No Image

Розовый рис что это

СОДЕРЖАНИЕ
65 просмотров
21 января 2020

Культура потребления риса в пищу насчитывает несколько тысяч лет. Сегодня он является одним из главных блюд не только в Азии, но и в Европе. Существует множество сортов риса. Но одним из самых дорогих и лучших считается розовый. Он является разновидностью узбекской девзиры. Знатоки зовут его не иначе как "розовой жемчужиной Востока".

Общие сведения

Этот сорт подвергают шелковистой шлифовке. Он имеет нежный розоватый оттенок. Является более питательным, нежели его "собратья". Не разваливается при термической обработке. Хорошо подходит как для закусок, так и для гарнира. Однако уникальность данного продукта привела к тому, что в магазинах встречается много фальсификата. А это уже несет вред здоровью покупателя.

Как отличить от подделки

Истинную девзиру выращивают только в Ферганской долине. Именно специфический климат подножья Среднеазиатских гор и пойм Сырдарьи обуславливают подходящие условия для данной культуры.

Розовый рис имеет вытянутую длинную форму, плотную оболочку и характерный красно-коричневый цвет. Если перебрать его руками, можно услышать выраженный хруст – признак быстрого поглощения зернами воды.

На то, что перед вами настоящая розовая девзира, будет указывать несколько признаков.

  1. Высокая плотность. Даже если просто подержать смесь в руке, можно заметить, что она значительно тяжелее белого риса.
  2. Зерно не глянцевое, а матовое. Видимый красноватый рубчик не исчезает после варки.
  3. При промывании холодной водой крупинки становятся светло-розовыми и прозрачными, практически янтарными.
  4. Жир, масло, вода и специи быстро впитываются. Благодаря этому свойству девзира прекрасно подходит для узбекского плова.
  5. Высокая цена. Девзира не бывает дешевой. Лучше всего ее брать в специализированных отделах магазина, посвященных здоровому питанию.

Польза и вред розового риса

Девзира подвергается минимальной обработке, поэтому сохраняет много полезных для нашего организма веществ: аминокислоты, растительный белок, клетчатку, железо, кальций, магний, йод, цинк, холин и витамины группы В, Е, РР.

Употребление обогащенной этими веществами пищи помогает:

  • усилить иммунитет;
  • очистить кишечник естественным путем;
  • стабилизировать сахар в крови;
  • провести профилактику авитаминоза;
  • снизить риск развития рака и болезней сердца;
  • поддержать мужское здоровье.

Увлекаться розовым рисом, как и любой другой зерновой культурой, не стоит, так как при его чрезмерном употреблении есть риск развития болезней желудочно-кишечного тракта.

Если же речь о фальсифицированном продукте, то спрогнозировать вред для здоровья очень трудно. Подделка может представлять собой обычный белый рис, подкрашенный пищевым красителем, или же рис, выращенный на почве с большим содержанием тяжелых металлов. Некоторые недобросовестные производители красят рис красной кирпичной пылью. Понять это можно по характерному налету, если подержать продукт в руках. Если же его залить водой, появится осадок. Поэтому не стоит брать розовую девзиру на рынках или в магазинах на развес. Это просто опасно для вас и ваших близких. Доверяйте проверенным специализированным отделам здорового питания.

Энергетическая ценность

Розовый рис является легкоусвояемым и сбалансированным продуктом. Он подходит для спортсменов, просто людей, ведущих здоровый образ жизни, и даже диабетиков.

В пересчете на 100 грамм его энергетическая ценность равняется 319 ккал. При варке объем зерен увеличивается в 8 раз. В соответствии с этим и падает калорийность отварного продукта.

Сочетание с продуктами

Как готовить розовый рис? Можно как с овощами, так и с фруктами. Он сочетается с курицей, морскими обитателями, грибами и орехами. Идеален в качестве гарнира или ингредиента в составе закуски.

Как правильно варить розовый рис

Розовая девзира идеальна для узбекского плова. Сегодня далеко не все могут позволить себе готовить его в казане под открытым небом. Поэтому мы разберем более привычный способ, а именно: как варить розовый рис в мультиварке.

  1. Замочите рис в подсоленной холодной воде на несколько часов, а затем уберите клейковину. Эту процедуру понадобится повторять до тех пор, пока не уйдет весь крахмал. Откиньте на дуршлаг. Когда остатки воды стекут, оставьте крупу на полотенце до полной просушки.
  2. Пока рис забирает остатки влаги, займемся основой. Берем свиную шею с жировыми прослойками. Нарезаем кусочками по паре сантиметров. Рубим лук кубиками. Морковь натираем соломкой.
  3. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Включаем режим "Жарка". Когда оно раскалится, добавляем лук. Ждем появления золотистого цвета. Добавляем морковь и жарим, не забывая помешивать. Через 10 минут программы забрасываем свинину. Жарим еще 5 минут. Солим, перчим, добавляем прочие специи по вкусу. Лучше всего отдать предпочтение зире. Важная особенность: части мяса, моркови и лука должны быть одинаковы.
  4. Кипятим воду в чайнике.
  5. На основу вываливаем рис. Перемешивать ничего не нужно. Заливаем все, что находится в чаше мультиварки, кипятком так, чтобы вода находилась на сантиметр-полтора выше уровня продуктов. Закрываем крышку и переходим на программу "Плов". Важно: кипяток всегда нужно подготавливать заранее, иначе от излишних открываний-закрываний крышки нарушится технология приготовления.
  6. За 15 минут до конца программы открываем мультиварку и вставляем в центр плова головку чеснока, хорошо ее утопив. Закрываем крышку. Ждем подачи сигнала. Включаем функцию подогрева, чтобы блюдо дошло.
  7. Подаем плов на большом блюде, украсив зеленью.
Читайте также:  Сколько жарить готовые котлеты на сковороде

Розовый рис – это аналог узбекского риса Девзира, который отличается высокой питательной ценностью. Он занимает промежуточное положение между шлифованным и нешлифованным рисом и совмещает в себе нежный вкус, аромат и полезные свойства.

В розовом рисе повышена концентрация белков (от 8 до 10 %), содержатся аминокислоты и витамины группы B (В2, B4 – холин), РР, E. Уникальная технология изготовления позволяет сохранить все минеральные вещества и белки в неизменном виде.

Розовый рис отличается тем, что отлично сохраняет форму во время варки. По сравнению с обычным рисом он более рассыпчатый. Зачерпнув в пригоршню розовый рис, можно услышать хруст. Это говорит о его высоком водопоглощении. Во время приготовления такой рис разваривается до семи-восьми раз.

Описание:
Розовый рис, слабошлифованный непропаренный. Зёрна розоватые, крупные с матовым оттенком. В готовом виде имеет бледно-розовый цвет. Расфасован в пластиковые пакетики по 500 грамм.

Применение:
Предназначается для узбекского плова, рассыпчатого гарнира, овощных салатов и мясных блюд. Употребление в пищу розового риса заметно уменьшает симптомы весеннего авитаминоза и гиповитаминоза, снижает риск атеросклероза, онкологических проблем и болезней сердца.

Приготовление:
Предназначен для варки. Розовый рис перед варкой необходимо промыть, затем просушить в сетке около получаса. Варку производить в неалюминиевой толстостенной посуде. Воду взять в соотношении одна ч.л. риса на 1 7/10 ч.л. воды. Первые две минуты огонь должен быть сильным, затем его необходимо убавить. Варить дополнительно семь-восемь минут до готовности, при плотно закрытой крышке. Добавить по вкусу масло и специи.

Особые указания:
Розовый рис изготовлен из экологически чистых сортов злаковых, по специальной технологии малого шлифования, которая позволяет максимально полно сохранить полезные вещества.

Изготовитель:
"Житницa здоровья", город Тверь, пр-т Чайковского; дом 23, строение 2

Срок и условия хранения:
Хранится до 2 лет при отн. вл. менее 70 процентов, температуре до +22°C

Рисовую крупу довольно часто называют пищей богов. Самая известная злаковая культура появилась в азиатских странах более пяти тысяч лет тому назад. Жители европейских государств сумели попробовать рис не очень давно, однако, смогли оценить уникальный вкус и полезные свойства небольших зерен. В этой статье будет дан ответ на вопрос, полезен ли рис для здоровья человека.

Основные виды риса и его применение

Видов риса существует довольно много. Самыми известными сортами являются басмати, дикий, японика и краснодарский рис. Такие сорта можно считать практически близкими родственниками, потому что они имеют очень много общих свойств. Однако, все сорта различаются по внешнему виду, а также пищевому составу.

Зерна практически не содержат соль, поэтому часто применяются в медицине. Врачи рекомендуют его при сердечных и почечных заболеваниях. Одно зерно содержит до 8 граммов натурального белка, 7 граммов различных жирных кислот и несколько граммов сложных соединений углеводов.

Читайте также:  Сладкий кабачок на зиму

Специалисты утверждают, что в состав зерна входят:

  • большой комплекс различных витаминов;
  • около 40 разных полезных элементов;
  • несколько видов полезных аминокислот, которые организм человека не вырабатывает;
  • лецитин;
  • полезные биологические соединения и растительные вещества.

А также злак почти не содержит клетчатку. Самое большое количество клетчатки содержится в коричневом рисе. Белый сорт риса содержит около 3 процентов клетчатки, но в нем довольно большое количество крахмала.

По методу обработки крупу принято разделять на дробленную, пропаренную и шлифованную. Наиболее популярным на отечественном рынке является белый сорт, который был обработан паром или прошел шлифовку. Пропаренные зерна считаются более полезными для человека, потому что после обработки его оболочка способна отдать большое количество питательных элементов. Однако полезные свойства белого сорта сильно уступают остальным видам, таким как черный и розовый рис.

Из крупы можно сварить кашу, приготовить плов, лепешки или применять в различных салатах. Уровень калорийности зерен большой, как и в остальных злаковых растениях. Именно поэтому нельзя злоупотреблять блюдами из риса тем людям, которые имеют проблемы с лишним весом. Опытные диетологи советуют употреблять рисовые продукты не больше нескольких раз в неделю, не превышая размер порции в 200 граммов.

Рис польза и вред для здоровья

Какой рис полезней

Полезные свойства этого продукта можно объяснить присутствием в нем большого количества различных витаминов и полезных аминокислот. При попадании в организм человека аминокислот начинается рост мышечной ткани, вырабатываются необходимые гормоны и антитела, начинается хорошая работа головного мозга, легких и сердца. Когда употребляется достаточное количество необходимых аминокислот, то кожный покров и волосы способны надолго сохранить свою упругость и молодость.

Основная польза рисовых зерен для здоровья человека заключается в следующем:

  1. Из-за хороших обволакивающих способностей отварную крупу или кашу стоит принимать при заболеваниях кишечника и желудка.
  2. Этот продукт хорошо выводит из пищеварительного тракта вредные токсины, а потому советуется при сильных пищевых отравлениях. Ведь чистый кишечник, который имеет здоровую микрофлору, является залогом крепкого здоровья человека.
  3. Большое содержание калия помогает укрепить мышцы сердца и способствует выведению лишней соли или воды из организма, а это благоприятно влияет на все сосуды.
  4. Полезные витамины помогают укрепить как сердце, так и его сосуды, а это может придать дополнительную энергию организму человека.
  5. Из-за лецитина и различных видов витаминов блюда из отварного риса смогут укрепить нервную систему и нормализуют обмен веществ в нервных клетках.
  6. За счет хорошего сочетания витаминов и аминокислот зерна риса полезны для организма человека из-за того, что могут предотвращать слабоумие у старых людей и нормализуют работу головного мозга.
  7. Продукт не только может почистить кишечник, но и способен хорошо ощелачивать кровь человека. Вместе с различными витаминами эти свойства риса могут создать прочный антираковый барьер.

Абсорбирующие свойства продукта очень хорошо изучены учеными. Но необходимо помнить, что отвар из риса не только может предотвратить расстройства кишечника, но и поможет удалению из легких жидкости. Именно поэтому он рекомендуется людям, которые страдают бронхитом и разными стадиями бронхиальной астмы.

Рекомендуют блюда из рисовых зерен при простудных болезнях, к примеру, гриппе и ангине. Подобный отвар обладает жаропонижающими и хорошими потогонными свойствами, что сможет облегчить состояние больного человека и снимет жар и сильную боль. Когда есть небольшие кишечные язвы, то стоит принимать отвар из риса внутрь организма или делать клизмы. А также эта жидкость может ускорить заживление небольших язв.

Крупа, которая регулярно принимается в маленьких количествах, очень полезна для многих людей, работающих физически каждый день, а в летний период рис способен существенно уменьшить жажду.

Кормящие и беременные женщины могут есть блюда из рисовых зерен. Основная польза этого продукта для женщин в том, что он способен положительно повлиять на развитие плода, помогает сформировать крепкий иммунитет и увеличивает качество молока.

Читайте также:  Рулька свиная запеченная по баварски рецепт

Вред для здоровья от риса

Вред от рисовых зерен для здоровья человека очень небольшой. Вареный продукт способен принести вред лишь в таких случаях:

  • когда есть аллергия на эту крупу;
  • когда очень сильно смогли проявиться его закрепляющие способности;
  • сильно большое число углеводов может привести к заболеванию сахарным диабетом.

Наиболее опасными принято считать 2 крайних пункта. Из-за своей способности к закреплению рис может привести к возникновению геморроя или сильного запора. Именно поэтому не стоит употреблять в пищу этот продукт людям, которые имеют склонность к запорам. При заболевании сахарным диабетом необходимо сильно ограничить или вовсе исключить употребление белого сорта шлифованного риса. Если говорить о диких и нешлифованных сортах, то они практически не вредны для здоровья человека. Подобная крупа рекомендуется на начальных стадиях сахарного диабета, но сначала необходимо пройти консультацию у опытного специалиста.

Из-за большого количества калорий этот продукт очень способствует быстрому набору веса. Наиболее опасный в этом плане обычный белый рис, содержащий в себе очень много крахмала. Дополнительно нешлифованный и рафинированный продукт довольно часто обладает многими противоположными качествами. К примеру, белый сорт крупы может спровоцировать быстрое развитие атеросклероза и ранних стадий диабета, а коричневый сорт используют для предотвращения этих заболеваний.

Но не нужно считать дикий рис абсолютно безопасным для человека. Злоупотребление бурыми сортами способно привести к заболеваниям кишечника, а черный рис чреват раздражением оболочки желудка. Очень частое употребление в пищу риса может снизить чувствительность половых органов у человека. Именно поэтому стоит употреблять рис не чаще нескольких раз в неделю.

Розовый рис польза и противопоказания

С розовым рисом все очень сложно, потому что так называются сразу несколько видов разного риса. Один из них является довольно близким родственником бурого сорта, который имеет красноватый оттенок, ореховый вкус и такой же запах. Другой сорт является ферментированным белым рисом, который был переработан при помощи специальных грибков. Эти грибки и придают этому сорту красивый розовый оттенок. Подобный злак очень часто применяется в народной китайской медицине. Его используют как средство, которое нормализует холестериновый баланс и предотвращает сердечные болезни.

Дикий розовый сорт очень полезный из-за своей оболочки, которая содержит большое количество питательных веществ. Польза розового риса для здоровья человека довольно большая. Содержащийся магний способен облегчить симптомы мигрени, астмы и уменьшить давление. Вместе с кальцием можно осуществлять профилактику болезней суставов и улучшить состояние человека при ревматизме.

Розовый оттенок из-за парационидов. Такое вещество очень хорошо влияет на общее состояние кожного покрова, выравнивает морщины, увеличивает эластичность и снижает число пигментных пятен.

Большое содержание в розовом рисе железа рекомендуется во время анемии. Содержащиеся антиоксиданты уменьшают риск развития заболеваний молочной железы и кишечника. Розовый сорт полезен для организма из-за того, что обладает большой насыщаемостью. Иногда он способен заменить мясную продукцию, что очень актуально для многих людей, которые не переносят еду из мяса или являются вегетарианцами. Только розовый сорт обладает наиболее низким гликемическим индексом, что делает его пригодным для диабетиков.

Черный рис польза и вред

Очень полезным для здоровья считается черный сорт риса. Он очень отдаленно напоминает обычный белый рис, потому что имеет довольно низкую калорийность. А также его можно считать самым полезным из-за большого содержания клетчатки, различных витаминов, минералов и других веществ. Все это делает черный сорт довольно полезным для организма женщин.

Черный рис обладает такими полезными для здоровья свойствами:

  • хорошо укрепляет работу нервной системы;
  • уменьшает боли при проявлениях менопаузы;
  • считается хорошей профилактикой процессов старения, образования опасных опухолей и заболеваний сердца;
  • предотвращает разные изменения ДНК;
  • очень полезен при похудении, малокровии и при восстановлении после хирургических вмешательств.

По общему количеству антиоксидантов черный сорт можно сравнить с виноградом, апельсином, капустой и хорошим вином.

Комментировать
65 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector