миксером сначала на малой мощности.
  3. Потом добавляют сахар и переключают прибор на высокую мощность. Вкусный сметанный крем для торта взбивают до тех пор, пока не появится пышность.

Сметанно-шоколадный крем

Прекрасным способом, чтобы украсить торт к какой-либо знаменательной дате, будет сделать сметанный крем с какао. Приготовить его просто, но вкус восхитит даже взрослых, а не только маленьких любителей шоколада. Такая пропитка обладает несомненным преимуществом – относительно низкой калорийностью. Благодаря содержанию какао-порошка крем приобретает невероятный аромат и получается совсем не приторным.

  • сахарная пудра – 2 ст. л.;
  • порошок какао – 2 ст. л.;
  • сметана – 300 мл.
  1. Какао соединяют с сахаром и хорошо перемешивают, потихоньку добавляют сметану и растирают ингредиенты.
  2. Затем массу взбивают миксером до однородности.
  3. Готовым кремом смазывают коржи.
    Источник

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Как приготовить сметанную пропитку для торта

Даже самое дорогое и изысканное фабричное кондитерское изделие не сравнится с домашним тортом! Да, на его приготовление уйдет гораздо больше времени, чем на покупку, но результат стоит того. Бисквитное тесто наиболее часто готовят для тортов и пирожных, так как оно воздушное, объемное и просто любимое всеми. Но для того, чтобы изделие не получилось сухим, нужно не забыть о пропитке коржей. Сметанная пропитка для бисквита – лучший способ сделать его сочным и нежным. Для ее приготовления понадобится только сметана и сахар, что может быть проще?

Читайте также:  Самый простой рецепт ухи

Если вы до сих пор пропитывали коржи сиропами, то самое время приготовить сметанную пропитку для торта. На нашем сайте вы найдете правильный пошаговый рецепт с фото, и теперь сможете приготовить сметанную пропитку для коржей, которую можно будет использовать и в качестве крема.

Как приготовить "Сметанная пропитка" пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится сметана, сахар, ванильный сахар.

Сметанный крем для бисквитного торта – наилучший вариант для пропитки коржей. В результате сочетания приятной кислинки сметаны и сладости бисквита получается великолепный десерт. Крем можно дополнить орехами, сухофруктами, ягодами или кусочками фруктов.

Как сделать сметанный крем?

Среди всех кремов сметанный занимает почетное место, его часто используют в приготовлении домашних тортов. Но часто хозяйки сталкиваются с проблемой, что крем выходит сильно жидким и почти полностью впитывается в корж. Чтобы это не произошло, нужно знать, как загустить сметанный крем.

  1. Нужно выбирать густую сметану. В идеальном варианте это должен быть домашний продукт. Если такой найти не удалось, то в магазине нужно выбирать сметану жирностью не менее 20%.
  2. Чтобы крем был более густым, сметану можно отцедить при помощи дуршлага и марли.
  3. Добавление желатина тоже делает кремовую массу гуще. Важно только помнить, что растопленный желатин нельзя кипятить. Крем с добавлением загустителя обязательно должен настояться в холоде.
  4. Жидкий сметанный крем станет гуще, если его долго взбивать миксером на высокой скорости.
  5. Добавление в крем пшеничной муки или крахмала сделает его гуще.
  6. Еще один вариант сделать массу гуще – добавить в него мягкое масло. После охлаждения крем загустеет.

Сметанный крем для торта – рецепт

Заварной сметанный крем после охлаждения получается очень плотным. Его часто используют, когда между коржами нужно сделать большую прослойку. Такой крем не оседает даже под толстыми коржами, отлично подходит для наполнения вафельных трубочек и эклеров. Работать с ним нужно сразу после приготовления.

  • масло сливочное натуральное – 200 г;
  • мука пшеничная – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 120 г;
  • ванильный сахар – 20 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 300 г.
  1. Смешивают яйцо с сахаром и растирают до однородной массы.
  2. Добавляют муку и снова растирают.
  3. Кладут сметану, помещают посуду на водяную баню и, помешивая, доводят до загустения.
  4. В горячую массу добавляют около 50 г масла, а остальное взбивают до пышности.
  5. Во взбитое масло частями вводят сметанную массу, постоянно взбивая.
  6. Густой сметанный крем готов, можно дальше использовать его по назначению.

Рецепт сметанного крема с желатином

Крем на основе сметаны часто получается жидковатым и почти полностью впитывается в коржи. Чтобы этого избежать, лучше приготовить сметанный крем с желатином. После приготовления массу ставят в холод, где она застывает. В таком случае крем не впитается в пористые бисквитные коржи, а получится аппетитная прослойка.

  • сметана 20% жирности – 2 стакана;
  • желатин – 2 ч. ложки;
  • сахар по вкусу;
  • теплая вода – 60 мл.
  1. Желатин заливают теплой водой, размешивают и на 15 минут оставляют.
  2. Устанавливают емкость на водяную баню и на малом огне доводят до его растворения.
  3. Сметану с сахаром взбивают до однородности и тоненькой струйкой вводят в массу желатин, не прекращая процесс взбивания.
  4. Чтобы сметанный крем для бисквитного торта стал гуще, убирают его в холод на час.

Сметанно-творожный крем для бисквитного торта

Творожно-сматанный крем отлично подходит для прослойки бисквитных коржей. Он получается невероятно нежным, вкусным, а еще и очень полезным. Сметану лучше использовать жирную, а вот творог нужно выбирать с жирностью 5-9%. Такой крем отлично сочетается с фруктами и ягодами, поэтому смело можно готовить фруктовый торт.

  • сметана жирная – 400 г;
  • творог – 400 г;
  • сахарный песок – 1,5 стакана;
  • ванилин.
  1. Дуршлаг застилают 2 слоями марли, выливают сметану, убирают в холодильник и оставляют, пока не стечет сыворотка.
  2. Творог взбивают со сметаной, постепенно всыпая сахар и ванилин.
Читайте также:  Салат перец болгарский ветчина огурцы

Бананово-сметанный крем

Сметанный крем, рецепт которого здесь представлен, выходит невероятно нежным, не слишком приторным и очень вкусным. Бананы сладкие сами по себе, поэтому сахарной пудры рекомендуется добавлять совсем немного. Очищенный банан имеет свойство темнеть, поэтому в банановую мякоть рекомендуется добавлять немного лимонного сока.

  • бананы – 2 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • пудра сахарная – 2 ст. ложки;
  • ванилин.
  1. Сметану взбивают с сахарной пудрой.
  2. Бананы пюрируют.
  3. Соединяют обе массы и взбивают сметанный крем с бананом для бисквитного торта до пышности.

Сметанно-шоколадный крем

Сметанный крем со сгущенкой и шоколадом это невероятно вкусно. Если он используется в торте, предназначенном для взрослых, для аромата добавляют немного коньяка или рома. Если же лакомство готовят для детей, то спиртные напитки добавлять не следует. Для аромата в таком случае лучше добавить немного ванилина.

  • сметана – 500 г;
  • молоко сгущенное – полбанки;
  • сок лимона – 2 ст. ложки;
  • шоколад – 50 г;
  • коньяк – 1 ст. ложка.
  1. Шоколад растапливают на водяной бане.
  2. Сметану взбивают, постепенно добавляя сгущенку, сок лимона, растопленный шоколад и коньяк.
  3. После этого сметанный крем для бисквитного торта со сгущенкой и шоколадом готов!

Сметанный крем с черносливом

Сметанный крем для торта в домашних условиях готовится очень быстро и просто, главное, чтобы сметана была свежей и качественной. Добавление в лакомство чернослива и орешков внесет некую пикантность и сделает его еще вкуснее. Точно так же в крем можно добавлять измельченную курагу, миндаль, фундук или арахис.

  • чернослив – 500 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • орехи грецкие – 1 стакан;
  • сметана – 700 г;
  • сок лимона – 1 ст. ложка.
  1. В сметану добавляют лимонный сок, сахарный песок и взбивают.
  2. Добавляют чернослив, порезанный кусочками, и измельченные орехи, аккуратно размешивают.
  3. Сметанный крем с черносливом и орехами для бисквитного торта полностью готов для дальнейшей работы с ним.

Сметанно-сахарный крем

Вкусный сметанный крем для торта можно приготовить за считанные минуты. Но если хочется, чтобы крем вышел более плотной текстуры, сметану лучше отцедить. Тогда сыворотка отойдет, а в крем пойдет только густая часть продукта. По желанию в крем можно добавлять ванилин или другие ароматизаторы.

  • сметана 20% жирности – 450 г;
  • сахар – 2/3 стакана.
  1. Сметану выкладывают в сложенную в 4 раза марлю, завязывают и подвешивают.
  2. За 3 часа должно выделиться около 100 мл сыворотки.
  3. Отжатую сметану взбивают миксером на большой скорости, постепенно добавляя сахар.
  4. Чтобы сметанный крем с сахаром для бисквитного торта стал гуще, его убирают примерно на час в холод.

Сметанно-медовый крем

Простой рецепт сметанного крема с добавлением меда подойдет, когда хочется получить не только вкусный, но и полезный десерт. Мед нужно использовать жидкий. Если он загустел, то его нужно растопить на водяной бане. В рецепте указано небольшое его количество, но если хочется, чтобы крем получился более сладким, меда можно положить и больше.

  • густая сметана – 1 литр;
  • натуральный мед – 2 ст. ложки.
  1. Сметану смешивают с медом и все это хорошенько взбивают.
  2. Перед тем, как наносить этот вкусный сметанный крем на торт, его лучше охладить.

Крем сметанный с орехами

Простой сметанный крем можно немного преобразить, добавив в него измельченные орехи, а чтобы они были вкуснее, ядра лучше слегка обжарить. Фундук, миндаль, лесные орехи в данном рецепте тоже будут уместны. А чтобы сократить процесс взбивания крема, вместо сахарного песка можно использовать пудру.

  • густая сметана – 1,2 кг;
  • грецкие орехи – 150 г;
  • сахар – 350 г.
  1. Охлажденную сметану с сахаром взбивают до растворения всех кристалликов.
  2. Измельченные орехи обжаривают на сухой сковороде до светло-золотистого цвета.
  3. Добавляют орехи в крем, размешивают, охлаждают и используют по назначению.
Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector