Влияние скумбрии на организм человека, гипотетическое соотношение ее пользы и вреда, похоже на воздействие других сортов жирной рыбы, например, дикого лосося. Но есть и некоторые отличия.
Состав
Показатель | Сырой продукт на 100 грамм | Запеченная скумбрия (без дополнительного жира) на 100г | Консервы в собственном соку на 100г |
---|---|---|---|
Калорийность | 205 ккал | 262 ккал | 156 ккал |
Омега-3 жирные кислоты | 2670 мг | 1422 мг | 1377 мг |
Белок | 18.6 грамм (37% суточной нормы) | 23.9 грамм (48%) | 23.2 грамма (46%) |
Витамин В12 | 145% дневной нормы | 317% | 116% |
Витамин Д | 90% | – | 63% |
Селен | 63% | 74% | 54% |
Ниацин | 45% | 34% | 31% |
Фосфор | 22% | 11% | 30% |
Витамин В6 | 20% | 23% | 10% |
Магний | 19% | 24% | 9% |
Витамин В2 | 18% | 24% |
Низкое содержание ядовитых веществ
- Скумбрия — морская рыба. А потому в ней нет всех тих ядовитых соединений, которыми часто изобилует фермерская продукция. То есть она свободна от гормонов, антибиотиков, красителей и др.
- Некоторые сорта дикой рыбы, например, тунец, заражены ртутью. В скумбрии ртуть тоже присутствует. Но ее во несколько раз меньше, чем во многих других видах морских обитателей.
Полезные свойства
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Польза скумбрии для организма связана с высоким содержанием в ней омега-3 жирных кислот. Для сердечно-сосудистой системы это важно потому, что данные соединения:
- способствуют уменьшению количества триглицеридов и липопротеинов низкой плотности;
- помогают снизить артериальное давление, когда это необходимо;
- поддерживают правильный сердечный ритм.
Если рыба не была подвергнута воздействию высоких температур, она богата селеном и витаминов D. Оба вещества важны для профилактики болезней сердца, так как уменьшают вероятность кальцификации сосудов и образования атеросклеротических бляшек.
Антивоспалительная активность
Лечебные свойства скумбрии заключаются в ее умении бороться с хроническим вялотекущим воспалением, которое часто остается незамеченным, так как не имеет острых клинических проявлений. Именно такие – скрытые – воспалительные реакции связаны с возникновением многих тяжелых заболеваний от рака и атеросклероза до диабета и ожирения.
Помощь в терапии и предупреждении диабета
И вновь полезные свойства скумбрии связаны с присутствие омега-3 жирных кислот, которые принимают активное участие в регулировании метаболизма сахаров.
Для людей, которые уже страдают сахарным диабетом, важны противовоспалительные качества рыбы, ибо они помогают избежать опасных осложнений заболевания.
Положительное влияние на психическую сферу и работу мозга
- Все продукты, богатые омега-3 жирными кислотами, представляют собой естественные антидепрессанты. И скумбрия не исключение.
- Помимо омега-3 жиров, в рыбе, которая не подвергалась высоким температурам, много витамина D. Не так давно учеными было установлено, что витамин Д важен для поддержания нормального уровня серотонина. А потому необходим для профилактики депрессии и невротических расстройств, улучшения настроения, повышения работоспособности.
- Польза скумбрии, в том числе и соленой, и копченой, для нервной системы не огранивается только положительным влиянием на психическую сферу. Омега-3 кислоты рыбы усиливают когнитивные способности у молодых людей и способствуют профилактике возрастного снижения памяти и развития болезни Альцгеймера у пожилых.
Поддержка костно-мышечного аппарата
Одно из объяснений того, чем полезна скумбрия для женщин, связано с ее способностью укреплять костную ткань, помогать профилактике остеопороза. Правда, такое положительное влияние оказывает лишь та рыба, в который сохранен витамин D.
А вот положительное влияние на мышцы оказывают любые блюда из скумбрии. Омега-3 кислоты замедляют истончение мышечной ткани, которое начинается после 40 лет.
Защита от онкологических заболеваний
- Установлено, что одной из предпосылок развития рака является нарушение соотношения омега-6 и омега-3 жирных кислот. В рационе современного человека часто слишком много омега-6 и мало омега-3. Эта жирная рабы помогает профилактике злокачественных заболеваний тем, что устраняет этот дисбаланс.
- Как и в случае с пользой минтая, скумбрия способствует профилактике рака, так как содержит в своем составе много микроэлемента селена, необходимо для работы внутренних антиоксидантов организма.
- Еще одно важное для предупреждения рака свойство связано с присутствием в рыбе витамина D, нехватка которого провоцирует развитие некоторых видов онкологических заболеваний, например, рака предстательной железы.
Полезна ли для похудения?
Да. Любая жирная морская рыба помогает устойчиво снижать вес. И причин тому несколько.
Высокая концентрация омега-3 жиров, которые:
- увеличивают содержание бурого жира, помогающего поддерживать правильную массу тела;
- борются с резистентностью к инсулину, являющейся основной причиной быстро формирования избыточных жировых отложений, особенно в абдоминальной области;
- способствуют сжиганию висцерального жира;
- уменьшают (совместно с селеном) уровень хронического воспаления, который связан с ожирением;
- нормализуют психический статус, препятствуя «нервному» перееданию.
Скумбрия или селедка: что полезнее?
Состав этих двух рыб практически идентичен. Обе являются дикими морскими обитателями, которых не разводят на фермах.
Так что, польза и вред для здоровья скумбрии и сельди фактически одинакова. Невозможно присудить пальму первенства одному сорту.
В каком виде эта рыба полезнее?
Если проанализировать состав скумбрии, то видно, что разные формы ее приготовления обладают практически одним и тем же составом. А потому одинаково влияют на организм человека. То есть польза и вред вареной скумбрии, рыбы холодного или горячего копчения, похожи. Но не идентичны.
- Рыба, которая была приготовлена при высокой температуре, например, запекалась в духовке, лишена витамина D.
- Копченая скумбрия содержит в себе канцерогены. При этом рыба естественного копчения, и холодного, и горячего, имеет в своем составе больше отравляющих веществ, чем та, что была приготовлена при помощи жидкого дыма. Так как при производстве жидкого дыма из него удаляют часть канцерогенов, образующихся при сжигании древесины.
- Соленая, копченая скумбрия и консервы из нее часто содержат много соли. Впрочем, этого компонента пищи надо опасаться только тем, что часто употребляет в пищу промышленно приготовленные продукты, в которых, на самом деле, очень много соли. Если вы в основном готовите дома, то тревожиться не о чем.
Противопоказания и побочные эффекты
- Строгое противопоказание для употребления скумбрии — аллергия на рыбу.
- Продукты, богатые омега-3 жирами, не стоит в обилии вводить в рацион питания тем, кто принимает антидепрессанты-ингибиторы моноаминоксидазы.
- Поскольку это достаточно жирный продукт, он может сложно усваивается людьми, имеющими проблемы с перевариванием жиров, например, теми, кто страдает хроническим холециститом, дискинезией желчновыводящих путей и т.д.
Можно ли есть при беременности и грудном вскармливании?
Скумбрия при беременности и кормлении грудью разрешена, так как это дикая рыба без гормонов и антибиотиков, которая к тому же не очень сильно заражена ртутью.
Однако следует соблюдать определённые меры безопасности. Ни в коем случае не есть сырую рыбку, сократить до минимума количество копченой и соленой.
В период беременности и грудного вскармливания правильнее всего отдавать предпочтение отварным рыбным блюдам.
Оптимальное количество – 2 порции в неделю.
Скумбрия положительно влияет на работу головного мозга и сердечно-сосудистой системы, помогает худеть и способствует профилактике онкологических заболеваний. Она полезна для мышц, костей и кожи.
Дополнительную пользу рыбе придает отсутствие в ней многих ядовитых составляющих, которые имеются в фермерской продукции (антибиотиков, гормонов и т.д.), а также низкое содержание ртути.
Строгое противопоказание для употребления одно – аллергия на любые рыбные продукты.
Тот кто предпочитает жирную рыбу (селедку, скумбрию, семгу, форель и т.п.) мясу правильно делает. Всем известно, что жирная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, существенно снижает риск заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Также жирная рыба, точнее рыбий жир более предпочтителен для клеток печени по сравнению с более тугоплавкими жирами.
Шведские ученые выяснили еще одно полезное свойство жирной рыбы — регулярное употребление — не реже одного раза в неделю существенно — на 50 процентов снижает риск развития артрита — серьезного заболевания поражающего суставы. этот факт был доказан в ходе масштабного исследования. 32 тысячи женщин употребляли рыбу и наблюдались у врачей.
Также жирная рыба снижает риск развития инсульта. Так что кушайте селедку и скумбрию.
Интересно, что у голландцев потребляющих селедку и другую жирную рыбу меньше проблем с сердечно-сосудистой системой. Кроме того они выше ростом, чем средние европейцы. Это также характерно и для других представителей Северной Европы, где популярна селедка, скумбрия, семга и другие виды рыб.
Рецепт маринованной скумбрии по-латышски
Сейчас самое время засолить рыбу — она по цене весьма доступная.
Очень вкусной является скумбрия. Правда в этот раз рецепт не соленой скумбрии, а маринованной.
Продукты нужны простые.
Скумбрия мороженная — стоит до 100 руб кг.
Соль, сахар, красный лук.
Перец, специи, масло растительное, имбирь молотый.
Скумбрию обрезаем, потрошим, нарезаем на порционные куски. И опускаем в раствор соли 2 столовых ложки на 0.75 л
Положить на сутки в холодильник.
Через сутки готовим маринад
Подсолнечное масло, уксус, сахар, перец, молотый имбирь. Все сбиваем до однородной массы.
Режем красный лук. Перекладываем рыбу, заливаем маринадом и еще через сутки маринованная скумбрия готова.
Маринованная скумбрия по-латышски готова.
>
Скумбрия – рыба семейства скумбриевых отряда окунеобразных. Максимальная длина тела — 60 см, средняя — 30 см. Тело веретёнообразное. Чешуя мелкая. Спинка сине-зелёная, со множеством чёрных, слабо изогнутых полосок. Плавательного пузыря нет.
Скумбрия — пелагическая стайная теплолюбивая рыба. Быстро плавает (в броске — до 77 км/ч). Стаи обычно не содержат примеси других рыб (редко с сельдью) и состоят из особей одной величины. Скумбрия живёт при температуре 8—20° С, из-за чего вынуждена совершать сезонные миграции вдоль побережий Америки и Европы, а также между Мраморным и Чёрным морями. Эти миграции имеют характер нагульных (пищу скумбрии составляет мелкая рыба и зоопланктон).
Полезные свойства скумбрии
Скумбрия легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка, она также содержит большое количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора. Скумбрия содержит никотиновую кислоту и витамин D, которые также являются важным фактором оздоровления костей и нервной системы и способствуют усвоению.
Всего 100. г рыбы содержит до половины дневной нормы белка. Упортебляя жирную рыбу, скумбрию, организм получает по меньшей мере, в 2 раза больше калорий, чем употребляя белую рыбу. В отличие от насыщенных жиров животного происхождения, ненасыщенные жиры из рыбы считаются наиболее полезными. По мнению ученых, именно жирные кислоты семейства Омега-3, содержащиеся в рыбе, способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают риск образования тромбов в сосудах, а также способствуют улучшению кровотока в капиллярах.
Очень полезна морская рыба будущим матерям. Есть данные, что употребление жирной рыбы ослабляет некоторые симптомы псориаза, улучшает зрение и функции мозга. Морская рыба содержит комплекс витаминов, в частности витамин D. Рыбий жир в 5 раз эффективнее растительных масел, он понижает содержание холестерина в крови. Жиры, находящиеся в печени рыб, богаты витаминами А и D. Мышечная ткань рыбы содержит витамины группы В, помогающие организму усваивать белки.
В последнее время появляется все больше сообщений, где утверждается, что употребление в пищу жирной рыбы (лосося, скумбрии, сельди, сардин и трески) предохраняет от астмы. Это объясняется действием жирных кислот Омега-3, обладающих противовоспалительным действием, и магнием. Доказано, что люди, в организме которых низок уровень магния, наиболее подвержены приступам астмы.
С недостатком жиров Омега-3 часто связывают такие заболевания, как рак, ревматоидный артрит, атеросклероз, слабость иммунной системы и др.
Опасные свойства скумбрии
Скумбрия противопоказана при индивидуальной непереносимости. Кроме того, являясь жирной рыбой, она не желательна при заболеваниях печени и почечной недостаточности.
Соленая и копченая скумбрия не желательна при гипертонии и обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта. Некоторые врачи не рекомендуют употреблять скумбрию беременным, кормящим и детям, так как она способна накапливать в себе вредные вещества, и, тем самым, приносить вред организму.
В передаче "О рыбалке всерьез" расскажут о Ялтинских соревнованиях по ловле скумбрии и о тонкостях ловли этой вкусной рыбы.
Пожалуйста, оцените статью:
Рейтинг материала: 4.1/5, оценок: 19