No Image

Скумбрия запеченная с рисом в духовке

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
21 января 2020

Скумбрия — одна из наиболее популярных рыбок на нашем столе. Она не только обладает очень насыщенным вкусом, но также очень сытная и полезная. Кроме того, её удобно кушать — косточки из нее извлечь довольно просто.
Сегодня я решила приготовить скумбрию нетрадиционным способом — сразу с гарниром в виде риса.

Сначала приготовим маринад для рыбы. Из лимона нужно выдавить сок.

В миску насыпаем куркуму, паприку и кориандр и вливаем к специям лимонный сок.

Все ингредиенты хорошенько перемешаем.

Скумбрию очистим от плавников, головы и хвоста, вынем внутренности, снимем черную пленку изнутри и тщательно промоем. Разрежем рыбины на кусочки и обваляем в маринаде. В принципе, можно, конечно, и не разрезать скумбрию, а запечь целиком, но кусочками она лучше промаринуется, да и подавать можно сразу, не мучаясь с разрезанием горячей рыбины. Оставляем скумбрию мариноваться минут 30-40.

Итак, пока маринуется рыба, отварим рис в большой кастрюле, воду необходимо посолить. Отвариваем рис до полуготовности, т. е. минут 15, не более, дальше он будет доготавливаться в духовке.

По прошествии 15 минут с риса сливаем воду и промываем его под проточной водой.

Овощи помоем, почистим. Морковь натрем на крупной терке, лук меленько порежем. Пассируем овощи на среднем огне до золотистости.

Когда все ингредиенты готовы, выкладываем на дно, смазанное растительным маслом, рис.

Сверху выкладываем овощи.

Верхним слоем выкладываем рыбу.

Рис дойдет до готовности за счет сока и жира, который будет выделяться из рыбы. Противень накрываем фольгой и отправляем рыбу в духовку на 40 минут.

Она получилась ароматной и приятно кисленькой снаружи. Рис тоже интересный получается.

Вариант 1: Скумбрия с рисом в духовке – классический рецепт

Рис хорошо сочетается с рыбой, его часто подают как гарнир. Мы предлагаем приготовить скумбрию с рисом в духовке как одно блюдо. Так рис получится более вкусным, пропитается ароматом рыбы и специй. Рассмотрим несколько вариантов приготовления, когда рис готовится отдельно, выступает подушкой для рыбы на противне или скумбрия фаршируется рисом и другими ингредиентами.

Ингредиенты:

  • три скумбрии;
  • два стак риса;
  • две моркови;
  • две головки лука;
  • одна ч л паприки;
  • одна ч л кориандра;
  • одна ч л куркумы;
  • один лимон;
  • крупная соль и молот перец по вкусу.

Пошаговый рецепт скумбрии с рисом в духовке

Перед запеканием мы замаринуем скумбрию в специях. Для этого выдавливаем сок из лимона, если попались косточки, вынимаем.

К лимонному соку насыпаем все специи и перемешиваем.

Очищаем скумбрию от внутренностей, вынимаем из брюшка пленку. Срезаем голову, плавники и хвост. Промойте тушку под водой и нарежьте на три или четыре части.

Складываем в миску с маринадом, перемешиваем и оставляем на полчаса.

Промойте рис до прозрачной воды, затем отварите в подсоленной воде минут пятнадцать. Рис будет на половину готов, потом он дойдет в духовке.

Слейте с риса воду, промойте в холодной воде.

Очищаем лук с морковью. Лучок мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Обжарим с растительным маслом до золотистого цвета.

Дно формы для запекания смажьте небольшим количеством масла. Выложите рис и разровняйте его, не утрамбовывая.

Затем выкладываем обжаренные овощи. Можете немного посолить и поперчить.

Раскладываем кусочки рыбы в маринаде. За счет жидкостей и жира скумбрии, образующихся при запекании, рис пропитается и станет очень вкусным.

Если остался маринад полейте им все кусочки рыбы.

Разогрейте духовку до 180 С, форму накройте фольгой и запекайте сорок минут.

Вынимаем из духовки и подаем на стол прямо в форме. Поставьте рядом тарелочку с дольками лимона, если им сбрызнуть рыбку с рисом, будет еще вкуснее.

Читайте также:  Сколько грамм гречневой муки в столовой ложке

Вариант 2: Быстрый рецепт скумбрии с рисом в духовке

Этот вариант похож на классический, мы тоже сделаем подушку из риса и овощей. Только мы ускорим время подготовки и не будем обжаривать лук и морковь, а сразу выложим на рис, затем кусочки скумбрии.

Ингредиенты:

  • три скумбрии;
  • одна морковь;
  • одна головка лука;
  • полтора стак риса;
  • одна чайн л лимонного перца;
  • одна чайн л ореховой приправы;
  • две чайн л соли;
  • полов чайн л черн перца;
  • три ст л растит масла.

Как быстро приготовить скумбрию с рисом в духовке

Очищаем от шелухи луковицу, нарезаем ее тонкими колечками.

Освобождаем ножом или овощечисткой от верхнего слоя морковь. Натрите на крупной терке или используйте специальную терку для моркови по-корейски.

В мисочку налейте растительное масло и все указанные специи. Размешайте.

Рыбу берите уже выпотрошенную без внутренностей и головы. Срежьте хвост и плавники, помойте. Нарежьте тушки на две или три части и положите в миску с маринадом. Размешайте и распределите соус по всей скумбрии.

Рис тщательно промываем и укладываем на дно формы для запекания. Затем выкладываем кольца лука и морковь.

Налейте воды так, чтобы он чуть прикрывал рис.

Раскладываем ломтики скумбрии. Поливаем ее остатками маринада. Накройте фольгой.

Запекаем при 180 С сначала полчаса под фольгой, потом еще пятнадцать минут без. За это время дойдет рис и овощи, выпарится вода, а все ингредиенты наполнятся ароматами специй.

Подавайте в горячем виде вместе с тонкими дольками лимона.

Вариант 3: Фаршированная скумбрия с рисом в духовке

Пожалуй, это праздничный вариант. Мы приготовим красивую фаршированную скумбрию с рисом, томатами, сыром и зеленым горошком. Готовится совсем не сложно, а вкус просто потрясающий.

Ингредиенты:

  • две скумбрии;
  • 1/4 кг длиннозерного риса;
  • 1/2 лимона;
  • 1/4 кг зеленого горошка;
  • две веточки петрушки;
  • две веточки укропа;
  • две веточки базилика;
  • два помидора;
  • специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

Рис используем обязательно длиннозерный, чтобы фарш был рассыпчатым, а не превратился в кашу. Промойте рис в нескольких водах и отварите до полуготовности. Обычно это занимает минут пятнадцать.

Сливаем воду, промываем рис в холодной воде.

Помойте тушки скумбрии, просушите бумажными полотенцами. Положите ее на брюшко, сделайте ножом надрез вдоль хребтины с двух сторон от плавника. Удалите хребет, ножницами или ножом отрезаем его у хвоста и головы.

Вычищаем внутренности через спину, брюшко не разрезаем. Срежьте аккуратно плавники и удалите жабры.

У вас получились лодочки из скумбрии. Сполосните их еще разу и просушите бумажными полотенцами.

Посыпаем солью и перцем рыбу внутри и снаружи. Сбрызните лимонным соком. Можно дополнительно посыпать специями для рыбы.

Помойте зелень, нарежьте очень мелко ножом. Четыре листика базилика отложите в сторону.

К рису добавляем измельченную зелень, зеленый горошек.

Натрите на крупной терке сыр, половину отправляем к рису. Перемешайте.

Смажьте форму для запекания или противень маслом. Положите лодочки из скумбрии. Раздвиньте аккуратно бока и поместите в рыбку начинку.

Помидоры сполосните, нарежьте тонкими кружочками и положите сверху. И разложите на каждую тушку по два листика базилика.

Присыпаем оставшимся сыром.

Запекаем скумбрию в духовке при 180 С примерно полчаса. Можно сначала накрыть фольгой, аза десять минут до готовности снять ее, чтобы сыр сильно не пропекался, а лишь расплавился и стал чуть румяным.

Подавайте фаршированную скумбрию в горячем виде, не разрезая – будет очень эффектно.

Вариант 4: Скумбрия с рисом в духовке, фаршированная луком

При запекании мы зафаршируем скумбрию луком, а рис приготовим отдельно в качестве гарнира. Гарнир будет не простой, а интересный, пикантный, слегка острый.

Читайте также:  Салат с крабовыми палочками сыром помидорами чесноком

Ингредиенты:

  • четыре скумбрии;
  • 1/2 ч л крупной соли;
  • четыре головки лука;
  • 30 мл растит масла.

Гарнир:

  • большая головка лука;
  • одна морковь;
  • 1/2 болг перца;
  • 1/2 перца чили;
  • 1/4 кг длиннозерного риса;
  • четыреста гр овощного бульона или воды;
  • полторы ч л морской или адыгейской соли;
  • 1/2 ч л смеси перцев;
  • 1/2 ч л куркумы.

Как приготовить

Тушки скумбрии очищаем от внутренностей, срезаем голову, хвост и плавники. Промойте, просушите и сложите в форму для запекания и натрите солью.

Очищаем луковицу, нарезаем четвертинками колец и обжариваем до румяного цвета. Переложите лук внутрь тушек, что останется, положите рядом на дно.

Включаем духовку на 240 С и запекаем двадцать минут сначала под фольгой, потом еще десять минут без нее.

Промойте рис до прозрачной воды.

Очищенную морковь натираем крупно на терке, отправляем обжариваться на сковородку. Когда чуть размягчится, добавляем к ней очищенный и мелко нарезанный лук.

Через минуту вводим измельченный ножом перец чили и нарезанный кубиками болгарский перец.

Добавляем на сковородку промытый рис, заливаем бульоном или водой и насыпаем смесь перцев, куркуму.

Перемешаем и готовим двадцать пять минут после закипания. Томим под закрытой крышкой на малом огне.

Итак, рыба готова, гарнир тоже. Выкладываем на каждую тарелку целую тушку нежной запеченной скумбрии, рядом – пикантный гарнир из риса.

Можно дополнительно украсить зеленью.

Вариант 5: Скумбрия с рисом в духовке «Лодочки»

Этот вариант похож на фаршированную скумбрию – мы тоже сделаем лодочки и начиним их рисом и другими ингредиентами. Отличие заключается в составе блюда, другом вкусе. Рецепт рассчитан на одну порцию. Если вы хотите приготовить больше, увеличивайте пропорции.

Ингредиенты:

  • одна скумбрия;
  • сто гр длиннозерного риса;
  • 1/4 лимона;
  • три ст л оливк масла;
  • две ст л апельсинового сока;
  • горсть хлебных крошек;
  • полов ч л куркумы;
  • пучок черемши;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Моем тушку, просушиваем, чтобы она не скользила в руках. Срезаем боковые плавники и делаем два нареза вдоль по хребтине. Вынимаем позвоночник, обрезаем его у головы и хвоста. Внутренности вынимаем через спину. Ребра тоже уберите, не забудьте и про черную пленку в брюшке.

Снова промойте и промокните бумажными полотенцами со всех сторон.

Отвариваем промытый длиннозерный рис в течение пятнадцать минут. Промываем и остужаем.

К рису насыпаем куркуму, перемешиваем.

Черемшу измельчите мелко ножом и отправляем в миску с рисом.

Вливаем апельсиновый и лимонный сок, оливковое масло. Все перемешиваем.

Рыбную лодочку положите на противень, смазанный маслом. Наполните рисовую начинку. Посыпьте хлебными крошками и сбрызните оливковым маслом.

Разогрейте духовку до 180 С и запекайте в течение получаса до красивого румяного цвета.

Подаем в горячем виде. Тарелку украшаем зеленью и дольками лимона.

Великий пост — пост строгий. Но скоро праздник Благовещение Пресвятой Богородицы — 7 апреля. В этот день постящимся разрешено есть рыбу. Я предлагаю вам рецепт вкусного, яркого и полезного блюда — скумбрия фаршированная рисом, которая украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты для «Скумбрия фаршированная рисом»:

  • Скумбрия (свежезамороженная) — 1 шт
  • Рис (Мистраль Янтарь) — 100 г
  • Сок лимонный — 1/4 шт
  • Сок апельсиновый — 2 ст. л.
  • Куркума — 2 ст. л.
  • Базилик — 1 ч. л.
  • Укроп — 2 пуч.
  • Петрушка — 4 ст. л.
  • Сухари панировочные / Панировка (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)

Рецепт «Скумбрия фаршированная рисом»:

Для фаршированной скумбрии я выбрала пропаренный длиннозерный рис. Он очень хорошо сочетается с рыбой и самое главное не слипается, как раз то, что надо. Рис варить до полуготовности в течении 10 минут.

Читайте также:  Свеклу в борщ варить или сырую

Скумбрию желательно брать потолще и побольше. С такой рыбой удобнее работать. Фаршировать рыбу мы будем со стороны спины. Рыбу помыть, обрезать боковые плавники. Затем тонким ножом сделать надрезы на спинке с двух сторон от хребта.
Мякоть рыбы сдвигать аккуратно руками и, прорезая ножом, отделить реберные кости от хребта. Острыми ножницами перерезать и вынуть хребет в районе хвоста и головы.

Удалите все реберные кости, внутренности. Особо тщательно удалите черную пленку на брюшке – она может горчить.
Удалить жабры на голове. Рыбу промыть. Промокнуть бумажным полотенцем. Посолить, поперчить и отставить в сторону.

Охлажденный рис смешать с нарезанным укропом, 1 ч. л. куркумы, базиликом. Добавить сок лимона, апельсина и две столовые ложки оливкового масла. Тщательно перемешать.

Рыбный «кармашек» наполнить рисовой начинкой.

Добавить петрушку. Сверху щедро посыпать панировочными сухарями. Сбрызнуть слегка оливковым маслом.

Рыбу уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой. Запекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Можно подавать скумбрию как теплой, так и холодной.
Обязательно предложите гостям дольки лимона. При желании рыбу можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком. Скумбрия сама по себе вкусная рыба, но немного жирная. А в сочетании с рисовой начинкой, отдает рису лишний жир. В результате все блюдо становится очень гармоничным по вкусу.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Запеченный сибас на овощной подушке

  • 2
  • 37
  • 3457

Котлеты рыбные из лосося

  • 2
  • 18
  • 1339

Рыбные котлетки по-алефнюньски

  • 28
  • 16
  • 2431

Подкопченные американские сомы на гриле

  • 10
  • 8
  • 672

Форель с соусом тар тар

  • 4
  • 17
  • 1549

Рыбные котлеты в рисовом кляре

  • 36
  • 857
  • 7966

Шашлычки из рыбы с рисом Акватика Mix

  • 30
  • 68
  • 2035

Жареные окуни

  • 9
  • 29
  • 31880

Рыбные косы с грибной начинкой

  • 70
  • 63
  • 3650

Попробуйте приготовить вместе

Салат с курицей и пекинской капустой

  • 48
  • 1416
  • 28168

Орешки из нута под пиво

  • 91
  • 650
  • 22263

Спонтанный банановый тортик

  • 69
  • 219
  • 21737

Комментарии и отзывы

4 мая 2014 года kritikessa #

5 мая 2014 года катия # (автор рецепта)

7 апреля 2014 года гурман1410 #

7 апреля 2014 года катия # (автор рецепта)

7 апреля 2014 года Wera13 #

7 апреля 2014 года катия # (автор рецепта)

7 апреля 2014 года катия # (автор рецепта)

5 апреля 2014 года golubga #

7 апреля 2014 года катия # (автор рецепта)

4 апреля 2014 года alina-poll #

7 апреля 2014 года катия # (автор рецепта)

4 апреля 2014 года Лианда #

7 апреля 2014 года катия # (автор рецепта)

7 апреля 2014 года Лианда #

9 апреля 2014 года катия # (автор рецепта)

4 апреля 2014 года LadyOnline #

7 апреля 2014 года катия # (автор рецепта)

4 апреля 2014 года белошвейка #

7 апреля 2014 года катия # (автор рецепта)

4 апреля 2014 года Mashanya #

7 апреля 2014 года катия # (автор рецепта)

4 апреля 2014 года veronika1910 #

7 апреля 2014 года катия # (автор рецепта)

4 апреля 2014 года Надежда2777 #

4 апреля 2014 года катия # (автор рецепта)

4 апреля 2014 года Irinka777 #

4 апреля 2014 года катия # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector