No Image

Роллы с кунжутом в домашних условиях видео

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
21 января 2020

Роллы Урамаки — это роллы рисом наружу, например: роллы «Бонито», роллы «с икрой летучей рыбы тобико» и т.д. Как приготовить роллы Урамаки, вы увидите в этой статье. Для примера роллов Урамаки приготовим роллы с кунжутом с пошаговым фото рецептом.

Существует несколько разновидностей роллов — это простые тонкие роллы с одной начинкой (Хосомаки), толстые роллы с несколькими начинками (Футомаки) и роллы рисом наружу (Урамаки). Есть некоторые отличия в приготовлении роллов Урамаки и обычных роллов-маки. Рецепт приготовления простых тонких роллов с одной начинкой (роллы с сёмгой «Сяке маки»)

Теперь давайте посмотрим как готовить роллы Урамаки

Нам понадобится:

  • рис для суши (японский, круглозёрный) — 350 гр
  • вода — 360 мл
  • готовая приправа для суши (или приготовленная дома) -80-100 мл
  • сушёные водоросли Нори
  • кунжут (белый и чёрный)
  • копчёный угорь
  • сливочный сыр (Буко, Натура или Альметте)
  • сёмга слабосолёная или свежая ( форель или лосось)
  • бамбуковая циновка для приготовления роллов (Макису)
  • пищевая плёнка

Правда на этом фото есть неточности))) Совсем забыла кунжут поставить и здесь лишний огурец и унаги-соус)) Немного перепутала рецепты))

Приготовление ролл с кунжутом Урамаки

Итак, нам нужно сварить рис. (Подробное описание: Как варить рис для суши. Теперь надо приготовить все ингредиенты для суши. Так как рис во время приготовления суши должен быть тёплым и чтобы он не остыл пока вы приготавливаете все ингредиенты, я вам советую заниматься всеми ингредиентами пока готовится рис.

Приготовьте листы Нори. Для приготовления роллов Урамаки нужна только половина листа Нори. Конечно же если у вас не получится скрутить ролл из половины листа, тогда можно взять чуть больше 2/3 листа.

Возьмите целый лист Нори и разрежьте его пополам. Из одной из этих половинок листа Нори мы и будем готовить роллы с кунжутом. Развернуть бамбуковую циновку «Макису» в пищевую плёнку.Совет: Вы можете купить себе одну единственную бамбуковую циновку для приготовления роллов «Макису» и просто перед каждым использованием заворачивать её в обычную пищевую плёнку и пользоваться ею сколько угодно и она у вас будет всегда чистой. А после использования её даже не нужно будет мыть, а просто снять плёнку и всё. Я заворачиваю циновку в плёнку раз 5, чтобы она точно не развернулась))

Раньше я этого не знала и использовала циновку без плёнки, после использования я её тщательно мыла, но всё равно там оставались частички риса, икры, кунжута и мне пришлось купить новую. Но уже теперь я всегда использую пищевую плёнку и вам тоже советую.

Приготовьте копчёного угря

На самом деле, угорь который используется для приготовления роллов не копчёный, а жареный. Почему его ошибочно называют копчёным не понятно) Итак, для приготовления роллов с кунжутом нам понадобится примерно половина угря и если вы не будете готовить много роллов и если много угря вам не понадобится, тогда не размораживая отрежьте половину угря, а другую уберите обратно в морозилку. Угорь в замороженном виде хранится долго, от нескольких месяцев до года.

Заранее разморозьте угря, выньте его из морозилки и пусть немного полежит. Когда на ощупь он не будет жёстким, можно открывать и доставать его из упаковки. Вы увидите что угорь весь в соусе, в котором он готовился.

Читайте также:  Салат с вареной колбасой и солеными огурцами

Весь соус нужно аккуратно убрать бумажной салфеткой, а если соуса очень много, (как на моём фото), тогда аккуратно убрать соус ложкой, не повредив угря, так как мясо его очень нежное, а уже после промокнуть салфеткой.

Далее угря нужно разрезать на две половинки ровно по спинке. Если вы увидите косточки, оставшиеся от плавников, обязательно срежьте их. И посмотрите какая кожа у угря, если она очень жёсткая, тогда снимите кожу с угря, а мягкую можно оставить.

Затем возьмите половинку угря и нарежьте его брусочками одной длины и толщины, как на этом фото. Сёмгу тоже нарежьте такими же брусочками.

Начинок в роллах Урамаки великое множество и необязательно готовить роллы только с теми начинками какие приняты в ресторанах! Вы можете придумывать своё сочетание ваших любимых начинок и скорее всего у вас получатся намного вкуснее и красивее роллы, чем в ресторане!

Все ингредиенты у нас подготовлены и вот так они должны у нас выглядеть) Только на фото огурец лишний)))

Приступим к приготовлению роллов с кунжутом

Возьмите бамбуковую циновку «Макису», на неё положите половинку листа Нори гладкой стороной вниз, на ближнюю к вам часть циновки. Для приготовления роллов Урамаки (роллы рисом наружу) надо использовать половину листа Нори.

Нам нужен рис для суши и холодная вода. Выкладываем рис на лист Нори тонким слоем (обязательно перед тем как взять часть риса, каждый раз надо смачивать пальцы в воде, иначе рис будет прилипать к пальцам) сделав смещение от себя на 1-1,5 см (это нужно чтобы у готового ролла не было улитки на срезе). То есть на ближний к вам край Нори рис не выкладывать (он остаётся свободным), а выложить на всю остальную часть нори и ещё выложить рис 1-1,5 см на циновку без Нори. Рис только выкладываем, не приминая пальцами.

Если вы собираетесь приготовить роллы Урамаки с кунжутом или с икрой летучей рыбы, тогда уже на этом этапе надо распределять по рису кунжут или икру, а вот если вы собираетесь готовить роллы с рыбой «Филадельфия» или роллы со стружкой тунца «Бонито», тогда оставьте рис как есть.

Равномерно обсыпьте кунжут по рису, можно обсыпать чёрным или белым кунжутом по вашему желанию, а я сегодня решила чередовать и чёрный и белый кунжут и посмотрите как красиво и оригинально у нас получилось.

Теперь нам нужно перевернуть лист Нори. Для этого накройте Нори с рисом второй половиной циновки. Переверните циновку вместе с Нори и рисом, слегка прижимая ладонью. Разверните циновку. Рис с кунжутом должны оказаться внизу, а Нори сверху.

Теперь выложите на середину Нори начинку. В роллы с кунжутом я положила свою любимую начинку, копчёный угорь, сёмгу и сыр. И вы можете взять любую начинку, какую только захотите. Теперь нам нужно скрутить наш ролл, достаточно плотно,чтобы при нарезке он не потерял своей формы.

Читайте также:  Сибас на гриле рецепт с фото пошагово

Для этого приподнимите край циновки и одновременно одной рукой придерживайте начинку на себя, а другой рукой заворачивайте ролл, так чтобы пустые края Нори соединились друг с другом, а начинка осталась внутри.

Затем равномерно нажимая на циновку, прокатываем ролл несколько раз, чтобы он получился равномерно плотным. И циновкой придаём роллу форму: круглую, квадратную или треугольную.

Вот какой ролл Урамаки (ролл рисом наружу) у нас получился). Таким же способом сворачиваем и роллы «Филадельфия» «Калифорния», «Канада» и т.д.

Осталось только нарезать наш ролл на 8 частей. Для этого наш НОЖ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОЧЕНЬ ОСТРЫЙ, иначе при нарезке ролл развалится и потеряет свой красивый вид. Желательно перед нарезкой подточить нож.

А чтобы ролл не развалился обязательно перед каждым нарезанием смачиваем нож в холодной воде и убираем с ножа частички риса и сыра. Для этого сначала разрезаем ролл ровно пополам, затем положите обе половинки ролла рядом друг с другом и разрежьте каждую половинку на 4 части. У вас получится 8 роллов.

Всё, наконец-то роллы с кунжутом готовы и вот какие они у нас получились!)

Простой рецепт азиатской кухни. Его можно приготовить за 45 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 150 кКал.

Популярность азиатской кухни все растет. Поклонники этой кухни частенько делают суши и роллы в домашних условиях. Если вы относите себя к таковым, тогда предлагаю и вам поэкспериментировать на кухне.

Видео рецепт

Рецепт роллов с кунжутом

  • Общее время: 45 мин
  • Рецепт на: 6 порций
  • Калорий: 150 кКалл
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Азиатская

Спешу поделиться с вами простым способом, как приготовить роллы с кунжутом. Что касается начинки, то тут вы можете использовать все, что вам по душе. В данном случае это крабовые палочки и овощи. Подавайте к столу роллы с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби по желанию.

Ингредиенты

  • Морковь — 1 шт.
  • Авокадо — 1 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Крабовые палочки — 3-4 шт.
  • Рис — 1 стак.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — 0.5 ч.л.
  • Рисовый уксус — 2 ч.л.
  • Нори — 2 шт.
  • Кунжут — По вкусу (белый и черный, по желанию)

Как приготовить

Первым делом поставьте варить рис для суши (готовьте его согласно инструкции на упаковке). А параллельно подготовьте все ингредиенты для начинки.

2. В готовый рис добавьте немного сахара и уксус. Перемешайте как следует.

3. Коврик застелите пищевой пленкой, выложите на него рис ровным тонким слоем.

4. Сверху выложите половину листа нори и начинку.

5. С помощью коврика аккуратно сверните все в плотный рулет.

6. Готовый ролл присыпьте кунжутом.

7. Острым ножом нарежьте готовый ролл порционными кусочками. Можно подавать блюдо к столу! Приятного аппетита!

Описание

Это блюдо представляет собой рисовые рулетики, в которые заворачиваются различные начинки, в основном это морепродукты. В Японии, откуда роллы родом, их умеют готовить даже подростки, хотя к обучению этому процессу уделяется особое внимание. В наших краях все чаще стали готовить роллы в домашних условиях, экспериментируя над рецептурой самым смелым образом. Сегодня мы предлагаем вам сделать роллы с кунжутом, которые несомненно порадуют вас сначала простотой в приготовлении, а затем отменным вкусом, который вы получаете в результате.

Читайте также:  Сало в борщ когда добавлять

Ингредиенты

  • Семена чиа 1 ч.л
  • Кунжут 3 ст.л
  • Авокадо 1 шт.
  • Соевый соус 3 ст.л
  • Соус острый 2 ст.л
  • Уксус рисовый 4 ст.л
  • Нори 10 лист
  • Рис 250 г.
  • Крабовое мясо 350 г.
  • Соль 1 ч.л
  • Сахар 2 ст.л
  • Майонез 2 ст.л
  • Мирин 1 ст.л

Пошаговый рецепт с фото

Первым делом ставим вариться рис. Специальный рис для суши продается в любом супермаркете, но также можно использовать обычный круглый рис. Перед приготовлением его следует хорошенько промыть в нескольких водах. Варить рис обычным способом. Воды наливаем в два раза больше, чем крупы и ставим кастрюлю на огонь.

Для готовности рису должно хватить полчаса. Снимаем сваренный рис с огня. Теперь в него нужно влить специальную заправку. Ее приготовить легко.

В отдельной емкости смешиваем рисовый уксус, который также продается в азиатских отделах супермаркетов, в него добавляем пару столовых ложек воды, чайную ложку соли и сахара и размешиваем до тех пор, пока они не растворятся. После этого выливаем эту смесь в рис, тщательно перемешиваем и отставляем рис остывать.

Теперь займемся начинкой. Рекомендуем использовать крабовое мясо, которое нарезаем на маленькие кусочки. Потом добавляем соус чили и майонез, перемешиваем.

Когда рис охладится, переходим к формированию роллов. Для этого коврик для приготовления суши застилаем пищевой пленкой и кладем лист нори. На него выкладываем рис по всей поверхности нори. Слой риса не больше сантиметра.

Благодаря заправке из уксуса, рис стает липким, поэтому для удобства руки можно смачивать в обычной воде. Итак, после того, как рис равномерно распределили по листу, посыпаем его кунжутом и аккуратно переворачиваем.

Теперь по центру выкладываем начинку, а именно крабовое мясо, которые предварительно уже подготовили.

Также очень удачно смотрится в роллах авокадо. При покупке выбираем максимально спелый плод. Затем моем его, разрезаем пополам, вынимаем косточку и снимаем кожуру. Затем тонко режем полукольцами и выкладываем вместе с крабовым мясом.

Теперь закручиваем рулетик с помощью коврика, придавая нужную форму. Сверху посыпаем семенами чиа и накрываем пленкой, чтобы семена хорошо прикрепились к рису.

После этого снимаем пленку и нарезаем наш рулет на роллы, размером примерно 2 см., у нас получаются красивые роллы с кунжутом и семенами чиа снаружи, и вкусной яркой начинкой внутри.

Еще рекомендуем приготовить вкусную поливку. Для этого наливаем соевый соус в сотейник, добавляем мирин (это такое рисовое вино, которое используется для приготовления соусов и придает им сладковатый вкус), а также сахар и ставим на огонь.

Готовим на слабеньком огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и масса не загустеет. Остывшим соусом поливаем роллы и подаем их на стол. Роллы с кунжутом, приготовленные самостоятельно, – это настоящий кулинарный шедевр собственного производство, который порадует своим вкусом всех присутствующих за вашим столом.

Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector