No Image

Сколько минут стерилизовать банки в воде

СОДЕРЖАНИЕ
2 просмотров
21 января 2020

Доброго дня вам, уважаемые читатели!!

Всем нам хочется сохранить свои консервации до зимы, а то и до весны. И немаловажную роль здесь играет умение правильно стерилизовать банки и крышки.

Домашние заготовки на зиму — варенье, джемы, кабачковую и баклажанную икру, маринованные огурцы и помидоры, пикули — все это мы храним чаще всего в стеклянных банках. Компоты и соки — в стеклянных бутылках. И перед началом консервирования всю тару необходимо тщательно продезинфицировать.

Способов стерилизации банок много. Я выбрала несколько самых легких методов, выполнить которые можно в домашних условиях быстро и просто.

Несколько общих рекомендаций перед стерилизацией банок:

  • Тщательно проверьте стеклянную тару на сколы, зазубрины, трещины. Неидеальные банки и бутылки лучше не использовать для консервации.
  • Крышки для консервации нужны новые. Ведь нам будет обидно, что наши труды летом и осенью до зимы просто не дожили из-за некачественных крышек. Поэтому лучше не скупиться и купить новые крышки.
  • Крышки при покупке проверяем на качество. Закручивающиеся крышки должны быть не погнутые и без царапин. Крышки с резинками должны быть также идеальными и со вставленными резинками.
  • Химические средства для мытья банок откладываем в сторону. Они плохо смываются и вредны для нашего здоровья. Крышки и банки моем с содой + горчица либо хозяйственным мылом. Также используем новую губку для мытья посуды.

Вот такие простейшие рекомендации перед стерилизацией банок. Их нужно просто запомнить. Приступим к самим методам стерилизации тары перед консервированием.

Сегодня в статье:

Как правильно стерилизовать банки в микроволновке

При этом способе крышки кипятятся отдельно в кастрюльке.

  1. Банки и крышки моем при помощи горчицы и соды. Протираем чистым полотенцем.
  2. Крышки ставим кипятиться отдельно на огонь на 5-7 минут.
  3. Банки наполняем чистой водой на 1-1,5 см от донышка.
  4. Ставим банки в микроволновую печь на 4-5 минут при мощности 700-800 Вт. Вода в банках закипает и происходит стерилизация паром.

Как правильно стерилизовать банки в духовке

Один из моих самых любимых способов. Он, наверно, самый простой. Стерилизовать банки можно вместе с крышками.
Но стоит отметить, что при этом способе должен быть электрический духовой шкаф с термометром. А крышки для стерилизации подходят, которые могут закручиваться.
У крышек с резинками резинка может рассохнуть и лопнуть или расплавиться. Такие крышки необходимо отдельно прокипятить в воде.

  1. Духовку разогреваем до 100-120 градусов по Цельсию.
  2. Банки и крышки хорошо моем и ставим на решетку. Банки можно и не вытирать. Сухие банки ставим горлышком вниз. Мокрые банки ставим горлышком вверх, чтобы вся вода испарилась.
  3. Оставляем в духовке на 15 минут. Это время для банок емкостью не более 700 гр. Для трехлитровых банок время требуется побольше — 20-25 минут.

Как правильно стерилизовать банки на пару

Тоже удобный способ стерилизации тары, когда нужна всего 1-2 баночки. Удобно еще и тем, что в кастрюлю складываешь крышки, сверху ставишь сито или дуршлаг, на котором стерилизуются банки. Но начну рассказывать про этот метод по порядку.

1. Берем кастрюлю. Размер кастрюли зависит от того, сколько банок на ней будут вы стерилизовать. Чем больше объем кастрюли — тем больше банок на ней поместится. Наливаем в нее воду и ставим на огонь, чтобы закипела вода.

2. Банки и крышки хорошенько моем. Крышки кладем в эту кастрюлю и кипятим вместе с банками.

3. Когда вода закипит, ставим сверху сито или стальной дуршлаг. На сито устанавливаем банки вниз горлышком.

4. Кипятим банки так: до 700 грамм — 6-8 минут, литровые и двухлитровые банки — 10-15 минут, на три литра и больше — 20-25 минут.

5. Банки хорошо простерилизовались, когда на них возникли крупные капли воды от пара. Снимаем банки и ставим на чистое полотенце вниз горлышком, чтобы стекла вода.

Читайте также:  Сколько йода в картофеле

Как правильно стерилизовать банки в воде

Пожалуй, самый простой способ стерилизации банок для консервации.

  1. Моем банки и крышки с хозяйственным мылом.
  2. В большую кастрюлю или эмалированное ведро наливаем чистой воды и ставим на огонь.
  3. Кладем крышки и банки в кастрюлю.
  4. Кипятим банки 6-7 минут.
  5. Аккуратно, чтобы не обжечься, достаем банки и крышки и ставим донышком вниз на чистой выглаженное полотенце.

Видео — как правильно стерилизовать банки с заготовками

А ниже еще один способ стерилизации банок в духовке, но уже с заготовками.

Вот и все простейшие способы стерилизации тары под консервацию. Успешных и вкусных вам заготовок на зиму!

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой – вопрос, которым часто интересуются желающие сохранить вкус ягод, фруктов, овощей до зимы. При правильном выполнении этапов консервации со строгим соблюдением рекомендаций, предусмотренных рецептурой, получится продлить срок годности солений не до зимы, до следующего лета. Тепловую обработку можно осуществить с помощью мультиварки, микроволновки, духового шкафа, пароварки, кастрюли. Последний способ отличается простотой и доступностью, но требует выполнения определенных правил.

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой: инструкция

Способ включает две вариации:

Перед выполнением следует тщательно вымыть приготовленную посуду, используя соду или горчичный порошок. Крайне не желательно применять средство для мытья посуды: поверхностно-активные вещества адсорбируются на поверхности и смываются при неоднократной промывке, что может привести к попаданию в заготовку.

Чтобы уничтожить попавшие в емкость бактерии, после мытья надо обработать тару при высокой температуре. В противном случае микроорганизмы попадут в консервацию и через какое-то время начнут выделять продукты жизнедеятельности в виде газов, что приведет к вздутию крышки и ее снятию. С этой целью используют не только бытовые принадлежности, но и кухонные приборы, поэтому стоит знать о том, как стерилизовать банки в духовке. Ниже пойдет речь об использовании кастрюли.

Над паром

Пошаговая схема выглядит следующим образом:

  1. Проверенные на предмет наличия сколов на горлышке и трещин на поверхности емкости моют при помощи соды пищевой или горчичного порошка, тщательно споласкивают под проточной водой.
  2. Крышки осматривают и в случае отсутствия следов ржавчины, моют.
  3. Подбирают емкость для стерилизации (подойдет кастрюля), решетку или стерилизатор, куда будут помещены банки.
  4. Заполняют кастрюлю водой до края, накрывают крышкой, устанавливают на плиту, включают огонь.
  5. По мере закипания жидкости снимают крышку.
  6. Погружают в воду крышки.
  7. Устанавливают решетку или стерилизатор поверх кипящей воды.
  8. Помещают банки и выдерживают необходимое время (литровые – десять минут).
  9. Снимают емкости, вынимают при помощи обработанного кипятком пинцета крышки с дна кастрюли.

В кипящей воде

Пошаговая схема выглядит следующим образом:

  1. Моют банки, крышки.
  2. Укладывают на дно кастрюли, в которой будут обрабатываться банки, ткань или полотенце.
  3. Ставят на ткань вниз дном и горлом вверх емкости.
  4. Заливают прохладной водой банки, крышки. Посуда должна быть полностью покрыта жидкостью.
  5. Устанавливают на плиту, включают средний огонь и оставляют до закипания.
  6. Выдерживают необходимое время.
  7. Извлекают посуду.

Как стерилизовать банки с заготовками в кастрюле с водой

Когда консервы помещены внутрь емкости, некоторые разновидности закручивают без дополнительной обработки. Фрукты содержат кислоты, а варенье добавляют достаточное количество сахара. С овощами ситуация обстоит по-другому: несмотря на добавку внутрь уксуса и других консервантов зачастую рецептура предусматривает обработку банок с содержимым. Мера необходима для уничтожения бактерий, попавших в содержимое солений и устранения пузырьков воздуха, которым могут питаться микроорганизмы. По этой причине стоит уделить внимание вопросу о том, как правильно стерилизовать банки с заготовками в кастрюле с водой.

Пошаговая схема аналогична стерилизации в кипящей воде:

  • в емкости помещают заготовки, сверху накрывают прокипяченными крышками;
  • дно кастрюли покрывают подставкой из металла или дерева или укладывают ткань;
  • ставят тару с солениями;
  • заливают жидкость чуть теплее комнатной температуры, но не холодной и не горячей. Наливать жидкость следует немного ниже горлышек;
  • устанавливают на плиту, включают огонь;
  • по мере закипания засекают время;
  • извлекают тару и закручивают крышки.
Читайте также:  Сколько весит 1 куриное яйцо в граммах

С салатом

Для приготовления смешивают ингредиенты (капусту, огурцы, помидоры), помещают в кастрюлю и ставят на огонь, затем раскладывают по тарам, прикрывают крышками, стерилизуют. После погружения заготовки в банки, не стоит превышать рекомендуемое время, это может привести к разрушению продукта и потере вкусовых качеств.

С помидорами

В емкости погружают овощи, ингредиенты, предусмотренные рецептурой, накрывают крышками и обрабатывают способом, описанным выше.

С огурцами

Действия аналогичны предыдущему пункту.

С грибами

Блюда готовят согласно рецептуре, затем тары обрабатывают по рекомендациям выше.

Сколько минут стерилизовать банки в кастрюле

Условия проведения тепловой обработки приведены в таблице.

Объем, литры Пустая тара на пару, мин. Пустая тара в кастрюле, мин. Емкость с заготовками, мин.
До 0,5 8,0 15,0 10,0
1,0 10,0 20,0 20,0
2,0 15,0-20,0 25,0 25,0
3,0 20-30 30,0 30,0

В таблице приведены общие данные, для стерилизации заполненных емкостей стоит учитывать время, указанное в рецепте.

При какой температуре стерилизовать банки в кастрюле

Для уничтожения бактерий необходимо выдержать емкость с содержимым определенный временной промежуток при температуре не менее ста градусов. Добавкой в кипящую воду поваренной соли можно повысить до 105 градусов. Если данная мера не предусмотрена рецептом, менять условия не стоит: ста градусов будет достаточно.

Существуют и другие способы осуществления процедуры, поэтому при наличии других приборов на кухне, следует узнать, как стерилизовать банки в микроволновке. В сети присутствуют полезные видео, фото с инструкциями, полезные для хозяек, желающих приготовить домашние заготовки на зиму.

У многих начинающих хозяек стерилизация банок вызывает определенные сложности: как стерилизовать, какой способ лучше выбрать и сколько времени должна длиться процедура? Ответы на все эти вопросы можно будет найти далее в статье. Приведенная информация наверняка будет полезна для каждой хозяйки и позволит максимально качественно подготовить банки для консервирования продуктов на зиму.

Общие правила подготовки банок

Консервирование овощей и фруктов можно назвать давней русской традицией. Закатанные своими руками продукты всегда вкуснее и полезнее покупных аналогов. Именно поэтому заботливые хозяйки стараются как можно качественнее сохранить зреющие на грядках и в саду продукты. И как бывает обидно, когда недостаточно чистая банка становится причиной порчи закаток, которые были созданы своими руками с любовью и заботой. Предотвратить такие печальные последствия можно только путем качественной стерилизации банок. Сделать это можно несколькими способами, но какой бы вариант хозяйка ни выбрала, она должна соблюдать некоторые общие правила стерилизации:

  1. Прежде чем использовать банку, нужно убедиться в целостности ее горлышка. Даже маленький скол может воспрепятствовать благополучному консервированию овощей и фруктов.
  2. Закаточные крышки должны быть целыми, ровными, без видимых повреждений и вмятин. Под ободом крышки должна присутствовать резинка.
  3. Перед стерилизацией стеклянную емкость следует вымыть новой губкой с использованием пищевой соды или моющего средства. Особое внимание во время мытья нужно уделить горлышку банки, поскольку именно на нем чаще всего скапливаются стойкие загрязнения.
  4. Многоразовые крышки-закрутки следует тщательно осмотреть перед использованием. На их внутренней поверхности не должно быть повреждений, царапин, следов ржавчины.
  5. Во время стерилизации необходимо применять принцип постепенно растущих температур. Резкие колебания температуры приводят к повреждению стеклянной тары.

Отобрав целые банки, тщательно вымыв их, соблюдая все перечисленные требования, можно приступать к стерилизации. Способов осуществления такой очистки существует несколько, но наиболее часто хозяйки используют стерилизацию банок в кастрюле с водой.

Кипячение банок в кастрюле

Стерилизовать таким способом удобно небольшие банки: пол литровые или литровые стеклянные емкости. Все дело в том, что стерилизация предполагает кипячение банок в большой кастрюле, куда они могут полностью поместиться.

Читайте также:  Романтические мелодрамы про новый год

Найдя необходимую кастрюлю и собрав уже предварительно вымытые банки можно приступать к их стерилизации:

  • на дно кастрюли постелить кусочек ткани;
  • в емкость поставить банки горлышком вверх;
  • налить холодную воду в кастрюлю так, чтобы стеклянные емкости полностью погрузились в нее;
  • стерилизовать тару нужно на протяжении 15 мин;
  • в кипящей воде вместе с банками можно стерилизовать крышки.

Такой способ стерилизации банок используют многие хозяйки. Он не требует наличия специальных приспособлений и позволяет достаточно быстро очистить необходимое количество банок. Единственный недостаток способа может заключаться в отсутствии кастрюли нужного размера.

Стерилизация на пару

Этот способ очистки банок один из самых распространенных. Для его осуществления необходимо использовать кастрюлю (можно небольшую) для кипячения воды, металлическую решетку и непосредственно сами банки.

Процесс стерилизации на пару происходит следующим образом:

  • В кастрюлю наливают воду, доводят ее до кипения.
  • Поверх открытой кастрюли с кипящей водой помещают сетку. Можно использовать решетку из духового шкафа газовой плиты, металлический дуршлаг или что-то подобное.
  • Поверх решетки в перевернутом состоянии (дном вверх) ставят банки.
  • В процессе кипения на внутренней стороне банок будет скапливаться конденсат, превращающийся в крупные капли воды. Как только капли омоют всю поверхность банки, можно заканчивать стерилизацию.
  • Стерилизуемые банки аккуратно прихваткой снимают с решетки и в том же перевернутом состоянии ставят на чистое полотенце или кусочек ткани на стол.

В зависимости от интенсивности кипения воды, стерилизация банок может занять от 6 до 10 мин. Очищенные на пару банки и крышки могут сохранять свою чистоту на столе на протяжении 2 суток.

Стерилизовать банки на пару можно и внутри кастрюли. Для этого на ее дно помещают небольшую решетку или металлические крышки так, чтобы стеклянные емкости не касались самой кастрюли. Банки ставят на решетку горлышком вниз, на дно кастрюли наливают немного воды. В процессе кипения пар омоет внутреннюю поверхность стеклянной тары, качественно очищая ее. Достоинством этого способа является тот факт, что пар скапливается в полости банок, а не повышает влажность в помещении. При желании кастрюлю можно накрыть крышкой.

Стерилизация наполненных банок

Стерилизовать можно не только пустые, но и наполненные банки. Такой способ часто используют при консервировании в небольшие банки овощных салатов, лечо, аджики и некоторых иных продуктов, приготовление которых осуществляется с использованием варки.

Стерилизуют наполненные банки следующим образом:

  • Горячий продукт раскладывают в стеклянные емкости.
  • Наполненную тару прикрывают крышкой и ставят в кастрюлю с теплой водой. Объем жидкости должен покрывать наружную поверхность банки, но не наполнять ее внутреннее свободное пространство во время кипения.
  • Кипятит воду нужно на протяжении 15-30 мин в зависимости от объема тары. Для пол литровых емкостей достаточно 15 мин, для литровых это время должно составить 25-30 мин, трехлитровые наполненные банки таким способом стерилизовать будет достаточно проблематично, поэтому способ используют крайне редко.
  • После кипячения банки аккуратно достают из горячей воды и закатывают.

Способов стерилизации существует достаточно много. Большинство из них основывается на использовании высоких температур, получить которые можно путем нагрева духовки, пароварки, микроволновки и иных устройств и приспособлений. Подробно о различных способах стерилизации можно узнать, просмотрев видео ролик:

Заключение

Качественная стерилизация банок – это залог успешного хранения консервированных продуктов. Именно поэтому, подготавливая тару, нужно быть предельно аккуратным и внимательным. Еще до стерилизации нужно отсортировать банки, оставляя только целые экземпляры с неповрежденными горлышками. Вымывать банки следует только с использованием губки или щетки, моющего средства или пищевой соды. Дальнейшая стерилизация должна осуществляться только с соблюдением указанных выше правил, характерных для того или иного способа. Неправильная стерилизация может привести к порче продукта в процессе хранения или повреждению самих банок.

“>

Комментировать
2 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector