Сибас в духовке в фольге с картошкой

Жареная рыба – легкое, полезное и вкусное блюдо. Сибас – рыба, которую не сложно приготовить в домашних условиях вкусно и этот рецепт – один из наших любимых: сибас запеченный с картофелем. Рыба запеченная в духовке нередко становится главным украшением нашего стола. Чтобы делать блюдо, которое мы вам предлагаем, единственное что нужно, это хорошие сибасы, остальное сделает духовка.

Ингредиенты для 4 человек:

4 порции сибаса,
4 средних картофелины,
6 долек чеснока,
2 средние луковицы,
Розмарин и тимьян (лучше свежие),
4 ложки оливкового масла,
Соль и перец по вкусу.

Как приготовить сибаса в духовке

Очистить чешую и удалить внутренности рыбы.
Сделать три глубоких надреза на боках каждой рыбки, не повреждая позвоночника.
Нагреть предварительно духовку до 180ºC.

Очистить и хорошо вымыть картофель, нарезать кружками толщиной 0,5 сантиметра, приблизительно.
Очистить и нашинковать лук тонкими лентами.
Смазать слегка жаростойкий поднос оливковым маслом.
Положить на него половину картофеля и лука.
На них бросить 3 дольки чеснока, и веточки тимьяна и розмарина. Если свежих нет можно использовать эти сушеные пряности.
Приправить всё солью и перцем по вкусу.

Уложить на поднос оставшийся картофель, лук и дольки чеснока.
Полить картофель и лук оставшимся оливковым маслом.

Накрыть поднос фольгой эти ингредиенты и запекать при 180ºC в течение 30 минут.

По прошествии этого времени, вынуть поднос из духовки, снять фольгу и положить рыбку на картофель.
Поднять температуру в духовке до 190ºC и запекать сибаса в течение еще 20 минут или до тех пор, пока не убедитесь что рыба готова.

Спустя это время, вынуть запеченных сибасов из духовке и полить их струйкой оливкового масла.

Подавать сибасов жареных в духовке на "кровати" из картофеля и лука, насладитесь этим простым и восхитительным рецептом. Буэн провечо! Приятного аппетита!

Сегодня сайт Кастрюлькина ру хочет предложить вам рецепт на средиземноморский манер – запеченный сибас в духовке с картофелем, лимоном и оливковым маслом.

Запекая эту морскую рыбу, вы приготовите легкий, изысканный и вкусный ужин, потратив при этом совсем немного усилий и времени. Дополнительный плюс – у вас получится сразу и основное блюдо, и гарнир, что, согласитесь, очень удобно.

Продукты для запекания вам также потребуются самые простые:

2 тушки сибаса;
1 средний лимон;
оливковое масло;
4-5 картофелин (сырых);
молотый перец;
соль.

Рецепт запеченного сибаса по-средиземноморски:

1. Возьмите тушки сибаса, при необходимости выпотрошите и вымойте. Немного промокните полотенцем.

2. Очистите клубни картофеля, а затем нарежьте их кружочками одинаковой толщины.

3. Помойте лимон и также нарежьте кругами.

4. Разогрейте духовку, выставив температурный режим 200 градусов.

5. Каждую рыбину натрите солью и перцем сначала снаружи, а затем и внутри.

6. Противень немного смажьте маслом.

7. В середину противня поместите рыбу, по краям разложите кружочки картофеля.

8. Посолите картофель. Слегка сбрызните сверху все продукты оливковым маслом.

9. Поместите по одному ломтику лимона внутрь и по два кружочка сверху на каждую рыбину.

10. Запекайте сибас в духовке 25 минут. Когда рыба будет готова, вместе с картофелем разложите ее по тарелкам.

Запеченный сибас в духовке готовила Елена gaguga.

Сибас, или «морской волк», — низкокалорийная диетическая рыба из «ресторанного» меню. Ее мясо вкусное, нежное, «тонкое», практически лишено специфического аромата моря.

В нашей стране рецепты с этим морским обитателем получили популярность лишь недавно, когда возникла аквакультура, сделавшая этот «ресторанный» продукт широкодоступным.

Сибас в духовке в фольге: классический рецепт с лимоном и прованскими травами

Повара часто рекомендуют готовить эту рыбку в фольге, чтобы предотвратить пересушивание и сохранить сочность.

Ингредиенты:

2 тушки;
лимон – 1/2 шт.;
прованские травы – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 50 мл (можно заменить растопленным сливочным);
соль, черный перец – по вкусу.

Чистим рыбу: удаляем внутренности, плавники, чешую. Не забываем о жабрах. Чешую удобно счищать специальным ножом «против шерсти» под струей воды. Шкурка должна остаться целой. Чтобы не испачкать стол и разделочную доску, можно предварительно их укрыть пищевой пленкой и листами бумаги.

Делаем соус: смешиваем мелко нарубленный чеснок с прованскими травами и оливковым маслом.

Тушки выкладываем на большой кусок фольги на противень. Солим и перчим по вкусу. Обмазываем смесью масла и специй.

К жаберные щели и брюшко кладем по половинке кружка лимона, как на фото.

Завёртываем фольгу. И отправляем противень в духовку на 190 градусов на 20 минут.

Достаем. Аккуратно развертываем фольгу и ставим назад в духовку еще на 10 минут. Этот этап необходим для образования небольшой корочки. Но надо следить, чтобы рыба не пересохла, а лишь «схватилась» сверху. Сибас – очень нежный, и момент подсушки можно легко пропустить. Не забудьте об этом на последнем этапе приготовления.

Теперь можно достать. Даем немного остыть и аккуратно перекладываем на тарелку. Если тонкая кожица слегка пристала к фольге, можно воспользоваться тонкой кухонной лопаткой, это позволит аккуратно извлечь тушку из конвертика.

Пряный сибас запечённый в духовке с картошкой по-итальянски

одна довольно крупная рыбина;
три картофелины;
½ лимона;
4 листика шалфея (можно заменить свежим розмарином);
маленький пучок петрушки;
один зубчик чеснока;
несколько веточек свежего тимьяна (можно заменить сушёным);
один небольшой помидор;
соль и чёрный молотый перец, по вкусу.

Заранее отвариваем до полуготовности картофель, порезав его кружочками.

При помощи ножа измельчаем шалфей (розмарин) и чеснок. Смешиваем пряности с цедрой от половинки лимон.

https://youtu.be/iKOQKJgVQ1c

Добавляем соль, перец, измельчённую зелень петрушки. Перемешиваем.

https://youtu.be/iKOQKJgVQ1c

Помидор режем маленькими кусочками.

Рыбку освобождаем от чешуи, внутренностей, жабр.

В брюшко помещаем кусочки помидорки и смесь пряностей. На поверхности сибаса делаем несколько надрезов. И в каждый разрез кладем пряную смесь специй, чеснока, соли.

Выкладываем в форму картофель, присыпав его остатками пряностей. Сбрызгиваем оливковым маслом.

https://youtu.be/iKOQKJgVQ1c

На картошку кладем рыбку. Также выкладываем кусочки картофеля сверху тушки и по ее бокам. Сверху кладем веточки свежего тимьяна или присыпаем сушеным.

https://youtu.be/iKOQKJgVQ1c

Запекаем в духовке при 250 градусах 20 минут.

https://youtu.be/iKOQKJgVQ1c

Запеченный сибас: рецепт с овощами в соевом соусе

Большинство рецептов приготовления этой рыбы пришли к нам из стран Средиземноморья. Этот вариант восточный, а потому в состав его компонентов входит соевый соус.

https://youtu.be/W1oXxdiK3o

одна крупная тушка;
по 1 ст. ложке соевого соуса и оливкового масла;
1 столовая ложка порошка цедры лимона (можно купить готовую или снять с цитруса самостоятельно);
черный перец, по вкусу;
1 помидор;
½ луковицы;
половинка лимона.

Очищаем сибас: удаляем жабры и внутренности, снимаем чешую. Моем. Промокаем бумажным полотенцем. Делаем несколько косых разрезов по поверхности.

Смешиваем оливковое масло и соевый соус. Добавляем цедру лимона и перец. Перемешиваем.

Полученную смесь помещаем внутрь тушки.

Фольгу смазываем небольшим количеством масла. Выкладываем на нее кружки лимона и помидора.

https://youtu.be/W1oXxdiK3o

Сверху помешаем рыбку, внутрь которой закладываем кружки томата и порезанный колечками лук.

https://youtu.be/W1oXxdiK3o

По поверхности распределяем оставшийся оливково-соевый соус.

https://youtu.be/W1oXxdiK3o

Выкладываем помидорчик, лук лимон.

https://youtu.be/W1oXxdiK3o

Заворачиваем фольгу. Ставим в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

https://youtu.be/W1oXxdiK3o

Как сделать сибас в духовке без фольги: рецепт в сметане

Эту рыбу можно запекать в духовке так же, как и камбалу, например, залив молоком или обмазав сметаной.

2 небольшие рыбки;
100 г сметаны;
1 ч. ложка карри;
соль, по вкусу.

Подготавливаем тушки: снимаем чешую, выдергиваем жабры, удаляем внутренности.

Делаем косые надрезы на поверхности. Присыпаем солью и карри.

Обмазываем сметаной и выкладываем на противень или в форму для запекания. Если форма у нас с крышкой, закрываем и помещаем в духовку. Если крышки нет, тогда подливаем немного водички и также ставим в духовку.

Запекаем 30 минут при 200 градусах.

Как запечь сибас в соли в духовке: самый простой способ

В соли обычно готовят не слишком жирную белую рыбу. Считается, что так она получается необычайно сочной и нежной.

одна крупная тушка;
много соли (желательно крупной и нейодированной).

Берем противень и засылаем его солью.

https://youtu.be/cCjBFRvoO00

Сверху кладем рыбку и засыпаем солью ее.

https://youtu.be/cCjBFRvoO00

Соли надо много – тушка буквально должна быть в ней замурована. Чтобы соль не опадала с рыбки, ее можно немного сбрызнуть водой. Тогда она станет более липкой, и удастся слепить кокон.

https://youtu.be/cCjBFRvoO00

Ставим противень в хорошо прогретую духовку на 20-25 минут.

Сибас, запеченный в соли: метод итальянских поваров

https://youtu.be/cCjBFRvoO00

1 большая рыбина;
6 стаканов крупной соли и 3.5 стакана мелкой;
3 яичных белка;
1 лимон;
1 зубчик чеснока;
пряные травы (тимьян, шалфей, розмарин, укроп) – желательно использовать свежие, но если таковых нет, подойдут и сушеные;
оливковое масло.

Очищаем рыбную тушку от жабр, внутренностей, чешуи.

С лимона снимаем цедру.

Смешиваем измельченные пряные травки (всего их должно быть около 1 ст. ложки) и чеснок. Добавляем цедру. Перемешиваем. Половину полученной смеси помещаем в брюшко сибаса.

https://youtu.be/cCjBFRvoO00

Взбиваем яичные белки. Объединяем с оставшейся смесью пряных трав и лимонной цедры. Затем добавляем соль. Перемешиваем. Если смесь получилась слишком сухой, можно капнуть в нее водички.

Противень выстилаем бумагой для выпечки. И выкладываем на нее нашу солевую смесь для запекания. Слой должен иметь толщиной в 1.5 см. На солевую подушку кладем рыбу.

https://youtu.be/cCjBFRvoO00

Оставшуюся соль помещаем сверху тушки.

https://youtu.be/cCjBFRvoO00

Делаем ей кокон так, как показано на фото.

https://youtu.be/cCjBFRvoO00

Ставим запекаться в духовку при 200 градусах на 40 минут.

Достаем. Даем остыть в течение 5 минут, а затем разбиваем солевую корочку (можно использовать кухонный молоток) и достаем рыбку.

https://youtu.be/cCjBFRvoO00

Сибас запеченный в духовке с овощами, лимоном и пряностями

Для воплощения в жизнь этого рецепта нам понадобится:

сама рыбина, весом в 400 г;
помидоры черри — 300-400 г;
1-2 штучки острого или 1 болгарский перец (на выбор);
половина лимона;
несколько зубчиков чеснока;
2-3 веточки розмарина или тимьяна;
масло оливковое;
соль и черный перчик, по вкусу.

Запекаем сибас в цитрусовой пасте

2 рыбы;
один крупный сладкий перец и один чили;
головка чеснока;
лимон;
лайм;
небольшой кусок свежего корня имбиря;
небольшой пучок петрушки;
соль, по вкусу;
оливковое масло.

Имбирь, перцы, петрушку, чеснок кладем в чащу блендера. Туда же выжимаем сок цитрусов (сок целого лайма и половинки лимона). Измельчаем. Присаливаем по вкусу.

https://youtu.be/xfJKyU8ldtU