вторник, 4 июня 2019 г.
Приготовить вкусную и полезную рыбу можно по разным рецептам. Сегодня поделюсь очень удачным блюдом, которое наверняка вам понравится. Это будет тушеная скумбрия с овощами в мультиварке – нежная, сочная и ароматная.
Очень простой и доступный рецепт, при этом польза готового блюда очевидна. Скумбрия готовится без добавления масла и томится в собственном соку. Плюс ко всему овощи тоже дают достаточно сока, а кетчуп делает рыбку особенно вкусной.
Несомненно, без мультиварки это простое блюдо тоже можно сделать. Тушите рыбу в толстостенной кастрюле на плите или даже в духовке, но обязательно под крышкой. Скумбрия с овощами хороша как горячей, так и в холодном виде. За идею большое спасибо Аллочке Поурмалис.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого простого, вкусного и полезного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия, морковь, репчатый лук, помидоры, кетчуп, лавровый лист, соль и черный молотый перец. Мы едим довольно мало соли, поэтому при ее добавлении ориентируйтесь на свой вкус.
Для этого блюда я использую свежемороженую скумбрию (2 крупные), так как свежей рыбы в Беларуси не найти. Даем рыбе оттаять ночь в холодильнике, после чего отрезаем ей голову и хвост. С помощью кухонных ножниц срезаем плавники, но это момент необязательный. После делаем по брюшку неглубокий продольный надрез и аккуратно вынимаем внутренности. Кстати, удобнее и легче всего потрошить чуть подмороженную скумбрию, тогда кишки извлекаются одним куском, а не размазываются по внутренней стороне тушки.
Промываем разделанные тушки скумбрии под струей холодной проточной воды, тщательно удаляя черную внутреннюю пленку и сгустки запекшейся крови вдоль позвоночника. Затем с помощью бумажных салфеток или полотенца насухо вытираем рыбину, нарезаем поперек на 4-5 порционных кусочков.
Пару крупных луковиц чистим и режем тонкими полукольцами.
Две крупные моркови чистим и измельчаем. Можно на крупной терке, но лично мне нравится с помощью шинковки для моркови по-корейски.
3 крупных помидора режем совершенно произвольно – я люблю помельче.
Остается собрать все продукты в одну посуду. На дно чаши мультиварки укладываем половину моркови с луком, которые нужно перемешать и щедро посолить.
Поверх – половину измельченных томатов.
Следом кладем кусочки рыбы – две штуки отлично помещаются в один ряд. Солим и перчим.
И снова морковь, лучок и помидоры. Не забываем о соли с перцем.
100 граммов кетчупа я перекладываю в пакет, отрезаю краешек ножницами и тонкой струйкой поливаю овощи. Кетчуп у меня домашний, приготовленный по этому рецепту. Ни воды ни масла не добавляем. Кладем сверху лавровый листочек, закрываем мультиварку крышкой.
Готовим скумбрию с овощами на режиме Тушение в течение 1 часа. По звуковому сигналу открываем крышку, аккуратно лопаткой прижимаем овощи, чтобы они легли плотнее и погрузились в сок. Закрываем крышку и томим рыбку еще 15 минут на режиме Подогрев.
А потом можно наслаждаться этим простым, вкусным и полезным блюдом хоть в горячем виде, хоть после полного остывания и даже охлаждения. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Скумбрия в мультиварке — общие принципы приготовления
Скумбрия, приготовленная в мультиварке, — это не только вкусно, но еще и очень полезно. Приготовление такого блюда не занимает много времени и по цене выходят недорими.
Скумбрия не относится к категории дорогих продуктов, но на вкусовых качествах это никак не сказывается. Мясо рыбы довольно жирное, сочное и нежное.
Скумбрия в мультиварке прекрасно сочетается с картофелем, морковью, луком и другими овощами. Можно просто замариновать кусочки в специях и лимонном соке и запечь в фольге. Чтобы блюдо получилось более сочным, рыбу можно смазать сметаной или майонезом.
Скумбрию в мультиварке можно готовить в режиме «выпечка» или «пар». Время приготовления зависит мощности прибора. К готовой рыбе обычно подают рис, картофель или тушеные овощи. При подаче скумбрию можно украсить свежей зеленью, маслинами и ломтиками лимона.
Скумбрия в мультиварке — подготовка продуктов и посуды
Самое сложное в процессе приготовления скумбрии в мультиварке – это разделка рыбы. Необходимо удалить все внутренности, отрезать голову, хвостом и как следует промыть тушку. Некоторые хозяйки предпочитают готовить рыбу целиком, другие нарезают ее порционными кусками. Если позволяет время, рыбу лучше оставить мариноваться. Для этого можно взять обычную соль с перцем или же специальный набор приправ для рыбы. Сбрызните куски лимонным соком.
Пока рыба маринуется, можно заняться остальными ингредиентами: почистить, вымыть и нарезать овощи. Лук лучше всего нарезать полукольцами, морковь – кружками или крупно натереть.
Из посуды понадобится только разделочная доска, нож и миска для маринования. В мультиварке, так же, как и в духовке, можно готовить в пакете для запекания или фольге. В общем, экспериментируйте и не переставайте удивлять родных и друзей новыми вкусными блюдами!
Рецепты скумбрии в мультиварке:
Рецепт 1: Скумбрия в мультиварке
По такому рецепту можно приготовить не только скумбрию, но и любую другую рыбку. Приготовление не отнимет много времени, к тому же для такого блюда нужны самые обычные продукты. Скумбрия получается нежной, сочной и сохраняет при этом свои полезные свойства.
- Скумбрия;
- Морковка;
- Томат;
- Лук репчатый;
- Сметана;
- Растительное масло;
- Перец черный;
- Соль.
Подготовим рыбу: отрежем голову, плавники, удалим внутренности, тщательно промоем. Нарежем тушку кусочками желаемой величины. Лук измельчаем, морковку – натираем. Обжариваем лук с морковью в режиме «выпечка» до золотистого цвета. Половинку обжарки откладываем на тарелку. Куски рыбы натираем солью с перцем и выкладываем на овощи. Покрываем кусочки сметаной и выкладываем сверху вторую половину обжарки. Томат нарезаем тонкими ровными кружками. Чуть присаливаем и посыпаем зеленью. Готовим в режиме «тушение» один час.
Рецепт 2: Скумбрия в мультиварке с майонезом
Простой, но очень вкусный рецепт скумбрии в мультиварке. Нам понадобятся только лук, майонез и ароматные травы. Ну и, конечно же, сама рыбка.
- Скумбрия;
- Луковица;
- Несколько ложек майонеза (можно низкокалорийного);
- Соль;
- Перец молотый;
- Ложка сока лимона;
- Прованские травы.
Сначала обработаем скумбрию: отрежем голову, удалим внутренности с костями, как следует промоем. Тушку нарежем небольшими кусками. Каждый кусочек солим и перчим по вкусу. Лука берем столько, сколько хочется (в пределах разумного, конечно). Нарезаем луковицы тонкими полукольцами.
В миску с рыбой добавляем чайную ложку лимонного сока, нарезанный лук и майонез. Все перемешиваем и оставляем на полчаса мариноваться. Выкладываем скумбрию в мультиварку, сверху распределяем лук. Готовим в режиме «пар» 30 минут. Такую рыбу можно подавать с овощами, рисом и другим гарниром. При подаче скумбрию по желанию можно украсить зеленью и ломтиками лимона.
Рецепт 3: Скумбрия в мультиварке в фольге
Пища, приготовленная в фольге, получается особо вкусной, так как сохраняет весь сок и аромат. Фольгу можно использовать не только для духовки, но и для приготовления в мультиварке. Удивите домашних нежной скумбрией в мультиварке в фольге!
Отрезаем у рыбы голову, удаляем внутренности. Тушку режем порционными кусками, тщательно промываем в прохладной воде. Натираем куски солью и перцем, можно использовать любые другие приправы (например, белый перец или специальную смесь специй для рыбы). Выкладываем кусочки на фольгу, между ними помещаем тонкими ломтика лимона, кружочки помидора и луковые кольца. Те, кто любят рыбку посочнее, могут смазать ее сверху сметаной. Посыпаем все зеленью и заворачиваем. Запекаем в режиме «выпечка» полчаса.
Рецепт 4: Скумбрия в мультиварке с картошкой
Приготовив скумбрию по такому рецепту, можно «убить» сразу двух зайцев: вместе с основным рыбным блюдом сразу готовится и гарнир. А еще данный рецепт могут взять на заметку все приверженцы здорового питания, так как здесь используются только овощи и рыба.
- Скумбрия;
- Несколько картофелин;
- Лук репчатый;
- Морковь;
- Соль;
- Перец;
- Зелень.
У рыбы отрезаем голову, хвост, удаляем внутренности. Тушку промываем и режем порционными кусочками. Подготовим овощи: картофель чистим и режем небольшими дольками, лук мелко рубим, морковь нарезаем кружочками. Овощи солим, приперчиваем и выкладываем в чашу мультиварки. Кусочки рыбы солим и перчим, выкладываем поверх овощей. Можно посыпать все зеленью и добавить лавровый лист. Вливаем стакан воды. Готовим в режиме «выпечка» 35-40 минут. Скумбрия в мультиварке готова! Посыпаем свежей зеленью и подаем с овощами.
Рецепт 5: Скумбрия в мультиварке «горячего копчения»
Оказывается, скумбрию можно легко закоптить в мультиварке. Для этого нужно воспользоваться маленькой хитростью, именуемой «жидкий дым». Такая штука продается во всех гипермаркетах. Очень необычный рецепт, который обязательно нужно взять на заметку!
- Скумбрия;
- Смесь приправ для рыбы;
- Соль;
- «Жидкий дым»;
Рыбку разделываем, удаляем голову, вынимаем внутренности с костями. Как следует промываем, режем кусочками. Обваливаем куски в приправах и соли. Немного смазываем «жидким дымом». Берем пакет для запекания и складываем туда рыбку. Пакет помещаем в миску для приготовления на пару. Вливаем 5 стаканов воды. Устанавливаем режим «пар» на 20 минут. После звукового сигнала достаем рыбу и оставляем остывать. Копченая скумбрия в мультиварке готова.
Скумбрия в мультиварке сохраняет свою естественную сочность и, пропитываясь вкусами специй, пряностей и сопровождающих ее компонентов, приобретает особенно пикантные ноты. Итог – великолепные сытные и питательные блюда для повседневной или праздничной подачи.
Как приготовить скумбрию в мультиварке?
Блюда из скумбрии в мультиварке поражают разнообразием и могут подаваться самостоятельно или дополняться всевозможными гарнирами.
- Вполне самодостаточной, не требующей дополнения, будет рыба, приготовленная вместе с картофелем или всевозможными овощами путем тушения или запекания.
- Скумбрия в мультиварке, рецепты приготовления которой предполагают томление рыбы в соусе, варку на пару, жарку или запекание, будет особенно вкусной, если подать к ней отваренный или запеченный картофель, рис, свежие или термически обработанные овощи.
- На первое из скумбрии можно сварить вкуснейшую наваристую уху, дополнив состав только овощами или для густоты крупой: рисом, пшеном.
- Любителям рыбных консервов будет интересен рецепт подобного применения скумбрии в кулинарии.
- Перед использованием свежие или предварительно размороженные в щадящем режиме тушки избавляют от внутренностей. При этом тщательно вычищают черную пленку, которая может придать блюдам нежелательную горечь. Отрезают хвост, плавники и голову. Если последнюю оставляют, то удаляют жабры.
Скумбрия в фольге в мультиварке
Скумбрия, запеченная в мультиварке в фольге, может быть дополнена, помимо традиционного овощного набора, сладким болгарским перцем, томатами, стеблями или корнем сельдерея, петрушки, веточками свежей зелени. Готовится подобное блюдо без лишнего жира, благодаря чему удается особенно полезным и диетическим.
- скумбрия – 3 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- лук – 200 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- специи для рыбы – 1,5 ч. ложки;
- соль, перец – по вкусу.
- Подготовленную рыбу натирают солью, перцем, специями, оставляют на 10 минут.
- Располагают рыбины на отдельных отрезах фольги.
- Сверху раскладывают кружки моркови, кольца репчатого лука и дольки лимона.
- Заворачивают фольгу и помещают свертки в устройство, включив режим «Выпечка».
- Через 50 минут вкусная скумбрия в мультиварке будет готова.
Скумбрия под маринадом в мультиварке
Скумбрия в мультиварке с морковкой и луком может быть приготовлена и без фольги, но дополнена соусом для сочности. Использовать можно разрезанные на порционные ломтики тушки или вовсе взять филе без костей. Вместо томатной пасты с водой применяют готовый соус, пюре или сок из помидоров, дополняя его при желании сметаной или майонезом.
- скумбрия – 1 кг;
- морковь – 3 шт.;
- лук – 3 шт.;
- масло растительное – 50 мл;
- паста томатная – 3 ст. ложки;
- вода – 300 мл;
- лавр – 2-3 шт.;
- чеснок – 1-2 зубка;
- уксус яблочный – 1-2 ч. ложки;
- соль, сахар, перец – по вкусу.
- Измельчают морковь, лук, нарезают рыбу, укладывают слоями в чашу устройства с растительным маслом.
- Смешивают томат с водой, добавив по вкусу соль, перец, сахар и чеснок.
- Заливают полученным соусом рыбу с овощами, добавляют лавр.
- Через 1,5-2 часа приготовления на «Тушении» скумбрия в мультиварке будет готова.
Как приготовить скумбрию в мультиварке с картошкой?
Всегда вкусной получается скумбрия с картошкой в мультиварке. Овощная нарезка и рыбные ломтики обмениваются вкусами, создавая насыщенное, гармоничное и аппетитное блюдо. Рыбины следует правильно подготовить, избавив не только от головы и внутренностей, но и почистив от кожицы, отделив филе от всех костей.
- скумбрия – 3 шт.;
- картофель – 1,5 кг;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- майонез – 5 ст. ложек;
- прованские травы – 3 щепотки;
- масло растительное – 50 мл;
- соль, перец – по вкусу.
- В чашу с растительным маслом выкладывают измельченный лук с морковью.
- Следующим слоем располагают приправленный и смешанный с майонезом картофель.
- Раскладывают сверху ломтики рыбы, сдабривают их солью, перцем, прованскими травами.
- Включают программу «Выпечка» на 15 минут, после чего переводят устройство на «Тушение».
- Через час скумбрия с картошкой в мультиварке будет готова.
Скумбрия в сметане в мультиварке
Приготовление скумбрии в мультиварке со сметаной позволит получить максимально деликатный вкус рыбной нарезки. Можно использовать молочнокислый продукт любой жирности, а итоговую густоту соуса отрегулировать количеством добавляемой воды или бульона. Для пикантности блюдо зачастую дополняют подходящими уместными специями.
- скумбрия – 3 шт.;
- сметана – 250 г;
- вода или бульон – 200 мл;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец.
- Скумбрию подготавливают, разрезают на порции.
- Очищают и нарезают овощи, укладывают слоями с рыбой в чашу.
- Смешивают сметану с водой, приправляют по вкусу, выливают к рыбе с овощами.
- Включают режим «Выпечка»
- Через 40 минут скумбрия в мультиварке будет готова.
Скумбрия с овощами в мультиварке
Скумбрия, тушеная с овощами в мультиварке, получится одинаково вкусной с добавлением сметаны и без нее. Для усиления благоухания состав блюда зачастую дополняют чесноком, зеленью петрушки, кинзы, базилика, укропа. Подавать такую рыбу можно самостоятельно или дополнив отваренным рисом, картофелем.
- скумбрия – 1 кг;
- сметана – 200 г;
- помидоры – 200 г;
- болгарский перец – 150 г;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- масло растительное – 50 мл;
- кориандр, специи, зелень, чеснок – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
- Обжаривают на «Выпечке» лук с морковью, выкладывают на тарелку.
- Закладывают на дно устройства ломтики рыбы, покрывают приправленной специями и чесноком сметаной и овощной поджаркой.
- Сверху располагают нарезанный болгарский перец и помидоры, приправив овощи по вкусу.
- Включают программу «Тушение» на 1 час.
Скумбрия в томате в мультиварке
Даже с минимальным сопровождением скумбрия тушеная в мультиварке удается выше всяких похвал. В данном случае рыбную нарезку дополняют луком и томатным соусом, который можно взять готовый или приготовить из помидоров или томатной пасты. Количество добавляемой воды будет зависеть от желаемой густоты подливы.
- скумбрия – 1 кг;
- томатный соус – 350 г;
- вода – 1 стакан;
- лук – 2 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- лавр – 2 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
- Подготовленные рыбины разрезают на порционные кусочки, закладывают в чашу.
- Сверху раскладывают луковую нарезку и заливают все соусом, смешанным с водой, и приправленным по вкусу.
- Бросают лавр, закрывают крышку прибора и включают программу «Выпечка».
- Через 40 минут скумбрия в томате в мультиварке будет готова.
Уха из скумбрии в мультиварке
Сварить суп свежемороженой из скумбрии в мультиварке можно с участием риса, другой крупы или дополнить состав только овощами, если предпочтительна и ожидаема жидкая текстура горячего. Диетическую версию блюда готовят без предварительного обжаривания овощей, что позволит значительно сэкономить время.
- скумбрия – 1 шт.;
- вода – 1,5 л;
- рис – 1 ст. ложка;
- картофель – 2-3 шт.;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- растительное масло – 40 мл;
- лавр – 1 шт.;
- соль, перец, зелень – по вкусу.
- В масле на «Выпечке» обжаривают лук с морковью, перекладывают ан тарелку.
- В чашу закладывают ломти рыбы, картофель, промытый рис, заливают все водой.
- Включают режим «Суп» или «Тушение» на 1 час.
- За 15 минут до конца программы добавляют поджарку из овощей, лавр и специи.
- Подают уху с зеленью.
Фаршированная скумбрия в мультиварке
Подать и в будни и в праздники можно фаршированную скумбрию. Вместо начинки из риса с овощами можно использовать поджарку из грибов, которую дополнить перетертым сыром, другими составляющими на свой выбор. Готовить рыбу можно прямо в чаше, уложив тушку с начинкой на овощную подушку, или поместить ее в фольгу.
- скумбрия – 1 шт.;
- вода – 1,5 л;
- рис – 100 г;
- кабачок – 0,5 шт.;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- масло растительное и сметана – по 2 ст. ложки;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- специи – по вкусу;
- соль, перец, зелень – по вкусу.
- Отваривают до полной готовности рис, выбрав соответствующий режим, перекладывают в тарелку.
- Обжаривают на масле на «Выпечке» лук, морковь и кабачок, нарезав овощи мелкими кубиками.
- Приправляют овощную массу по вкусу, добавив травы, пасту томатную смешивают с рисом.
- Рыбину надрезают вдоль по спине, извлекают хребет, все кости и внутренности, приправляют, наполняют начинкой, покрывают сеточкой из сметаны.
- Укладывают рыбину в чашу на отрез фольги или на ломтики овощей, включают режим «Выпечка».
- Через 50 минут скумбрия с рисом в мультиварке буде готова.
Как приготовить скумбрию на пару в мультиварке?
Особенно просто и быстро готовится скумбрия на пару в мультиварке. Дополнительный вкус рыбе удастся придать, замариновав тушку или нарезку в пряной смеси из любимых приправ и специй, добавив при этом сок лимона. Продукт располагают просто на решетке или для большей сочности заворачивают в фольгу.
- скумбрия – 1 шт.;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- специи для рыбы – по вкусу;
- соль, перец, зелень.
- Целую или разрезанную на порции рыбину натирают солью, перцем, специями, сдабривают лимонным соком.
- Располагают скумбрию на решетке и готовят в режиме «Пар» 20-25 минут.
Как приготовить консервы из скумбрии в мультиварке?
Приготовленные консервы из скумбрии в мультиварке можно подавать с картофелем, рисом, использовать для создания всевозможных салатов, других блюд. Кроме того такая рыба – идеальное дополнение начинки для пирогов. Если рыбины крупные и хребетные кости не успели стать мягкими, можно увеличить время тушения еще на 1-2 часа. Количество масла определяют по вкусу или вовсе исключают из состава, если нужна заготовка в своем соку.
- скумбрия – 1 кг;
- лимонный сок – 2 ст. ложки;
- соль – 1,5 ч. ложки;
- лук – 1 шт.;
- вода – ¾ стакана;
- масло растительное – 50-100 мл;
- перец, кориандр, куркума, лавр.
- Рыбу порошат, не нарушая целостности брюшка и не снимая кожу, разрезают на порции.
- Укладывают рыбную нарезку вместе с кольцами лука в чашу.
- Смешивают воду с солью, лимонным соком, маслом и специями, выливают к рыбе.
- Включают «Тушение» на 7 часов.