No Image

Салат с грибами ресторан

СОДЕРЖАНИЕ
4 просмотров
21 января 2020

10 салатов с ГРИБАМИ

1. Салат из куриного филе, свежих огурцов и консервированных шампиньонов

● 2-3 вареных куриных филе,
● 3 вареных вкрутую яйца,
● 2 свежих огурца,
● 1 небольшая луковица,
● 1 небольшая банка консервированных шампиньонов,
● 100 г сыра, майонез

Куриное филе, огурцы, луковицу порезать кубиками. Из шампиньонов слить воду, при необходимости — порезать. Сыр натереть на мелкой терке. Из яиц вынуть желтки, а белки порезать соломкой. Выкладывать в салатник слоями — белки, куриное филе, луковицу, огурцы, грибы, сыр, при необходимости, промазывая майонезом. Сверху промазать майонезом и засыпать тертыми яичными желтками.
Приятного аппетита!

2. Салат "Королевский"

Этот салат очень сытный и вкусный.
Выкладываем слоями, промазывая майонезом.
● 3 вареных картошки порезать кубиками,промазать майонезом,
● выложить на нее жареные с луком грибы ( любые: свежие,отваренные сухие или консервированные ), этот слой я не мазала майонезом,
● 4 яйца, мелко порезанные,майонез,
● копченая колбаса или ветчина, майонез,
● 2 вареных моркови,майонез,
● сыр на терке.

Он ооочень вкусный, нежный и ароматный.

Режем тонкими полукольцами 2-3 луковицы
Обжариваем до золотистого цвета на растительном масле
Режем кубиками грамм 250-300 шампиньонов
Обжариваем до корочки и солим
Упаковку крабовых палочек (12шт.) режем лапшой
Тоже обжариваем
Режем кубиками 1-2 отварных моркови
Мелко рубим большой пучок укропа
Всё перемешиваем
Заправляем майонезом
Раскладываем по порциям (или в общий салатник), украшаем желтком, морковью, грибами, укропом и салатом.

4. Салат "Грибы под шубой"

● 500 г.грибов,
● 1-2 головки репчатого лука,
● 3-4 вареные картофелины,
● зеленый лук,
● 3-4 яйца,
● несколько соленых огурцов,
● сыр твердый грамм 200,
● майонез

Грибы перебираем, моем, режем и жарим на сковородке и
репчатым луком. Вареный картофель,яйца,соленые огурцы,
сыр трем на крупной терке.
Выкладываем слоями:
1 слой – жареные грибы с луком
2 слой – вареный картофель
3 слой – зеленый лук,
4 слой – майонез
5 слой – соленые огурцы
6 слой – яйца
7 слой – майонез
8 слой – тертый сыр
Украшаем по своему усмотрению.

5. Салат с курицей, сыром, грибами и помидорами

● Филе куриной грудки – 400г
● Помидоры черри – 250г (можно взять обычные, но с черри, на мой взгляд, вкуснее)
● Сыр – 200г
● Шампиньоны – 250г
● Майонез
● Соль

Куриное филе отварить, вынуть из бульона, остудить.Шампиньоны помыть, порезать на небольшие кусочки, обжарить в минимальном количестве масла, остудить. Филе порезать небольшими кусочками.
Сыр порезать кубиками 5х5мм, помидорки на четвертинки. Курицу, сыр, грибы и помидоры смешать в емкости.
Заправить майонезом, посолить по вкусу, переложить в салатник и подавать. Приятного аппетита!

● 300 грамм шампиньонов,
● 300 грамм куриного филе,
● 150 грамм сметаны,
● 100 грамм сыра,
● три яйца,
● маленькая банка ананасов,
● один киви,
● одна луковица и
● майонез

Нарезаем грибы и лук, и обжариваем их в сметане. Даем остыть и выкладываем салатницу. Это у нас будет первый слой. Отвариваем в подсоленной воде куриное филе, даем остыть и нарезаем кусочками. Выкладываем филе на грибы и смазываем майонезом. Второй слой готов.

Третий слой – сваренные яйца натираем на крупную терку (можно мелко порезать кубиками). Смазываем слой майонезом. Нарезаем консервированные ананасы мелкими кубиками, выкладываем на яичный слой и смазываем майонезом. Последний слой – сыр, протертый на средней терке.

Салат украшаем кусочками киви и подаем на стол.

7. САЛАТ «ИЗАБЕЛЛА»

● Копченый окорочок – 2 штуки;
● Яйца куриные – 5 штук;
● Шампиньоны – 500 грамм;
● Лук репчатый – 2 головки;
● Соленые огурцы – 3 штуки;
● Морковь по-корейски.

Яйца отварить, шампиньоны и лук мелко порубить и обжарить на растительном масле. Салат выложить слоями, смазав каждый слой майонезом.
1-й слой – нарезанный копченый окорочок:
2-й слой – жареные грибы;
3-й слой – пассированный лук;
4-й слой – мелко рубленые яйца;
5-й слой – порезанные кубиками соленые огурцы;
6-й слой – корейская морковь.
Украсить на свой вкус.

8. Салат с курицей и грибами

● Болгарский перец – 1 шт.
● Сыр – 150 г
● Консервированные грибы – 400 г
● Куриная грудка – 1 шт.
● Соль, перец – по вкусу
● Сметана для заправки

Читайте также:  Сколько надо запекать скумбрию в духовке

Перец порезать тонкими ломтиками.
Грибы порезать тонкими пластинками.
Куриную грудку отварить. Мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Все ингредиенты смешать. Заправить сметаной. Посолить, поперчить.

9. Салат "Венеция"

● 400 г куриной грудки
● 300 г шампиньонов
● 200 г чернослива
● 200 г сыра
● 2-3 картофелины
● 2-3 яйца
● 1 огурец
● майонез для заправки

1. Предварительно отвариваем до готовности куриную грудку, яйца и картофель. Чернослив заливаем кипятком на 15 минут. Шампиньоны обжариваем на растительном масле.
2. В разъемную форму выкладываем послойно, вначале порезанный средними кусочками чернослив
3. Затем отварную куриную грудку, порезанную кусочками. Слой майонеза.
4. Затем картофель, нарезанный кубиками. Слой майонеза.
5. Затем слой жаренных грибов. Майонез после грибов не добавлять!
6. Затем идет в салат слой тертых яиц на мелкой терке. Слой майонеза.
7. Следующий слой – сыр, натертый на крупной терке.
8. На верх нашего венецианского салата натираем огурец на средней терке или нарезаем тонкими кольцами. Украшаем салат на свое усмотрение.

10. Салат "Бонапарт"

● 500 г шампиньонов свежих
● 500 г куриного филе
● 500 г моркови
● 300 г сыра
● 4 вареных яйца
● 2 шт. картофеля
● 2 шт.лука
● 2 упаковки майонеза

Грибочки порезать, поджарить на маленьком количестве растительного масла, поперчить и посолить.
Морковь перетереть на терке, поджарить до готовности, посолить.Куриное филе сварить до готовности в подсоленной воде с лавровым листом, поперчив. Картофель отварить,

Сыр, яйца и картофель потереть на терке, лук мелко нарезать и поджарить.Салат выкладывается слоями : картофель, потом грибы, майонезная сетка, курица кусочками, лук, морковь, майонез, яйца, сыр, майонезная сетка.Перед подачей на стол украсить салат грибами и зеленью или по желанию, охладить, и можно подавать.

Рецепты от лучших шеф-поваров Москвы

Готовим блюда с грибами: от внесезонных шампиньонов и вешенок до ранних сморчков. В обзоре ELLE 7 рецептов для ужина: горячие грибные закуски, соусы под мясо и итальянское ризотто.

Запеченная спаржа с цветочной солью, сморчками и яйцом-пашот под соусом беарнез

China Club, шеф-повар Андрей Лихачев

  • Сложность Просто
  • Тип Основное блюдо
  • Время 1 час 15 минут
  • Персон 1

Ингредиенты

  • Спаржа зеленая — 45 г
  • Сморчки — 40 г
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Уксус белый винный — 10 г
  • Кервель свежий — 2 г
  • Соль цветочная крупная — 2 г
  • Соль, специи — по вкусу

Приготовление

  1. Сморчки замочить в теплой воде на час, промыть.
  2. Спаржу запечь, посыпав крупной цветочной солью в духовке около 3 минут при 180 градусах.
  3. Сморчки обжарить на половине сливочного масла.
  4. Приготовить яйцо-пашот — 2 штуки.
  5. Приготовить соус беарнез: соединить желток 1 яйца и белый винный уксус, поставить на паровую баню, взбивать венчиком. Постепенно вводить сливочное растопленное масло комнатной температуры, продолжая взбивать венчиком до однородной массы, добавить кервель рубленый, соль, перец.
  6. Выложить яйцо-пашот и спаржу на тарелку, полить соусом, украсить сморчками.

Язык теленка а-ля «Лакомка», томленный в тесте из черемухи, с соусом из грибов и картофельным пюре

Ресторан White Rabbit, шеф-повар Владимир Мухин

  • Сложность Средне
  • Тип Основное блюдо
  • Время 3 часа
  • Персон 1

Ингредиенты

  • Язык телячий 1 шт. — около 300 г
  • Жареный лук — 1 ст. л.
  • Картофель — 2 шт. среднего размера
  • 33%-ные сливки — 4 ст. л.
  • Сливочное масло — 1 ч. л.
  • Соль — щепотка
  • Молоко — 1 ст. л.
  • Мука — 1/2 стакана
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука черемуховая — 1/2 ст. л.
  • Соль — щепотка
  • Экстракт солода — 1/2 ч. л.
  • Грибы — 5 шт.
  • Сливочное масло — 1 ч. л.
  • Оливковое масло — 1 ч. л.
  • Лук шалот — 1 шт.
  • Коньяк — 1/2 ст. л.
  • Говяжий бульон — 1 ст. л.
  • 33%-ные сливки — 4 ст. л.
  • Соль — щепотка
  • Перец черный — щепотка
  • Сахар — щепотка
  • Вода — 1 ст. л.

Приготовление

  1. Замесить тесто, соединив все ингредиенты. Убрать в холодильник на 2 часа.
  2. Картофель отварить, протереть через сито, добавить горячие сливки, масло и соль. Перемешать.
  3. Соус: грибы замочить и заварить, настаивать 40 минут. Процедить и обжарить с луком шалот, нарезанным кубиком, влить коньяк и слегка выпарить. Добавить грибной отвар и выпарить в два раза. В конце влить сливки, уварить, добавить соль и перец.
  4. Язык отварить в течение 40 минут. Очистить и вырезать из него ровный кусок. Черемуховое тесто раскатать толщиной 2 мм. Выложить на тесто язык, полить бульоном. Готовить на пару 30 минут.
  5. Подавать с картофельным пюре, украшенным жареным луком, кресс-салатом и фризе, и соусом из грибов.
Читайте также:  Сколько ккал в слоеном тесте

Сладкое мясо теленка со сморчками

Ресторан Selfie, шеф-повар Анатолий Казаков

  • Сложность Средне
  • Тип Основное блюдо
  • Время 1 час 10 минут
  • Персон 1

Ингредиенты

  • Сморчки свежие — 60 г
  • Зобная железа — 80 г
  • Яблоки — 30 г
  • Петрушка — 3 г
  • Пюре яблочное из антоновки — 40 г
  • Яблочный сок — 40 г
  • Масло оливковое — 40 г
  • Соль — 1 г
  • Масло сливочное — 25 г
  • Соль цветочная — 1 г
  • Куриная кожа чипс — 3 г
  • Бульон овощной — 60 г

Для овощного бульона:

  • Вода — 150 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Морковь — 50 г
  • Сладкий болгарский перец — 60 г

Приготовление

  1. Сладкое мясо теленка обжариваем вместе со сморчками.
  2. Отдельно жарим зеленые яблоки с добавлением яблочного сока и овощного бульона. Смешиваем с жареными сморчками и зобной железой.
  3. Берем небольшого цыпленка и окунаем в кипяток, а затем в ледяную воду, и делаем так три раза. Потом кладем его в духовку на 25 минут и запекаем при температуре 250 градусов. Затем снимаем кожу и подсушиваем ее.
  4. На тарелку выкладываем яблочное пюре, которое предварительно коптим, сверху посыпаем цветочной солью, нарезанной петрушкой и хрустящей куриной кожей.

Филе говядины с листьями черемши, луком-пореем и киноа

Ресторан Mushrooms, шеф-повар Илья Захаров

  • Сложность Просто
  • Тип Основное блюдо
  • Время 50 минут
  • Персон 1

Ингредиенты

  • Вырезка говядины — 120 г
  • Лист черемши — 20 г
  • Стебель чеснока — 30 г
  • Лук порей — 5 г
  • Шпинат — 15 г
  • Чеснок — 30 г
  • Масло оливковое — 45 мл
  • Грибы сморчки свежие — 35 г
  • Киноа — 50 г
  • Масло сливочное — 25 г
  • Лук шалот — 10 г
  • Кресс-салат — 50 г
  • Соус бригард — 50 г

Приготовление

  1. Берем филе говядины и готовим при низкой температуре. Далее обжариваем его с тимьяном и чесноком на оливковом масле с добавлением сливочного масла.
  2. Отдельно отвариваем киноа с давленным чесноком и тимьяном, после чего обжариваем с мелконарезанным луком шалот, стеблем молодого чеснока и листьями черемши.
  3. Выкладываем киноа хаотично на тарелку, затем добавляем мясо.
  4. Сморчки обжариваем на сливочном масле с тимьяном и чесноком, добавляем коньяк, соль и перец.
  5. Также выкладываем на тарелку и печеный лук-порей. Сначала обжариваем порей, потом подпаливаем его горелкой.
  6. Добавляем соус Бригард, листья молодого шпината с корнеплодами, соль, перец — по вкусу.

Ризотто с грибами

Марк Стаценко, кафе Funny Cabany

  • Сложность Средне
  • Тип Основное блюдо
  • Время 4,5 часа
  • Персон 1

Ингредиенты

  • Рис арборио — 60 г
  • Масло чесночное — 10 г
  • Масло луковое — 10 г
  • Масло чили — 10 г
  • Тимьян — 2 г
  • Шампиньоны — 30 г
  • Вешенки — 30 г
  • Шпинат — 10 г
  • Грибы белые — 10 г
  • Тыква очищенная — 30 г
  • Бульон грибной — 25 г
  • Молоко соевое — 30 г
  • Соус терияки — 5 г
  • Масло оливковое — 10 г
  • Мусс из тыквы — 30 г
  • Лук резанец — 1 г
  • Тыква очищенная — 350 г
  • Чеснок очищенный — 15 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Имбирь корень — 2 г
  • Соль — 2 г
  • Перец черный молотый — 1 г
  • Кориандр — 50 г

Приготовление

  1. Рис арборио обжарить с грибами, тыквой, тимьяном на чесночном, луковом и чили масле.
  2. Затем добавить грибной бульон и соевое молоко, проварить до готовности, а затем добавить оливковое масло и соус терияки, при подаче добавить лук резанец и шпинат. Подается с муссом из тыквы и украшается листьями базилика.
  3. Бульон грибной база: грибы белые сухие (100 г) залить питьевой водой (3 л) и варить примерно 4 часа.
  4. Для мусса из тыквы все ингредиенты обжарить до готовности, затем перебить в блендере до однородной массы.
Читайте также:  Сметанный соус для биточков

Шапки шампиньонов с сулугуни на кеци

Грузинский ресторан «Оджахури», шеф-повар Давид Симсиве

  • Сложность Просто
  • Тип Закуска
  • Время 30 минут
  • Персон 2

Ингредиенты

  • Шампиньоны — 400 г
  • Сыр сулугуни — 100
  • Масло растительное — 5 мл

Приготовление

  1. Берем грибы шампиньоны, предварительно помытые, чистим их. Затем отрезаем у грибов ножки.
  2. Сыр сулугуни можно растереть, можно порезать на мелкие кусочки и положить в полученные вместо ножек углубления.
  3. Затем берем грузинскую глиняную сковородку кеци, а если ее нет, то можно противень, смазываем маслом и выкладываем грибы с сыром. Запекаем при температуре 250 градусов около 8-10 минут.
  4. Можно это же блюдо приготовить с мясным фаршем. Для этого вместо сыра грибы фаршируют мясным фаршем — на любой вкус, но чаще всего используется баранье или говяжье мясо. Технология приготовления аналогичная.

Гречневая каша с вешенками и белыми грибами

Ресторан Tarantino, шеф-повар Виктор Апасьев

  • Сложность Просто
  • Тип Основное блюдо, гарнир
  • Время 35 минут
  • Персон 2

Ингредиенты

  • Гречневая крупа — 170 г
  • Вешенки свежие — 50 г
  • Белые грибы свежие — 50 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соевый соус — 10-15 мл
  • Лук репчатый — 10 г
  • Мука — 20 г
  • Растительное масло — 10 г
  • Зеленый лук — 15 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление

  1. Отварить отдельно гречневую кашу и белые грибы.
  2. Подготовить лук фри: очистить репчатый лук, нарезать тонкими кольцами. Запанировать нарезанный лук в муке и обжаривать во фритюре в растительном масле до появления корочки.
  3. Обжарить вешенки на раскаленной сковороде с толстым дном на небольшом количестве оливкового масла. Мелко нарубить чеснок и добавить его в сковороду. Когда чеснок покрылся золотистой корочкой, добавить отваренные белые грибы. Перемешать. Добавить гречневую кашу в сковороду и хорошо перемешать. После этого добавить оливковое масло, соль, перец и соевый соус.
  4. Выложить готовую гречневую кашу в тарелку. Сверху посыпать луком фри и зеленым луком.

Хёрст Шкулёв Паблишинг

Москва, ул. Шаболовка, дом 31б, 6-й подъезд (вход с Конного переулка)

Кулинарные рецепты приготовления салатов с грибами

Постный салат с грибами

Постный салат с грибами готовится из шампиньонов, синего лука, шпината, кедровых орешков. Заправляется оливковым маслом. Салат получается свежим, ароматным, сытным …

Рецепты самых вкусных салатов

Салат “Ночь” Ингредиенты: Яйца вареные 5 шт грудка куриная копченая 200г грибы маринованные 200гр сыр 100-150гр зелень для украшения майонез …

Салат из копченой скумбрии

Необходимые ингредиенты копченая скумбрия (очистить и нарезать маленькими кубиками) баночка шампиньонов пожарить с луком отварные картофелины 1-2 крупные вареные моркови …

Салат ” Нежность” с горбушей

Состав: Горбуша в собственном соку (консерва) – 1 банка шампиньоны консервированные – 1 банка средняя морковь 1-2 шт. лук репчатый …

Салат “А-ля жульен”

Ингредиенты: Куриное филе – 300г Рис или картофель -150г Лук репка – 2 средние шт. Шампиньоны – 300г Морковь – …

Салат Оливье с грибами

Ингредиенты шампиньоны свежие 500 г зеленый горошек консервированный 400 г картофель отварной 4 шт. яйца куриные 3 шт. морковь вареная …

Грибной салат на зиму

Ингpeдиeнты: Гpибы oтвapныe — 1,5 Килoгpaммa (ингpeдиeнты paccчитaны нa 3 литpa гoтoвoгo caлaтa) Кaпycтa бeлoкoчaннaя — 1,5 Килoгpaммa Лyк peпчaтый …

Салат из консервированных шампиньонов с картофелем

Ингредиенты: На 1 банку консервированных шампиньонов (обычно 425 мл, напр. фирмы “Lorado”) 3 не крупных варёных картофелины, 3 варёных яйца, …

Салат “Лисья шубка”

Самый легкий в приготовлении, самый быстрый в употреблении Ингредиенты: маринованные шампиньоны – 300 г филе сельди – 1 шт лук …

Салат из консервированных шампиньонов с картофелем

Ингредиенты: На 1 банку консервированных шампиньонов (обычно 425 мл, напр. фирмы “Lorado”): 3 не крупных варёных картофелины, 3 варёных яйца, …

Комментировать
4 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector