No Image

Сколько соли добавить в креветки

2 просмотров
21 января 2020

  • Как варить креветки.

    Как варить креветки варено замороженные, пошаговый фото рецепт.

    Креветки вареные. . Готовим рассол для креветок. Сколько варить креветки?

    Расскажу как правильно варить креветки. Мы будем варить обычные креветки размером 70-90 . Информацию о креветках можно посмотреть в статье Креветки, какие есть?

    Остановлюсь на одном моменте, на выборе креветок. Правило одно: чем свежее креветки, тем они вкуснее. Идеально: если креветки заморожены не более месяца назад. Настоятельно рекомендую не покупать креветки срог изготовления которых перевалил за четыре месяца. В пакете не должно быть много снега и льда, наличие большого количества снега говорит о том, что креветки не правильно хранили.
    Самые вкусные креветки с моей точки зрения – креветки сухой заморозки, при таком способе приготовления полуфабриката – вы получаете креветку без глазури и платите за чистый продукт.
    Что нужно.

    1. Креветки варено мороженые.
    2. Соль, много, на 3-5 литров рассола, кладем 2-3 столовые ложки соли с горой.
    3. Лавровый лист 3 шт.
    4. Перец горошком черный 15-20 шт.
    5. Семена укропа (если не набрали в огороде, купите в любой аптеке).
    6. Лимон 1 шт.

    В принципе, все такие креветки, готовы к употреблению после разморозки, поэтому задача стоит не сварить креветки, а разморозить, насытить вкусом соли и рассола для креветок. Если креветки поварить, то они станут вялыми и не вкусными.

    Готовим рассол для креветок, в закипающую воду выжимаем лимон, кладем соль, перец, укроп, лавровый лист. Рассол должен закипеть. После можно убавить огонь и дать рассолу немного времени настояться.

    Достаем варено мороженные креветки. Включаем огонь на полную. В кипящий рассол опускаем горстями креветки.

    Бросаем креветки в кипящий рассол, ждем около 3-5-ти минут пока креветки не начнут всплывать. Не нужно варить большое количество креветок в малом количестве рассола, иначе если высыпать много креветок в рассол, то температура рассола приблизится к комнатной и креветки будут вариться долго.

    Не дожидаемся, пока рассол с креветками снова закипит, достаем креветки тогда, когда большая часть креветок всплывет. Не передерживайте креветки в рассоле, если креветку передержать, то мясо креветки станет вялым.

    Можно сверху на креветки выжать лимончик. Креветки вкусно сварены – попробуйте.

    Варите креветки небольшими партиями (если планируете съесть много креветок) по 1 кг. Вторая партия креветок в том же рассоле будет еще вкусней. И креветки будут горячими и сварены будут лучше.

    Вот так креветки правильно сварили.

    Креветки, которые уже были ранее были подвержены тепловой обработке и затем заморожены (такие чаще всего продаются в магазинах и отличаются светло-розовым цветом), нужно варить 3-5 минут.

    Необработанные ранее (серого цвета) креветки – это королевские креветки – варить 10 минут.

    Как варить креветки

    • Взвесим наши варено-мороженные креветки размером 90х120 (обычные средние креветки): вес 320 грамм.
    • Поставим кастрюлю с 400 мл воды (2 кружки) на сильный огонь, добавим соль и перец. По желанию, добавляем лимонный сок.
    • В кипящую подсоленную поперченную полимоненную воду добавляем все 320 грамм креветок.
    • Закрываем крышкой варящиеся креветки, время варки – 3 минуты.
    • Сливаем креветки, даём немного остыть.
    • Креветки сварены, при необходимости их можно сразу почистить. Вес сваренных и очищенных креветок – 76 грамм.
      Если креветки будут подаваться в качестве закуски – предусмотреть в центре стола большую тарелку с варёными креветками, и каждому участнику трапезы небольшое блюдо для того, чтобы складывать в них панцири.
    Читайте также:  Рулет без яиц рецепт

    Как варить креветки в микроволновке

    1. Замороженные креветки выложить в глубокую кастрюлю или тарелку.
    2. Полить смесью 2 столовых ложек оливкового масла, 2 чайных ложек соли, 1 чайной ложки перца и 5 столовых ложек соевого соуса, хорошо перемешать.
    3. Поставить в микроволновку, готовить на средней мощности 10 минут.
    4. Ваши вареные в микроволновке креветки готовы!

    Как варить креветки в пароварке

    Креветки посыпать солью и перцем, сбрызнуть соком лимона, выложить в ёмкость пароварки. Сверху выложить дольки лимона, варить на пару 15 минут.

    Как варить креветки в мультиварке

    В мультиварку выложить креветки, посыпать солью, перцем и специями, перемешать. Поставить мультиварку на режим “Выпечка” и варить 20 минут. Воду в мультиварку добавлять не нужно.

    Как варить креветки в скороварке

    Фкуснофакты

    – Креветки очень полезны: мясо креветок содержит кальций и протеин, при этом вареные креветки считаются малокалорийным блюдом. Калорийность мяса варёных креветок около 95 ккал/100 грамм. Креветки даже после варки богаты холестерином, полностью выводимом естественным путём.

    – В магазинах сейчас, как правило, креветки продаются варено-морожеными, поэтому варить их долго не имеет смысла. Переваренные креветки теряют свой сочный вкус и становятся резиновыми, поэтому варено-мороженные креветки достаточно варить 3 минуты.

    – Большое количество воды при варке креветок не нужно – во-первых, сами креветки покрыты наледью и содержат большое количество жидкости, а во-вторых, чем меньше воды, тем сочнее получатся креветки.

    – Бульон, который остался от варки креветок – отличная основа для соуса.

    Как выбирать креветки

    1. Наиболее полезные креветки – среднего размера, холодноводные креветки, в магазинах до 500 руб./кг. Крупные же тигровые и королевские креветки – в магазинах стоят от 500 до 1000 руб. Цены даны на май 2017 года.

    2. Дробь на ценнике и упаковке означает количество креветок на килограмм: например, 70/90 – означает, что в килограмме сырых креветок такого размера от 70 до 90 штук. Учитывайте, что в упаковке должны быть креветки примерно одного цвета и размера.

    3. Покупать чищенные креветки – можно не только если совсем нет времени. Из 3 килограмм неочищенных креветок получится около 1 килограмма очищенных, в то время как цена очищенных вряд ли выше хотя бы в три раза. 🙂

    4. На вид креветки должны быть: а) со скрюченным, подогнутым хвостиком (это касается мелких и среднего размера креветок), б) с ровным, без пятен, панцирем; в) голова креветки может быть розовая, коричневая (кстати, такие креветки скорее всего с очень питательной икрой креветок) или зеленоватая.

    Читайте также:  Салаты с горошком консервированным и курицей

    5. Избегайте: белых пятен на панцире, наледи и снега в креветках (размораживали, есть риск купить некачественное). Чёрные головы у креветок говорят о болезнях.

    Приправы к креветкам
    К креветкам отлично подходит паприка, базилик, тмин, перец душистый, петрушка, базилик, орегано.

    Калорийность варёных креветок
    Калорийность креветок – 70 ккал/100 грамм. При том, что креветки сами по себе считаются низкокалорийным блюдом, обычно их обильно солят и добавляют соусы и специи, что сильно увеличивает калорийность блюда с креветками.

    Цена варено-мороженных креветок
    В среднем варено-мороженные креветки стоят, как правило, до 175 руб./килограмм в зависимости от размера. Чем больше размер и выше свежесть креветок, тем больше их стоимость. Цена тигровых креветок достигает 1000-1300 руб.

    Сколько соли нужно для варки
    На полкило креветок, как правило, кладут 1 столовую ложки соли.

    Салат из вареных креветок

    Продукты салата из креветок
    Креветки варёно-мороженные – 500 грамм
    Огурцы – 3 свежих или малосольных
    Помидоры – 3-4 средних
    Зелёный лук – несколько веточек
    Растительное масло – 3 столовых ложки
    Сахар – 1 чайная ложка
    Уксус винный – 1 столовая ложка
    Соль – 1 чайная ложка

    Приготовление салата из креветок
    1. Креветки варить, затем почистить.
    2. Овощи и зелень помыть и обсушить.
    3. Помидоры порезать кружками, огурчики мелко порезать, лучок покрошить.
    4. Всё перемешать, добавить чуть уксуса и масла, перемешать со специями и сахаром.
    5. На середину блюда выложить креветки, кругом – салат из овощей.

    Готовить креветки проще простого, однако это не значит, что их нельзя испортить. Лайфхакер поможет сварить креветки так, чтобы они таяли во рту.

    Бабба, лучший друг Форреста Гампа, знал толк в креветках. И не он один. Во всём мире этот морепродукт ценится за изысканный тонкий вкус и уникальные диетические свойства. Ещё один несомненный плюс креветок заключается в том, что готовятся они очень просто и рекордно быстро.

    На что стоит обратить внимание

    Если вы живёте не рядом с океаном, покупайте только замороженные креветки

    Свежие креветки — скоропортящийся продукт. Незамороженные креветки должны готовиться в тот же день, когда их выловили. Но так как большинство из нас живёт довольно далеко от мест промысла, к нам эти ракообразные попадают исключительно в замороженном виде.

    Если вам в магазине встретились охлаждённые креветки, не верьте: их просто разморозили. Поэтому не рискуйте и покупайте только замороженный продукт.

    Отдавайте предпочтение креветкам в панцире: по ним проще заметить, что они испорчены. Если же от рачков попахивает аммиаком, не ешьте их. Скорее всего, они просроченные.

    Размораживайте креветки перед приготовлением

    Если бросить в кипяток неразмороженные креветки, температура воды понизится и мясо проварится неравномерно. Для быстрой разморозки положите ракообразных в миску и поставьте её в раковину под слабую струю холодной воды. Но ни в коем случае не размораживайте креветки при комнатной температуре или в тёплой воде: это негативно отразится на вкусовых качествах.

    Читайте также:  Секреты приготовления теста для пельменей

    Удаляйте кишечник аккуратно

    Если удалять кишечник креветки тупым ножом, от неё останутся одни ошмётки. Вместо этого аккуратно надрежьте панцирь вдоль спинки кухонными ножницами, а затем осторожно вытяните чёрную жилку кишечника кончиком ножа или ножниц.

    Варите креветки с головой и панцирем

    Креветки получаются вкуснее, если варить их неочищенными. К тому же, если вы пересолите воду, панцирь защитит мясо от избытка соли.

    Но даже если вы уже почистили креветки до приготовления, не выбрасывайте головы и панцири. Прокипятите их с солью, травами и овощами, и у вас получится отличный бульон для креветочного супа.

    Не варите креветки слишком долго

    Есть простой способ определить готовность: прямая креветка недоварена, в виде буквы «С» готова, а скрученная в кольцо переварена. Если не хотите получить безвкусную резину, не варите морепродукты дольше, чем нужно.

    Как варить креветки

    Минимальный набор, который вам понадобится, — это большая кастрюля, вода и соль. Объём воды должен быть вдвое больше объёма креветок. Что касается соли, то для креветок без панциря нужно класть не более 1 столовой ложки на каждый литр воды. Если же вы собираетесь варить неочищенные креветки, кладите 1–1,5 столовые ложки на литр.

    Вскипятите воду и добавьте соль. Некоторые предпочитают обходиться без специй, чтобы ничем не перебивать нежный вкус этого морепродукта. Но если вы хотите добавить мясу пряности, положите в закипающую воду небольшой пучок укропа, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, пару зубчиков чеснока или кусочек имбиря и влейте сок половинки лимона. Набор специй зависит исключительно от ваших предпочтений, поэтому экспериментируйте и ищите своё сочетание.

    После того как вода закипит, опустите в неё креветки. Когда вода закипит снова, а панцири креветок станут ярко-розовыми и начнут всплывать, выключайте плиту.

    Небольшие креветки стоит варить не более 2 минут. Крупные (королевские и тигровые) варятся от 3 до 7 минут в зависимости от размера.

    Многие останавливаются на этом этапе, вылавливают горячие креветки из бульона, ждут, когда они остынут, и затем подают на стол. Но дело в том, что мясо остывает не моментально, а значит, оно продолжает вариться даже после того, как вы слили горячую воду.

    Чтобы остановить процесс, высыпьте только что сварившиеся креветки в миску с холодной водой и кубиками льда. Затем сразу же откиньте рачков в дуршлаг. После этого можно сразу же подавать их на стол, а можно дать им ещё немного остыть.

    Знаете способ лучше? Расскажите в комментариях.

    “>

Комментировать
2 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector