No Image

Сколько времени надо варить легкое говяжье

СОДЕРЖАНИЕ
3 просмотров
21 января 2020

Как варить говяжье лёгкое

Продукты
Говяжье лёгкое – полкило
Соль – 2 чайных ложки
Лаврушка – 1 листочек

6. Варить говяжье лёгкое 40 минут , затем выложить из кастрюли, немного остудить и очистить от плёнки.

На вкус варёное говяжье лёгкое напоминает что-то между салом и мясом. Чтобы использовать как самостоятельное блюдо, после варки обжарить лёгкое на растительным масле с добавлением специй. Но чаще с лёгким готовят салаты или пускают на начинки в пирожки – в обоих случаях говяжье лёгкое должно быть доведено до полной готовности, точно так же как сердце, печень и любые говяжьи субпродукты.

Для того, чтобы сделать мягче говяжье лёгкое, а так же избавить его от резкого запаха, можно замочить его в воде на 2-3 часа. Либо использовать скороварку, в ней блюдо будет вариться под давлением.

Калорийность говяжьего лёгкого – 103 ккал/100 грамм.

Стоимость говяжьего лёгкого – от 100 руб./килограмм (в Москве на июнь 2019 года). В силу относительной дешевизны лёгкое иногда даётся на корм собакам – варить лёгкое в этом случае минут 10, либо можно без варки, но тогда следует предварительно заморозить субпродукт.

Способ в скороварке

Продукты
Говяжье лёгкое – полкило
Соль – 2 чайных ложки
Лаврушка, перец, лук и морковь в качестве специй – по вкусу

Как варить говяжье лёгкое
1. Лёгкое тщательно промыть под струёй воды, крупные жилы можно удалить до или после варки.

2. Выложить в кастрюлю скороварки или чашу мультиварки-скороварки вымытое сердце, добавить соль и специи.

4. Закрыть клапан скороварки. Бутовую скороварку поставить на маленький нагрев, мультиварку-скороварку настроить на режим варки.
5. Варить лёгкое 10 минут после того, как клапан закроется (об этом оповестит характерное шипение, скороварка-мультиварка издаст сигнал).

6. Спустить давление 10-20 минут при естественных условиях, далее можно использовать лёгкое в рецептах.

При загрузке скороварки лёгким учитывайте, что лёгкое сильно раздувается в размерах. Варить лёгкое лучше разрезав крупными кусками, воды должно быть больше чем в 1,5 раза уровня лёгкого.

После варки в скороварку можно добавить нарезанные сырые овощи (картошку, морковь, капусту, томаты и т.д.) и готовить блюдо ещё 10 минут – тогда получится вкусное рагу с минимальными усилиями.

Если лёгкое имеет сильный запах, его лучше вымочить в воде или молоке в течение пары часов.

Салат с варёным лёгким и огурцами

Продукты
Варёное говяжье лёгкое – на полкило
Солёные огурцы – 6 штук
Оливки – 300 грамм
Кинза – 1 пучок
Лук репчатый – 1 голова
Майонез или сметана, соль и перец – по вкусу.

Рецепт приготовления салата из варёного говяжьего легкого

Лёгкое сварить и мелко порезать, соленые огурцы мелко порезать, оливки порезать пополам, лук и кинзу мелко порезать. Заправить майонезом или сметаной, посолить, поперчить, добавить ложку подсолнечного масла и хорошо перемешать.

Салат с варёным лёгким и яйцами

Продукты
Варёное говяжье лёгкое – на полкило
Яйца – 3 штуки
Зеленый горошек – маленькая банка
Кукуруза – 300 грамм
Лук репчатый – 1 голова
Майонез или сметана, зелень, соль и перец – по вкусу.

Читайте также:  Смотреть фильмы про школу и подростков ссср

Делаем салат из лёгкого
Сваренные яйца, лук и варёное говяжье лёгкое мелко порезать, добавить кукурузу и горошек, заправить майонезом или сметаной, посыпать зеленью и хорошо перемешать.

Многие хозяйки не берутся за приготовление блюд из говяжьих легких, считая их неподходящей едой. Но опытные кулинары уверяют, что из этого недорогого субпродукта можно приготовить много вкуснейших деликатесов. Важно только знать, как правильно и сколько варить говяжье легкое.

Как правильно подготовить

Выбирайте только свежие охлажденные легкие. Лучше не покупайте замороженный продукт, который может храниться долгое время в магазине.

Перед варкой произведите следующие действия:

  1. При необходимости разморозьте продукт.
  2. Тщательно промойте его под проточной водой.
  3. Разрежьте каждою часть пополам, удалите трахею.
  4. Нарежьте говяжьи легкие кусочками примерно 7 × 7 см.
  5. Залейте кусочки холодной водой или молоком, оставьте на 2 часа. За это время несколько раз поменяйте жидкость.

В кастрюле

Наиболее простой способ варки субпродукта – на плите. Так его можно приготовить для салатов, мясной нарезки, первых и вторых блюд.

  1. Налейте в кастрюлю воды на 2/3 объема емкости.
  2. В жидкость добавьте соль, специи, целую луковицу, несколько лавровых листьев.
  3. После закипания положите в бульон подготовленные кусочки субпродукта.
  4. Чтобы говяжье легкое при варке не всплывало, прикройте его крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля. Сверху поставьте тяжелый груз.
  5. Варите до готовности, постоянно снимая образующуюся пену.

В мультиварке

  1. Поместите субпродукт в чашу прибора.
  2. Залейте водой, добавьте специи и овощи по вкусу.
  3. Установите решетку для приготовления блюд на пару, чтобы легкие не всплывали.
  4. Выберите режим «тушение».
  5. Варите до готовности.

В мультиварке варите говяжье легкое в режиме «тушение».

В скороварке

Просто и быстро варить говяжьи легкие можно с помощью данной кухонной техники.

  1. Подготовленные куски субпродукта положите на дно скороварки.
  2. Добавьте соль, специи по вкусу.
  3. Залейте холодной водой, чтобы полностью покрыть продукт.
  4. Закройте скороварку крышкой, варите до готовности.

Говяжье легкое по-венски

Из отварного субпродукта можно приготовить вкусные и оригинальные блюда для праздничного стола.

  1. Возьмите 750 г подготовленного говяжьего легкого, нарежьте его небольшими кусочками, положите в кастрюлю.
  2. Добавьте 2 помытые и нарезанные кольцами морковки, 2 целые луковицы, по 1 корню петрушки и сельдерея, по 6 горошин черного и белого перца, 2 соцветия гвоздики, лавровый лист. Варите продукты до готовности.
  3. Отварной субпродукт положите под пресс на 2 часа, чтобы из него вышла лишняя влага. Можно накрыть его тарелкой, сверху поставить банку с водой. Затем нарежьте субпродукт соломкой.
  4. Полученный бульон процедите. Поставьте в холодильник 0,5 л отвара, оставшуюся жидкость уварите на огне, чтобы она получилась более концентрированной.
  5. Разведите 3 ст. л. муки в бульоне, охлажденном в холодильнике. Полученную смесь введите в отвар, продолжайте варку на малом огне еще в течение 10 минут. Добавьте цедру и сок половины лимона, 0,5 ч. л. соли, перец, щепотку сахара. Варите соус, постоянно помешивая.
  6. В кастрюлю отправьте отварное говяжье легкое. Выложите блюдо на тарелку. Для украшения приготовьте подливку: взбейте 4 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. сливок.
  7. По желанию присыпьте блюдо измельченной зеленью.

Сколько варить по времени

На время варки влияют следующие факторы:

  • размер кусков продукта;
  • возраст животного;
  • способ приготовления и рецепт.
Читайте также:  Скорпион знак зодиака женщина цветы
Продолжительность варки говяжьего легкого в зависимости от выбранного способа готовки

Приготовление Время (минут)
В кастрюле 30–90
В мультиварке 60
В скороварке 20

Полезные советы

Хозяйкам на заметку:

  • Выбирайте говяжье легкое молодого, а не старого животного.
  • Чтобы бульон получился прозрачным, в процессе приготовления периодически убирайте образующуюся пенку.
  • По истечении рекомендованного времени варки проверьте субпродукт на готовность. Для этого проткните его вилкой или ножом. Если не выделяется кровь, огонь можно выключать. При вытекании мутного сока проварите субпродукт еще 10–15 минут.
  • Остужайте готовые легкие под прессом: так из них выйдет лишняя жидкость. Также они приобретут более плотную структуру и будут легче нарезаться.
  • Используйте отварной продукт для приготовления первых и вторых блюд, салатов, начинок для пирогов.
  • Субпродукт можно тушить, жарить или запекать. Но начинайте приготовление с отваривания.
  • Для получения вкусного салата соедините отварное говяжье легкое, яйца, любимые овощи, зелень. Ингредиенты заправьте небольшим количеством майонеза.

Зная, как правильно и сколько по времени варить говяжьи легкие, можно получить вкусный продукт. С ним легко экспериментировать в приготовлении различных блюд. Домочадцы оценят аппетитные салаты, пироги и супы. Гостям на праздничном столе понравится говяжье легкое по-венски.

Как правильно и сколько варить легкое – свиное и говяжье, чтобы легкое не всплывало

Купили легкое, не знаете, как правильно варить легкое, чтобы оно не всплывало, сколько по времени варить свиное или говяжье легкое до готовности, что приготовить из этого субпродукта, ответы на эти вопросы вы найдете в наших рекомендациях.

Легкое – полезный субпродукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Высокое содержание белка, микроэлементов, витаминов и минимальное количество жира дает право отнести этот продукт к категории диетических продуктов.

Калорийность свиного легкого 85 кКал на 100гр. продукта

Калорийность говяжьего легкого 92 кКал на 100гр. продукта

Как и сколько по времени варить легкое: общие принципы приготовления

  • Перед варкой, если легкое замороженное его необходимо предварительно разморозить.
  • Затем легкое необходимо вымочить в воде в течение 1,5- 2 часов. В процессе вымачивания воду лучше обновлять.
  • Легкое сварится быстрее, если его предварительно разрезать на кусочки среднего размера. На варку целого легкого уйдет не менее 2-2,5 часов.
  • Разрезанное на кусочки легкое, помещается в кастрюлю и заливается водой. Воды должно быть в два раза больше, чем исходного субпродукта.
  • По желанию в кастрюлю можно положить репчатый лук, лавровый лист, душистый перец, кориандр или другие специи, какие вы любите и используете для варки мяса, не забудьте посолить.
  • Время варки легкого зависит от того, как вы собираетесь использовать вареный субпродукт.
  • Если для дальнейшего тушения, то время варки составит не более 30 минут. Если для приготовления бутербродов или салатов — то время варки составит около 50 – 60 минут.
  • Следует заметить, что легкие от молодых животных варятся быстрее.
  • Когда вода в кастрюле закипит, то лучше первую воду слить или хотя бы убрать образующуюся накипь.
  • Когда субпродукт сварится, то извлеките его из кастрюли, дайте остыть и удалите трахею и другие ненужные элементы. С вареным легким проделывать данную манипуляцию намного проще, нежели возиться с сырым легким.
Читайте также:  Сколько серий в сериале женский доктор 2

Как варить легкое, чтобы не всплывало

  • Так как легкое заполнено воздухом, то в начале варки субпродукт будет всплывать на поверхность. Чтобы избавиться от этого явления, постарайтесь кусочки легкого переворачивать во время варки как можно чаще. Продукт будет впитывать в себя воду и опустится на дно.
  • Есть ещё один способ: в кастрюлю перед варкой помещают крышку ( ручка должна быть обращена книзу) меньшего диаметра чем кастрюля, сверху на плоскую часть крышки ставят груз ( н-р, банку с водой). Крышка с грузом во время варки не позволит легкому всплывать на поверхность.

Ещё одна полезная фишка, как лучше охлаждать легкое:

Охлаждать легкое лучше также под прессом. На сваренный субпродукт положите тарелку, а сверху груз (банку с водой). Охлажденное под прессом легкое, будет иметь более плотную консистенцию, это облегчит нарезку субпродукта. Например, легкое можно будет порезать в виде соломки или кубика для салата или других блюд.

Сколько по времени варить говяжье и свиное легкое до готовности

Используя общие принципы приготовления, вы теперь знаете, как варить говяжье и свиное легкое.

По времени свиное легкое, разрезанное на кусочки, варится чуть меньше чем говяжье, так как представляет собой более нежный продукт. На варку уходит порядка 40-45 минут. Время варки легкого также ещё будет зависеть, от какого оно животного молодого или старого.

Говяжье легкое, разрезанное на кусочки среднего размера, сварится за 50-60 минут.

Как проверить готовность вареного легкого

Сваренное до готовности свиное или говяжье легкое должно легко протыкаться вилкой, а выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным.

Как приготовить легкое (говяжье и свиное) — простые рецепты

Здесь вы найдете несколько достойных идей на тему «как приготовить легкое», чтобы было вкусно и быстро.

Салат из вареного легкого

Легкое остудить под прессом и нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать на корейской терке. Морковь и репчатый лук обжарить до готовности. Также для рецепта потребуется грибной бульонный кубик и майонез. Сделаем заправку для салата . Целый кубик или чуть меньше ( ориентируйтесь на свой вкус) раскрошить и смешать с майонезом, заправить салат, дать салату настояться минут 35- 40. Салат из варёного легкого готов. Приятного аппетита!

Как приготовить начинку из легкого для блинчиков

Легкое помолоть и смешать с обжаренным луком. Это самый простой вариант начинки. Можно кроме лука в начинку добавит обжаренную морковь и отваренную гречку. Ничинить блинчики. Очень вкусно и сытно!

Как потушить легкое

Легкое слегка обжарьте, на отдельной сковороде обжарьте лук с морковью. Затем соедините всё вместе , добавьте немного сметаны разведенной с водой, тушите легкое до готовности.

Потушить легкое можно и с томатной пастой. Принцип приготовления такой же , как и со сметаной. Можно добавить во время тушения любимых специй.

Из легкого, отваренного до готовности, можно сделать нарезку и просто использовать для бутербродов.

Попробуйте рецепт «Котлеты из легкого »

Комментировать
3 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector