No Image

Рядовка мыльная tricholoma saponaceum

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
21 января 2020

Мыльную рядовку в силу некоторых ее особенностей часто относят к несъедобным грибам. Однако опытные кулинары умеют не только избавить плодовые тела от специфического запаха, но и засолить их с чесноком и хреном.

Описание гриба

Рядовки растут большими группами, образуя длинные ряды. Отсюда и пошло их название. Чисто внешне мыльный гриб кажется весьма привлекательным: ведь он может вырасти настоящим гигантом с огромной шляпкой и богатой цветовой палитрой. Мыльные рядовки обладают войлочной или чешуйчатой структурой.

  • Латинское название: Tricholoma saponaceum. Отдел: Базидиомицеты.
  • Гриб относится к семейству Рядовковых, роду Рядовок.
  • Шляпка имеет выпуклую форму шара с неровными краями. Ее диаметр составляет 5–10 см. Во влажную погоду она становится маслянистой. Окраска у нее неравномерная: может быть и серо-зеленой, и буро-желтой. Середина мясистая, а края — острые.
  • Гименофор, или нижняя часть шляпки, заполнена толстыми пластинками. Если на них надавить, можно обнаружить розовые пятнышки.
  • Мякоть плотная, имеет белый цвет и горьковатый вкус. При повреждении медленно краснеет. Кожица гладкая, блестящая, по краям светлеющая. Гриб наделен ярко выраженным запахом хозяйственного мыла и горьковатым вкусом.
  • Ножка цилиндрическая и расширенная к основанию. Может достигать в длину 12 см. Бледной окраски, иногда покрыта темными чешуйками. С возрастом на ней появляются красноватые пятна.
  • Споры белого цвета.

Дословно с греческого языка рядовка переводится как «волосатый край». В России растет 45 её видов. Первые научные описания о них были зафиксированы в 1857 году.

Время и место плодоношения

Рядовки начинают плодоносить в конце лета. Этот процесс продолжается до середины октября. Встретить такие грибочки можно в хвойных и сосновых лесах, а также смешанных. Они могут расти одиночно, но чаще объединены в группы. Более всего известны в умеренной северной зоне. Гриб считается широко распространенным и встречается в таких местностях, как:

  • Тверская область;
  • Карелия;
  • Алтай;
  • Ленинградская область;
  • Украина;
  • Западная Европа.

Этот вид грибов может пережить заморозки и даже находиться под снегом.

Ложные двойники

Мыльную рядовку порой легко перепутать с другими видами. Фото грибов и их описание поможет вам правильно разобраться в них.

    Бурая рядовка. Условно-съедобна, с коричневой шляпкой и подвернутыми внутрь краями. Окрас кожицы обычно рыжеватый или желто-оранжевый. В центре шляпка всегда темнее, чем по краям. Один из главных отличительных знаков — высокая ножка.
Читайте также:  Рыба сайда что можно приготовить

Written by Николай Будник и Елена Мекк.

Рядовка мыльная обладает, якобы, запахом хозяйственного мыла. Мы её нюхали неоднократно, но этого запаха пока не обнаружили. Может, Рядовка мыльная так пахнет при приготовлении?

На Уломе Железной мы встречали этот гриб под соснами в суховатых хвойных или смешанных лесах в сентябре – октябре. Рядовка мыльная считается несъедобной из-за неприятного запаха.

1. Рядовка мыльная встречается у нас гораздо реже рядовки серой.

2. Запаха мыла от неё мы пока не учуяли.

3. Эта рядовка появляется уже в начале сентября.

4. Её можно встретить и в смешанных.

5. . и в хвойных лесах.

6. Рядовка мыльная может иметь разные оттенки серого.

7. Это и мышино-серый цвет.

8. . и коричневатый.

9. Помороженные рядовки мыльные вообще становятся бежевыми.

10. Эти рядовки мыльные выросли в смешанном сосново-берёзовом лесу.

11. Их даже можно встретить в сухом изреженном березняке.

12. Но чаще рядовки мыльные встречаются в лесу сосново-еловом.

13. Эти грибы пережили неоднократные заморозки.

14. Бывает, рядовка мыльная уходит под снег.

16. Вот так эти грибы смотрятся среди снега.

17. По размеру это средний гриб.

18. Это диаметр шляпки зрелой рядовки мыльной.

19. Такова средняя высота гриба.

20. Шляпка рядовки мыльной чаще всего серого цвета.

21. Она гладкая, в середине немножко темнее.

22. Зачастую в середине шляпки молодых грибов есть тупой бугорок.

23. Шляпка иногда покрыта трещинками.

24. Вот так эти трещинки выглядят вблизи.

25. Помороженные рядовки будто пропитаны водой.

26. Край шляпки рядовки мыльной всегда светлый, почти белый.

27. Это заметно даже у замёрзших грибов.

28. Иногда на шляпке видна некоторая шероховатость.

29. Эту шероховатость даже можно назвать еле заметными чешуйками.

30. Характерная особенность рядовки мыльной – волнистый край шляпки.

31. Иногда по краю видны даже трещины.

32. Так шляпка прикрепляется к ножке.

33. Пластинки у гриба редкие.

34. Они неровные и хрупкие.

35. Цвет пластинок варьируется.

36. Иногда пластинки зеленоватые.

37. . а иногда совсем серые.

38. Но чаще всего они вот такого усреднённого цвета.

39. Вот так пластинки прикрепляются к ножке.

40. Здесь это можно увидеть близко.

41. Ножка рядовки мыльной почти прямая.

42. Диаметр её одинаков по всей длине.

Читайте также:  Свинина тушеная с сушеными грибами

43. Лишь изредка ножка немного расширяется книзу.

44. Она светлая, почти белая.

45. Ножка покрыта сероватыми чешуйками.

46. Иногда это выражено сильнее, иногда слабее.

47. У ножки рядовки мыльной есть интересная особенность.

48. Если выдернуть её из почвы полностью, виден длинный "хвост".

49. Но это бывает не всегда.

50. Здесь вы видите разное строение ножки.

51. Но у этой рядовки, всё-таки, "хвост"заметен.

52. Так ножка прикрепляется к земле.

53. Внутри ножка почти белая, неполая.

54. Мякоть рядовки мыльной светлая, почти белая.

55. Она немножко рыхлая.

56. Иногда мякоть на срезе розовеет.

57. . но чаще цвета не меняет.

58. Мякоть гриба достаточно крепкая и упругая.

59. А это рядовки мыльные, пережившие заморозки.

60. Ещё раз внимательно посмотрим на грибы. Вот такие они – рядовки мыльные.

А сейчас небольшой видеролик про рядовку мыльную. Мы сняли его в лесах Уломы Железной. Ещё видео про то, как отличать Рядовку мыльную от Рядовки серой.