No Image

Смотреть как приготовить самсу

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
21 января 2020

Самса — представляет собой блюдо с пирожками, внутри которых находится начинка. Форма пирожков может быть разная: треугольная, квадратная, округлая, прямоугольная. Чаще всего пирожки готовят из пресного теста, вариации из слоеного и дрожжевого теста так же возможны.

Главную роль, в приготовляемых изделиях, играет начинка. Она всегда сочная и вкусная, потому что соотношение мяса и лука всегда в соотношении 1:1. Начинками для самсы могут быть мелко нарезанные кусочки баранины, говядины, свинины, курицы. Еще к мясной начинке может быть добавлен картофель или овощи.

Среднеазиатские народности сильно любят самсу и выпекают ее в тандыре. Другие народы мира привыкли вкусно готовить ее в домашних условиях при помощи электрических и газовых духовок. В моей семье блюдо пользуется спросом, потому что вкусное и я его люблю кушать.

Самса рецепт из слоеного теста с бараниной

Пирожки по этому рецепту выпекаются в духовке с бараниной, но ее можно заменить на говядину или свинину.

Для теста потребуется:

  • мука — 500 г (три стакана с горкой)
  • вода — 250 г (1 стакан)
  • масло сливочное — 100 г
  • соль — 1 ч. л.

Начинка:

  • мясо баранины — 450 г
  • курдючный жир — 100 г
  • лук — 500 г
  • кинза свежая — 15 г
  • соль — 1 ч. л.
  • зира — 0.5 ч. л.
  • перец черный молотый — 0.5 ч. л.
  • яйцо для смазывания
  • кунжут — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления пирожков с мясом понадобится мясо баранины и сало (курдюк). Пока готовите тесто, поставьте мясо в морозильник, чтобы было легче нарезать его потом на мелкие кусочки.

2. Чтобы приготовить тесто, нужно в просеянную муку вылить воду с растворенной заранее солью.

3. Затем сначала ложкой перемешать в чашке муку с водой, а потом продолжать замешивать его рукой.

4. Далее продолжать вымешивать еще 5 минут тесто на столе. Накрыть тесто пленкой на 5 минут пусть отдохнет. И только после этого станет понятно в каком оно состоянии. Смотрим, что оно стало мягче, тогда насыпать на стол 1 ст. л. муки и еще вымешивать тесто, чтобы оно взяло муку в себя.

5. Подготовленное тесто закрыть пленкой и снова оставить отдохнуть на уже 20 минут.

6. Разделим тесто на две части. Подсыпая не один раз муку на столе раскатать кусок теста в очень тонкий пласт. Половину размягченного масла выложить на пласт и распределить его рукой по всему раскатанному тесту.

7. Скрутите смазанное тесто маслом в колбаску.

8. Разрежьте скатанную колбаску на 8 частей. Затем поставьте каждую часть вертикально и придавите несколько раз ладошкой.

9. У вас получится 8 придавленных рукой кругов из теста. Значит и самса будет выпекаться в количестве 8 штук. Закройте их пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Если нужен более быстрый процесс охлаждения, то поставьте сначала в морозильник на 210 минут, потом в холодильник на 10 минут.

10. Пока тесто охлаждается нарежьте на мелкие кусочки мясо баранины.

11. Курдюк так же нарежьте мелкими кусочками.

12. Для начинки нарежьте мелко лук и кинзу.

13. Смешайте в чашке все ингредиенты с солью, зирой, черным перцем. Таким образом фарш для пирожков или самсы будет готов.

Формирование самсы

14. Круги из теста раскатайте в лепешки диаметром 15 см. Если тесто сделано правильно, то оно не будет липнуть к столу и муку подсыпать не нужно.

15. Положите на лепешку полную ложку начинки и соедините две части мысленно разделенной лепешки на три части.

16. Третью часть круга лепешки прижмите сверху к согнутым ранее двум частям. У вас должна получиться самса. Потяните концы (ушки) и загните их, придавив пальчиком.

Читайте также:  Рыба голец рецепты приготовления с фото

17. Положите пирожок с начинкой швом книзу на бумагу, лежащую на противне. Смажьте их сверху яйцом или одним желтком и посыпьте кунжутом.

18. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

9. Выложите пирожки на блюдо, чтобы подать к столу.

Рецепт самсы с тыквой и с мясом в духовке

Сейчас вы узнаете необычный рецепт пирожков сформированных в виде тыковки с очень вкусной начинкой.

Продукты:

  • мясо — 300 г
  • лук — 100 г
  • соль — 2 ч. л.
  • тыква — 280 г
  • перец — 1 ч. л.
  • тесто слоеное — 1 кг
  • желток — 1 шт.

Этапы приготовления блюда:

1. Мясо нарежьте маленькими кусочками. Тыкву нарежьте мелкими кубиками. Мелко нашинкуйте лук.

2. Сложите все в миску, посолите, поперчите и все перемешайте. Начинка готова.

3. Возьмите готовое слоеное тесто, отрежьте 120 г и раскатайте его в круг. Положите начинку и соберите все края кверху и соедините все в узелок, сожмите и приплюснете.

4. Возьмите нить, сложите в несколько раз и оберните, разделяя самсу на части. Отрежьте лишнюю нить.

5. Положите заготовки на пергамент вниз узелком и помажьте желтком.

6. Выпекайте при 200 градусах 35 минут. Вот такая красивая самса получилась в формой в виде маленькой тыковки.

Видео о том, как лепить пирожки в домашних условиях

Посмотрев видео, вы расширили свои знания в приемах лепки вкусных и необычных пирожков.

Узбекская самса с мясом и картошкой

У моей подруги пирожки с картошкой и мясом (фаршем) частая и любимая еда в семье.

Продукты для теста:

Приготовление теста:

1. В просеянную муку вылить растопленное сливочное масло и добавить сметану. Еще добавить соль, разрыхлитель и все перемешать лопаткой.

2. Потом выложить все на стол и вымесить руками тесто. Закрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час, чтобы оно охладилось.

Для начинки понадобятся:

Приготовление начинки:

3. Нарезать мясо совсем маленькими кусочками.

4. Луковицы очистить и нарезать мелкими кубиками.

5. Картофель тоже нарезать маленькими кубиками.

6. Добавить ко всем ингредиентам начинки соль, красный перец, черный перец, зиру и все перемешать. Начинка (фарш) готова.

7. Тесто достать из холодильника и разрезать на несколько частей. Каждую часть теста сформировать в колбаску и нарезать на небольшие на кусочки.

8. Каждый кусочек раскатать в круг, положить на него начинку и защипать в виде треугольника. Самса готова для выпекания.

9. Положить заготовки швом вниз на пекарскую бумагу, которой застелен противень. Смазать поверхность изделий яйцом.

10. Выпекать треугольные пирожки с картошкой и мясом в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов С.

Кушайте выпечку просто так или с соусом тартар.

Рецепт приготовления самсы с грибами из постного слоеного теста

Когда для замешивания теста применяется вода с газом, то после выпекания оно получается более хрустящим.

Для теста потребуются:

Тесто:

1. Муку просейте в чашку, посолите и перемешайте. Налейте воду с газом и перемешайте лопаткой, затем продолжайте замес теста рукой.

2. Далее выложите тесто на стол и завершите вымешивание. Тесто не должно прилипать к рукам, чтобы оно стало более однородным, закройте его пакетом и оставьте отдыхать на 20 минут.

Начинка:

3. Лук нашинковать и обжарить до мягкости на сковороде. Добавить к нему порезанные мелко грибы и жарить все вместе до готовности. Запах грибов распространяется повсюду, вот так и самса будет вкусно пахнуть грибами.

4. Вареную картошку очистить и мелко порубить. Картофель добавить к грибам, посолить, поперчить и начинка готова.

5. Достать тесто из пакета и разделить на 4 равные части. Сделать 4 колобка. Каждый колобок раскатать в тонкий пласт. Можно раскатать прямоугольный пласт.

Читайте также:  Скислось молоко что можно приготовить

6. Каждый пласт смазать кисточкой растительным масло и сложить их друг на друга стопкой.

7. Скрутите тесто в колбаску.

8. Разрежьте колбаску на две части, чтобы скрутить каждую по отдельности. Положить скрученные колбаски в пакет и уберите на 20 минут в морозильник.

9. Достаньте тесто, нарежьте каждую колбаску на 5 частей.

10. Поставьте каждую часть вертикально, прижмите и раскатайте в лепешку. Положите начинку на лепешку и сформируйте треугольник. У вас получится треугольная самса с грибами и картошкой, которую нужно положить на противень и помазать кисточкой крепко заваренным чаем.

11. Противень поставить в духовку на 25 минут и выпекать при 180 градусах С.

Видео о том, как приготовить слоеную самсу из курицы

Посмотрите видео, в котором автор готовит вкусные и сочные пирожки из куриного мяса.

Обратите внимание, что доска, при раскатывании теста, посыпается картофельным крахмалом, а не мукой.

Как вы уже заметили, что самса готовится в разных вариантах. Готовить тесто для нее очень просто, да и сами начинки не представляют особой сложности. Поэтому многие народы ее любят и готовят с удовольствием в домашних условиях.

Представляем вашему вниманию эксклюзивный видео обзор приготовления настоящей слоеной самсы. В данном видео ролике мы постарались передать как можно коротко, но в тоже время доходчиво весь процесс приготовления Узбекской самсы в традиционном духе, что намного расширит ваше представление, так же рассеет все сомнения и в последующем придаст вам решимости приготовить их.

И пусть у вас нет тандыра и определённых навыков, что для приготовления настоящей самсы немаловажна, но зато имея желание и конечно же посмотрев внимательно данный видео ролик, далее следуя всем не хитрым правилам, Вы сможете приготовить самую, что ни на есть настоящую самсу в обычной духовке и в домашних условиях.

Восточная самса в духовке — видео

Восточную выпечку будем готовить из слоёного теста и следовать всему в рамках традиции. Именно такой способ приготовления теста, является лучшим вариантом для выпекания самсы. И хотя сам процесс в данном видеоролике не рассматривается, с технологией приготовления слоёного теста вы сможете ознакомится в другой теме с подробными иллюстрациями: Как приготовить слоёное тесто.

Немаловажно будет правильно приготовить и саму начинку, для которой нам потребуется «молодое» мясо из отборных частей, желательно боковина, так же белая часть мяса – жир, ну и можно немного добавить баранье курдюк. Потребуется не малое количество лука, а так же специи – особенно зира.

Если вы, всё ещё думаете, что приготовить настоящую самсу дома очень сложно и это вам вовсе не по силу, то вы глубоко ошибаетесь! Посмотрев данный видеоролик вы убедитесь в обратном. Уделите пару минут своего драгоценного времени и после вы узнаете как приготовить самую настоящую сочную Узбекскую самсу в домашних условиях.

Самса дома — это невероятно вкусно и легко!

Далее предлагаем подборку рецептов самсы с разнообразной начинкой и произвольной форму. А также, Вы сможете ознакомится с процессом приготовления теста для самсы:

Слоёная самса в духовке

Разнообразие этих восточных вкусняшек не перечислить. Каких только форм из них не выпекали, но в любом исполнении они остаются неизменно вкусные и всегда желанные .

Слоёная самса в соку

Немного подкорректировав рецепт, можно значительно изменить вкус. Для этого будет достаточно положить в начинку небольшую дольку свежих помидор и самса получится более сочнее .

Слоёная самса с начинкой из тыквы

После мясной начинки, на востоке очень популярна самса с тыквенной начинкой, которая получается не менее вкусно. Поверьте, это совершенно иная на вкус выпечка, которая также как мясная очень востребована.

Читайте также:  Сколько калорий в пачке семечек

Как приготовить слоёное тесто видео рецепт

Нами было смонтировано несколько видеороликов, среди них видео приготовления слоёного теста имеет особую популярность. Процесс описан подробно и с необходимыми комментариями. Также, на странице найдёте и другие эксклюзивные Видео рецепты.

Elena 17.02.2014, 17:27:51

Здравствуйте!
Спасибо Вам за рецепт! У меня вопрос: какое количество мяса вы кладете? Не могла найти эту информацию, сколько пирожков получается из той массы теста, что Вы делаете? У меня небольшая семья, хотелось бы приготовить меньше самсы.
С благодарностью Елена

И Вам Здоровья, Elena!
Если честно, я никогда не придавала значение точному количеству. В восточной кухне всё делается в основном на глаз, да и меня так учили с детства. А вот в европейской кухне, наоборот, принято расписывать чуть ли не до граммов на душу.
В ранних рецептах приводится количество использованных продуктов, ссылки на них приведены выше.
А Вы, Елена, рассчитывайте так; если семья из 3-х человек, хотите приготовить примерно 5-6 восточных пирожков, — используйте:
— 300 грамм мяса, — 50-80 грамм сала, — лука 300 г, — а всё остальное по вкусу. Тесто можете купить или приготовить сами. А если останется, то можно заморозить на потом.
Спасибо за интерес! Будут ещё вопросы, буду рада ответить.

Elena 18.02.2014, 17:08:01

Здравствуйте Alfya!
Спасибо Вам за экспресс-ответ. Я тоже, в основном, беру ингредиенты "на глаз", но для первого раза всегда хорошо, что бы был ориентир. Благодарю за совет по замораживанию теста, так и сделаю.
Всего Вам доброго!

> Спасибо Вам за экспресс-ответ.
Вам Спасибо за то, что задаёте вопросы и тем самым мне даёте такую приятную возможность отвечать на них.

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии 117

Здравствуйте уважаемый Голиб!
Мы с женой попробовали и с салом, и

Очень даже вкусно! Масло начинку скрепляет в бесподобную симфонию!
Но!
Мы делали самсу три выходных подряд и . теперь не влезаем в штаны.
Видимо это блюдо не на каждый день :-)))

Здравствуйте уважаемый Галиб .
Я, как коренной (бывший) душанбинец знаю вкус самбусы с детства .
Ваш рецепт — идеален . Я хоть и не профессионал , но получилось — отлично .
У меня возникло несколько вопросов , если Вас не затруднит -пожалуйста оветьте на них .
1. в процессе выпечки из самбусы с бараниной вытекает сок (жидкость) , вроде залепил все хорошо , а все равно — подтекает .Что делать .

2 Я бы хотел обрадовать своих родителей , приготовив по Вашему рецепту самбусу с бараниной , но так -как иногда нет времени , могу ли я все приготовить заранее (скажем — вечером ) а утром достать из холодильника (морозильника ) готовое тесто , готовую начинку — слепить и испечь .
Какова процедура , какова технология .
Заранее благодарю за ответ .
С наилучшими пожеланиями .
Борис

Здравствуйте уважаемый Галиб .
Я, как коренной (бывший) душанбинец знаю вкус самбусы с детства .
Ваш рецепт — идеален . Я хоть и не профессионал , но получилось — отлично .
У меня возникло несколько вопросов , если Вас не затруднит -пожалуйста оветьте на них .
1. в процессе выпечки из самбусы с бараниной вытекает сок (жидкость) , вроде залепил все хорошо , а все равно — подтекает .Что делать .

2 Я бы хотел обрадовать своих родителей , приготовив по Вашему рецепту самбусу с бараниной , но так -как иногда нет времени , могу ли я все приготовить заранее (скажем — вечером ) а утром достать из холодильника (морозильника ) готовое тесто , готовую начинку — слепить и испечь .
Какова процедура , какова технология .
Заранее благодарю за ответ .
С наилучшими пожеланиями .
Борис

Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector