No Image

Сметана своими руками из молока

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
21 января 2020

Многие люди отказываются готовить сметану в домашних условиях, поскольку считают процесс достаточно сложным и длительным. На самом деле все не так, да и вкус готового кисломолочного продукта во многом превосходит по вкусу и пользе магазинные варианты. Готовить сметану можно разными способами, рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Классический рецепт сметаны

Начнем с самого простого варианта, для которого понадобится только один ингредиент – молоко в количестве 3-х л. Лучше всего использовать домашний продукт, чтобы получить густую массу в результате. В случае его отсутствия подойдет и магазинный вариант.

Поэтапный процесс приготовления:

Главный ингредиент вылейте в кастрюлю и доведите его до теплого состояния. Перелейте его в пластиковую бутылку или графин, накройте плотной салфеткой, обвяжите и оставьте в теплом месте. На прокисание молока в среднем уходит 2 дня, но если за окном холодная погода, то может потребоваться и 5 дней. На протяжении всего времени запрещается перемешивать и как-либо взбалтывать жидкость.

Над кастрюлей или миской установите дуршлаг, застелите его в несколько слоев марлей и опрокиньте содержимое пластиковой емкости. Оставьте на некоторое время, пока вся жидкость не стечет. В среднем на этот процесс может уйти примерно 1,5 ч.

Оставшуюся желеобразную массу выложите в миску и, используя блендер, хорошенько взбейте ее. Желаемую консистенцию можно получить, добавляя молоко. Выложите массу в банку, закройте крышку и отправьте в холодильник на полчаса.

Домашняя сметана из натурального молока

Преимущества домашних кисломолочных продуктов – натуральность, непревзойденный вкус и невысокая жирность. Готовится все очень быстро и всего лишь из двух ингредиентов: 1 л молока и 4 ст. ложек кефира.

Поэтапный процесс приготовления сметаны из молока в домашних условиях:

Молоко вылейте в кастрюлю и доведите его до кипения. Затем огонь выключите и охладите до 40 градусов. Такая температура приятная для тела, а жидкость будет немного теплой.

Перелейте жидкость в литровую банку и добавьте туда кефир. Закройте крышку и хорошенько взболтайте. Укутайте в покрывало и оставьте на 7 ч.

Возьмите любую глубокую емкость и поместите над ней дуршлаг, который нужно застелить в несколько слоев марлей. Содержимое банки вылейте в дуршлаг, накройте сверху крышкой и отправьте в холодильник примерно на 8 ч. Чтобы сыворотка хорошо отделилась, рекомендуется периодически помешивать массу.

Оставшуюся на марле сметану выложите в емкость, и взбейте блендером. При желании можно добавить немного молока, чтобы добиться желаемой консистенции. Переложите сметану в банку и отправьте в холодильник на ночь.

Как приготовить сметану из магазинного молока

Готовить кисломолочный продукт из магазинного молока просто, главное, соблюдать технологию. По этому рецепту получится сметана жирностью 42% в количестве 600 г. Мы уверены, что ее вкус непременно порадует и приятно удивит всех.

Читайте также:  Самые красивые слова на французском языке

Чтобы сделать сметану, следует подготовить такой набор продуктов: 315 мл молока жирностью 3,2%, 300 г масла жирностью 82% и 2,5 ст. л. сметаны.

Поэтапный процесс приготовления:

Масло порежьте на небольшие кусочки и оставьте на кухне, чтобы оно стало мягким. Затем добавьте к нему молоко, поставьте на огонь и грейте, помешивая, чтобы растопить масло. Выключите газ раньше, чем все кубики растают, поскольку в теплой жидкости они разойдутся сами.

Перелейте все в блендер и взбивайте в течение 3-х минут на полной мощности. В итоге получатся вкусные домашние сливки, которые и необходимы для дальнейшей готовки.

Перелейте все в блендер, положите сметану и хорошенько перемешайте. Накройте крышку, укутайте в одеяло и оставьте в теплом месте на 6 ч. В некоторых случаях, чтобы из домашних сливок сделать сметану, нужно будет потратить и 10-12 ч. Именно поэтому необходимо периодически заглядывать под крышку и смотреть на готовность продукта. После этого уберите сметану на ночь в холодильник.

Рецепт сметаны из йогурта

Для приготовления популярного кисломолочного продукта можно использовать питьевой йогурт без добавок, который также можно сделать своими руками. Домашняя сметана готовится из 1 л молока и 2 ст. л. питьевого йогурта.

Поэтапный процесс приготовления:

В банку влейте молоко и поставьте ее на 20 ч. в холодильник. После этого на поверхности должен образоваться плотный слой сливок, которые нужно аккуратно снять ложной;

Добавьте йогурт, перемешайте и поставьте емкость в теплое место на 7 ч. По истечении времени взбейте массу блендером на минимальной скорости, а затем отправьте ее в холодильник. Учитывайте, что чем дольше сметана, будет находиться в холодильнике, чем гуще будет консистенция и лучше вкус.

Оказывается, сметану можно приготовить и дома! Домашняя сметана из молока — очень простой в приготовлении рецепт. Она получается полезнее и вкуснее покупной. Кроме того, сметана усваивается гораздо лучше молока и даже сыра. Готовую сметану используйте для заправки салатов, супов, а также как отдельное блюдо.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Домашняя сметана из молока

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
66 ккал
Белков: 3 гр
Жиров: 3 гр
Углеводов: 5 гр
Б/Ж/У: 27 / 28 / 45
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 15 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления домашней сметаны лучше всего взять цельное домашнее коровье молоко, но, если такого нет, подойдет и магазинное. Просто берите молоко с самым высоким процентом жирности. Можно также сделать молоко более жирным, добавив в него сливочное масло. Для этого молоко подогревают и опускают в него масло. Когда кусочки масла растают в теплом молоке, его взбивают несколько минут блендером.

Читайте также:  Салат из консервированных шампиньонов и фасоли красной

Шаг 2:

Теперь молоко надо вскипятить, а затем оставить остывать до температуры около сорока градусов. Оно должно быть приятно теплым на ощупь.

Шаг 3:

Убираем пенку и вливаем в молоко кефир. Хорошо перемешиваем венчиком.

Шаг 4:

Накрываем кастрюлю с молоком крышкой и заматываем в полотенце или одеяло. Оставляем на 7 часов.

Шаг 5:

В итоге должна получиться вот такая густая простокваша.

Шаг 6:

Над кастрюлей устанавливаем дуршлаг и выстилаем его или марлей, сложенной в несколько слоев, или льняной салфеткой.

Шаг 7:

Выливаем в дуршлаг нашу простоквашу, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 8 часов. Груз ставить не надо. Чтобы сыворотка лучше отходила, можно время от времени помешивать массу.

Шаг 8:

В итоге получаем вот такую массу.

Шаг 9:

Переливаем будущую сметану в миску и хорошо перемешиваем венчиком. Можно пробить погружным блендером. Если консистенция покажется густоватой, добавьте при взбивании немного молока. Готовую сметану переливаем в стеклянную тару и храним в холодильнике.

Из литра молока у меня получилось количество как в банке на фото. Помните, что домашние молочные продукты хранятся меньше магазинных, поэтому не делайте сразу много, лучше приготовьте свежую порцию. Если у вас вдруг останется неиспользованная сметана, используйте ее для приготовления оладьев или блинов. Самая вкусная сметана получится, если вы сделаете ее из жирных сливок, но рецепт будет уже совсем другой. По себестоимости сметана из молока гораздо бюджетнее.

Низкокалорийная, не жирная и очень вкусная сметана! Готовится просто — Вашего участия понадобится всего 5 минут! Подробный рецепт в видео ниже.

Ингредиенты для «Домашняя сметана из молока»:

  • Молоко — 500 мл
  • Сметана (1 ст.л. сметаны на 250 мл. молока) — 2 ст. л.

Рецепт «Домашняя сметана из молока»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Сметана в мультиварке

  • 30
  • 154
  • 2949

Похожие рецепты

Сметана в мультиварке

  • 30
  • 173
  • 4339

Настоящая домашняя сметана без лишних усилий

  • 24
  • 240
  • 14114

Сметана домашняя (городской вариант)

  • 308
  • 1469
  • 154310

Комментарии и отзывы

8 октября 2015 года oltv #

3 июля 2015 года hopscotch #

4 июля 2015 года elcross # (автор рецепта)

Читайте также:  Сколько варить гречку в супе по времени

4 июля 2015 года hopscotch #

4 июля 2015 года elcross # (автор рецепта)

4 июля 2015 года hopscotch #

28 октября 2014 года Олюшка-краса #

28 октября 2014 года nerolis #

28 октября 2014 года lelek07 #

28 октября 2014 года elcross # (автор рецепта)

Да по сути, методика приготовления сметаны и йогурта очень похожи. Принципиальных отличий, на мой взгляд, два: первое — для йогурта и для сметаны используются разный "набор" молочно-кислых бактерий, и второе — для изготовления сметаны используют сливки (фактически молоко большей жирности).

Со сливками у нас проблема: продают сливки одного-двух производителей со сроком годности пол-года. Мне кажется, что для увеличения срока хранения производители используют консерванты или антибиотики, да еще поговаривают, что в такие сливки добавляют титановые белила.

По поводу заквашивания сметаны в йогуртнице, для моей йогуртницы (Орион) 8-ми часов оказалось много — в сметане появилась сыворотка.

28 октября 2014 года lelek07 #

28 октября 2014 года Рикси #

28 октября 2014 года elcross # (автор рецепта)

28 октября 2014 года Рикси #

28 октября 2014 года MsGala #

13 декабря 2018 года Lila-ru #

13 декабря 2018 года MsGala #

13 декабря 2018 года Lila-ru #

28 октября 2014 года galsys #

28 октября 2014 года Natashann #

Всё прекрасно и замечательно, безусловно вкусно, полезно и не дорого! Но только называться сметаной этот продукт никак не может. Давайте называть всё своими именами! Это домашний йогурт, кефир, простокваша. что угодно, но только не сметана. Чтоб Это называлось сметаной (даже низкокалорийной), там жирность должна быть не меньше 10%, а в молоке, даже супер-домашнем, больше 4-5% не бывает, и 1 ложка магазинной сметаны её до 10% не увеличит. А про магазинное молоко- я вообще молчу.

28 октября 2014 года Tatorg #

28 октября 2014 года elcross # (автор рецепта)

Как вариант, температуру можно определять следующим образом: набирать молоко в ложку и пробовать на ощупь. Если молоко ощущается чуть теплым, приятным, значит его температура около 37 градусов.

Имелось в виду, что сметану можно перезаквашивать до 5-ти раз, т.е. сделали свою сметану, взяли из нее ложку-две и приготовили новую порцию сметаны, и так 5 раз.

28 октября 2014 года Tum-Tum #

28 октября 2014 года Анна1401 #

28 октября 2014 года Рикси #

28 октября 2014 года Валери Конфетка #

28 октября 2014 года Lenno4ek #

28 октября 2014 года Lenno4ek #

28 октября 2014 года tigrunya #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector