No Image

Скумбрия пятиминутка рецепт с уксусом

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
21 января 2020

Можно, конечно, купить в супермаркете готовую маринованную скумбрию. Но приготовленная дома — это восторг!

Вкусно нереально, а при готовке сложностей никаких: 20 минут — и закуска на столе.

Вам потребуется:

✓ Скумбрия свежемороженная 3 шт.

✓ Лук репчатый 3 шт.

✓ Масло растительное 2 ст.л.

✓ Лавровый лист 2-3 шт.

✓ Перец душистый горошек 1 ч.л.

✓ Смесь перцев по вкусу

Рецепт приготовления

Этап 1.

Самый простой рецепт буду описывать быстро и просто. В последний раз я готовила 2 скумбрии, правда, обе они были крупные, но все же все остальные ингредиенты блюда я пропорционально уменьшила в количестве.

С перцем, думаю, каждая хозяйка определится на свой вкус. Я остановилась именно на таком соотношении: кладу и душистый перец горошком (не черный, а душистый!), и молотую смесь перцев.

По поводу уксуса. Я редко это говорю, но для этого рецепта я бы использовала обычный столовый уксус. Или яблочный. На мой взгляд, винный, бальзамический и другие благородные уксусы реально меняют вкус.

А вкус, как известно, лучше менять, когда уже знаем классический вариант приготовления блюда. И буквально пару слов о масле. В перечне ингредиентов я написала лаконично — «масло растительное», потому что использовать можно любое, какое Вам нравится.

Я же предпочитаю оливковое — тягучее, ярко-желтое, с характерным вкусом и ароматом. При желании в оливковое масло можно добавить немного лимонного сока.

Этап 2.

Засекайте время. Начнем с рыбы. Внимание — все манипуляции проводим с замороженной рыбой! Можете совсем немного разморозить при комнатной температуре, только до того состояния, чтобы рыбку можно было резать.

С размороженной рыбой выйдет стандартный казус — кусочки развалятся, получатся лохматыми, неровными. Лук я нарезаю кольцами, а чеснок — пластинками.

Этап 3.

Теперь всю нарезанную скумбрию, лук, чеснок и все приправы-специи кладем в большую миску и очень аккуратно перемешиваем. Готово!

Осталось лишь разложить по банкам. У меня получилась 1 баночка, которая на фото, и еще 1 — чуть побольше объемом. Эти самые баночки ставим в холодильник на 1 сутки.

Я пару раз немного встряхнула банки за то время, что они стояли в холодильнике.

Этап 4.

А когда через сутки Вы достанете кусочек маринованной скумбрии и отведаете его, то точно не сможете остановиться — вкусно непередаваемо!

Вкус получается нежный, без ярко выраженных акцентов (эти самые акценты можно расставить, исходя из своих предпочтений: чуть больше перца, особых специй, пряных трав и т.д.)

Такая скумбрия — превосходная традиционная закуска. И к картошечке хороша, и на бутерброды. У нас редко доходит дело до гламурной подачи — обычно маринованная скумбрия уходит просто так: с лавашом, луком и маслицем.

Ах, да, забыла уточнить: домашняя маринованная скумбрия получается существенно дешевле магазинной. Я уж не говорю о том, что Вы будете уверены в процессе приготовления рыбы.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Читайте также:  Рис с сыром и помидорами

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #e712fdf0-209c-11ea-b97c-fb72cc0a4613

Скумбрия маринованная с луком и уксусом – это аппетитная закуска, которая отлично подходит для любого праздничного или повседневного стола. Приготовив блюдо с приятным пряным вкусом и пикантным ароматом можно быть уверенным в его пользе, натуральности, отсутствии химических ароматизаторов и консервантов.

Какой уксус выбрать

Скумбрия – это ценный, диетический продукт, полезный для организма. Эта рыба содержит большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот и других веществ. Для того, чтобы в процессе маринования полезные компоненты остались в рыбе, применяются различные виды уксуса, каждый из которых имеет свой характерный вкус и оригинальный аромат. Ознакомьтесь с рецептом скумбрии маринованной с луком и уксусом и маслом за 2 часа.

Вид уксуса Как сочетается с рыбой
Столовый 9% Размягчает волокна рыбьей тушки, устраняет жесткость
Яблочный Имеет мягкий и нежный вкус с легкой кислинкой
Винный Мясо скумбрии становится мягким, нежным и сочным
Виноградный Благодаря виноградному уксусу вкус рыбы становится более ярким и насыщенным
Бальзамический За счет такого маринада исчезает характерный рыбный запах.

Классический способ

Есть много рецептов домашнего маринования скумбрии – с подсолнечным маслом, томатным соусом, майонезом, горчицей, чесноком. Но, несмотря на разнообразие вариантов, популярным остается классический рецепт, в котором легко замариновать скумбрию с луком и уксусом в домашних условиях.

  • тушки рыбы – 4 шт;
  • подсолнечное масло – 4 ст. л;
  • репчатый лук – 4 шт;
  • ксус 9% — 100 мл;
  • лавровый лист – 3-4 шт;
  • перец горошком – 15-20 шт;
  • сахарный песок – 1 ч. л;
  • соль – 2 ст. л;
  • вода – 500 мл.
  1. Промойте размороженные тушки, удалите головы и внутренности.
  2. Еще раз промойте и просушите бумажной салфеткой.
  3. Рыбу порежьте ломтиками шириной не более 2,5 см.
  4. Репчатый лук нашинкуйте колечками, пересыпьте подготовленные продукты в глубокую кастрюльку.
  5. Отдельно подготовьте маринад – размешайте подсолнечное масло с водой, добавьте сахар, соль и специи, поставьте на слабый огонь.
  6. Проварите маринад 2 минуты, после влейте уксус и оставьте для остывания.
  7. Кусочки рыбы залейте маринадом и отправьте на 24 часа на полку холодильника.

В 100 г продукта содержится 143 ккал.

Скумбрию размораживайте не полностью – вполне достаточно, чтобы можно было отрезать голову.

В таком случае куски тушки получатся упругими и не потеряют форму. Ознакомьтесь с правилами, как засолить рыбу в уксусе.

Маринованная скумбрия с луком и уксусом за 2 часа

Если у вас нет много времени на маринование, воспользуйтесь рецептом быстрого приготовления закуски. Уже через 2 часа маринованная скумбрия с луком и уксусом быстрого приготовления будет готова и ее можно подавать к столу, радуя гостей и домочадцев вкусным и аппетитным блюдом.

  • рыбьи тушки – 2 шт;
  • яблочный уксус – 6-7 ст. л;
  • репчатый лук – 4 шт;
  • подсолнечное масло – 2-3 ст. л;
  • сахарный песок – 2 ст. л;
  • соль – 2,5-3,5 ст. л;
  • смесь перцев – 1 ч. л;
  • перец горошком – 10-14 шт;
  • лавровые листья – 5-6 шт;
  • семена кориандра – 2 ч. л;
  • очищенная вода – 1 л.
  1. Рыбу разморозьте естественным путем, удалите голову, хвост и внутренности.
  2. Тушки помойте под проточной водой, просушите салфеткой и нарежьте порционными кусочками.
  3. Для приготовления маринада в сотейник влейте воду, посолите, добавьте соль и пряности, отправьте на медленный огонь на 9-10 минут.
  4. После того, как жидкость закипит, всыпьте в нее рыбные куски и оставьте для маринования на 1,5 часа.
  5. Отдельно нарежьте репчатый лук полукольцами, соедините с подсолнечным маслом и яблочным уксусом.
  6. Пересыпьте скумбрию во второй маринад, оставьте еще на 45-60 минут.
Читайте также:  Романтические мелодрамы про новый год

Калорийность блюда – 150 ккал в 100 г.

Если не любите скумбрию, посмотрите как сделать селедку с уксусом и луком.

Домашняя малосольная скумбрия с уксусом

Скумбрия соленая с уксусом и луком очень вкусная с легкостью готовится в домашних условиях. Малосольная рыба как нельзя лучше подойдет к отварному, запеченному или жареному картофелю, а также другим вторым блюдам.

  • замороженные рыбьи тушки – 2 шт;
  • винный или яблочный уксус – 100 мл;
  • репчатый лук – 8-10 шт;
  • масло – 5 ст. л;
  • лавровые листья – 5 шт;
  • перец-горошек – 5-7 шт;
  • соль – 50 г.
  1. Скумбрию нужно разморозить, но не полностью, выпотрошить и порезать кусочками среднего размера.
  2. Очищенный лук нарежьте полуколечками.
  3. Рыбу переложите в глубокую миску, пересыпьте солью, добавьте пряности, лук, уксус и масло.
  4. Оставьте тушки пропитываться солью на 3-5 часа в прохладном месте.
  5. После этого пересыпьте скумбрию в стеклянную банку с солью и пряностями, взбрызните уксусом и маслом, закройте крышкой и настаивайте в холодильнике 3-4 суток.

Если не нашли в магазине скумбрию, ознакомьтесь с рецептом селедки с луком, уксусом и маслом.

Скумбрия в яблочном уксусе с ароматными специями

Яблочный уксус в сочетании с пряными травами подчеркивает нежный и сочный вкус скумбрии, придавая ей выразительный, насыщенный аромат.

  • мороженая рыба – 4 шт;
  • репчатый лук – 4 шт;
  • яблочный уксус – 5 ст. л;
  • растительное масло – 4 ст. л;
  • вода – 500 мл;
  • сахар и соль – по 2,5 ст. л;
  • лавровые листья, черный молотый перец, перец-горошек;
  • кориандр, гвоздика, розмарин.
  1. Воду перемешайте с маслом, пряностями, на слабом огне доведите до кипения.
  2. Добавьте в маринад уксус и отставьте в сторону.
  3. Рыбу порежьте небольшими кусочками, лук – полуколечками.
  4. Подготовленную скумбрию вместе с луком пересыпьте в стеклянную емкость и залейте маринадом.
  5. Рыбу закройте крышкой, придавите гнетом и оставьте на 24 часа на полке холодильника.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, хорошо сочетается с отварным картофелем, овощами-гриль, лавашами.

Рецепт «пятиминутка» вкусной скумбрии с уксусом

Этот способ приготовления маринованной скумбрии отлично подойдет в случае неожиданного прихода гостей. Минимум времени – и вкусная, пряная закуска на столе. Замариновать скумбрию с луком и уксусом в домашних условиях сможет даже начинающий кулинар.

  • свежемороженая рыба – 4 шт;
  • столовый уксус – 60-70 мл;
  • соль – 5-7 ст. л;
  • репчатый лук – 4 шт;
  • растительное масло – 80-100 мл;
  • сахарный песок – 4 ст. л;
  • кинза, укроп, петрушка – по вкусу.
  1. Скумбрию промойте, выньте внутренности и нарежьте тушку порционными ломтиками.
  2. Пересыпьте рыбу в миску, перемешайте с сахаром и солью.
  3. Оставьте под гнетом на 1,5-2 часа.
  4. Спустя указанное время промойте рыбу, лук нарежьте кольцами, зелень мелко порубите.
  5. Выложите в глубокую емкость скумбрию слоями с луком и зеленью, полейте уксусом и маслом.
Читайте также:  Салаты из говядины и свинины

Маринование скумбрии с луком и уксусом в банке

Для приготовления маринованной скумбрии нет необходимости готовить маринад – рыба отлично маринуется в банке.

  • мороженые тушки скумбрии – 4 шт;
  • уксус 9% — 6 ст. л;
  • репчатый лук – 4 шт;
  • соль – 3 ст. л;
  • растительное масло – 4-6 ст. л;
  • чесночные зубчики – 5-6 шт;
  • душистый перец – 6-7 шт;
  • лавровые листья – 4 шт;
  • сахар и молотый кориандр – по 1 ч. л.
  1. Чесночные зубцы пропустите через пресс, размешайте с пряностями, уксусом и растительным маслом.
  2. Подготовленные тушки порежьте порционными кусочками, пересыпьте в банку и залейте маринадом.
  3. Лук очистите, нарежьте полукольцами и засыпьте рыбку.

Рецепт рыбы с луком и уксусом без воды

Сочетание нежной скумбрии с рисовым уксусом и свежей моркови обязательно понравится любителям ярких, оригинальных блюд.

  • скумбрия – 2 шт;
  • морковь по-корейски – 250 г;
  • рисовый уксус – 7-8 ст. л;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • томатный соус или чили -1-2 ст. л;
  • оливковое или подсолнечное масло – 7-8 ст. л;
  • соль – 1 ст. л;
  • сахар – 2 ст. л.
  1. Рыбу разморозьте, вырежьте филе и порежьте его кусочками.
  2. Рисовый уксус смешайте с солью и сахаром, залейте скумбрию на 1 час.
  3. После этого переложите тушки в другую посудину.
  4. В маринад добавьте лук, нарезанный колечками, протушите до кипения и дайте остыть.
  5. Перемешайте лук с морковью и рыбой, полейте подогретым маслом с соусом чили.
  6. Оставьте еще на 4-5 часов.

Готовую скумбрию подавайте вместе с маринованным луком и морковью по-корейски.

Скумбрия с бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус делает вкус маринованной скумбрии интересным и более благородным, а аромат – насыщенным и выразительным. Прочтите, какая польза и вред бальзамического уксуса в приготовлении.

  • рыба – 2 шт;
  • бальзамический уксус – 2-3 ст. л;
  • сахар – 1 ст. л;
  • лук – 2 шт;
  • соль – 5-6 ст. л;
  • оливковое масло – 2 ст. л;
  • смесь молотых перцев.
  1. Очищенную рыбу нарежьте ломтиками по 2-2,5 см.
  2. Скумбрию засыпьте солью и оставьте на 2 часа.
  3. Луковицы нарежьте колечками, посыпьте сахаром и пряностями, помните его руками, чтобы он пустил сок.
  4. Смешайте бальзамический уксус с маслом и залейте лук.
  5. Сложите рыбу в миску, чередуя с луком, сбрызните уксусом.
  6. Оставьте для маринования на 10-12 часов.
Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector