No Image

Рулет из свиных ушей видео

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
21 января 2020

Не все хозяйки знают, что свиной субпродукт используют для приготовления вкусных блюд. В данной статье речь пойдет о том, как приготовить рулет из свиных ушей. Блюдо получается необычное, сытное, очень вкусное. Подавать его можно и на праздничный стол.

Как правильно подготовить ушки

Перед тем как приступить к созданию кулинарного шедевра, необходимо знать, как правильно подготовить субпродукт.

  1. В первую очередь ушки хорошенько чистят и моют.
  2. Выдерживают два часа в прохладной воде.
  3. Зачищают с помощью очень острого ножа.
  4. После варки ушки еще раз чистят ножом, чтобы избавиться от волосков.

Классический рецепт

Для того чтобы приготовить оригинальное блюдо, необходимо приобрести такие продукты:

  • четыре свиных уха крупного размера;
  • по своему вкусу — чеснок, специи и зелень.

Пошаговый рецепт рулета из свиных ушей.

  1. Субпродукт подготавливают (выше описано, как это сделать).
  2. На широкой стороне делают надрезы — этот нужно для того, чтобы можно было с легкостью развернуть.
  3. Отваривают уши до полной готовности.
  4. На пищевую фольгу выкладывают субпродукт, поверх раскладывают рубленый чеснок и зелень, посыпают любимыми специями. Так подготавливают каждое ушко.
  5. Укладывают их друг на друга, чтобы узкая часть субпродукта лежала на широкой.
  6. Крепко сворачивают уши в рулет, а затем оборачивают в фольгу.
  7. На два часа помещают под пресс.
  8. Через два часа на ночь ставят в холодильник.

Мясной рулет из свиных ушей

Из чего состоит блюдо:

  • два свиных уха;
  • ½ килограмма нежирной свинины;
  • одна морковина;
  • луковица;
  • 15 грамм желатина;
  • специи для мяса;
  • один лавровый лист;
  • гвоздика и семена укропа по вкусу.

Как приготовить рулет из свиных ушей? Алгоритм действий следующий:

  1. Субпродукт подготавливают, как описано выше.
  2. Свиную мякоть вдоль разрезают на несколько кусочков. Каждый натирают солью и специями и оставляют на два часа.
  3. Уши помещают в кастрюлю, заливают холодной водой, доводят до кипения и сливают бульон.
  4. Снова заливают водой и снова доводят до кипения. Делают огонь поменьше, добавляют половину очищенной моркови, лук, соль, семена укропа, гвоздику, лист лавра и готовят один час.
  5. Готовый субпродукт достают и срезают широкую часть.
  6. На пищевую пленку раскладывают уши внахлест, присаливают и посыпают желатином.
  7. Поверх распределяют свиную мякоть и натертую морковь.
  8. Заворачивают в тугой рулет и плотно заматывают в пленку.
  9. Чтобы рулет не развернулся, его связывают толстой нитью.
  10. Помещают в кастрюлю с водой и варят на маленьком огне три часа.
  11. Готовый рулет на ночь помещают под пресс, а затем на час отправляют в холодильник.

Фаршированный рулет с курицей в мультиварке

  • два уха;
  • 300 граммов куриного мяса;
  • 15 г желатина;
  • специи.

Готовим фаршированный рулет из свиного уха.

  1. Предварительно очищают субпродукт, на утолщенных местах делают надрезы, солят ушки и посыпают специями.
  2. Поверх раскладывают мясо, курицу, солят и посыпают специями.
  3. Добавляют желатин, сворачивают в тугой рулет, завязывают толстой нитью и оборачивают пищевой пленкой.
  4. Укладывают рулет на специальную сетку, в чашу наливают немного воды.
  5. Устанавливают режим «На пару» и готовят два часа.
  6. Готовый рулет помещают на час под пресс.

Рецепт рулета из свиных ушек и языков

  • два свиных языка и два ушка;
  • одна морковка;
  • пара луковиц;
  • пара стеблей сельдерея;
  • зубок чеснока;
  • 10 г желатина;
  • перец горошком и лист лавра.

Как правильно приготовить рулет из свиных ушей? Особенности процесса описаны ниже:

  1. Субпродукт моют, чистят ножом и на два часа заливают холодной водой.
  2. Отправляют в кастрюлю с водой и варят около двух часов, периодически снимая пену.
  3. Сливают бульон, заливают свежей водой, доводят до состояния кипения, добавляют лук, морковь, специи, соль и лавровый лист.
  4. На маленьком огне варят еще час.
  5. Пока языки не остыли, с них снимают кожу и нарезают пластинами.
  6. На пищевую пленку выкладывают уши, поверх — нарезанные кусочки языка, желатин и мелко рубленый чеснок.
  7. Сворачивают в тугой рулет, на два часа помещают под пресс, а затем отправляют в холодильник.
Читайте также:  Сколько запекаются яблоки в духовке температура

С болгарским перцем

Чтобы приготовить рулет из свиных ушей, необходимо запастись такими продуктами:

  • два ушка;
  • 2 штучки сладкого перца;
  • 200 граммов моркови;
  • 250 граммов любого мясного фарша;
  • пару долек чеснока;
  • 15 граммов желатина;
  • соль и специи по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

  1. Предварительно подготавливают субпродукт — как и в предыдущих рецептах, его чистят, моют и замачивают в холодной воде на пару часов.
  2. В фарш добавляют специи, соль и тщательно перемешивают.
  3. Овощи нарезают тонкой соломкой.
  4. На пищевую пленку укладывают свиное ухо, посыпают желатином и специями.
  5. Равномерным слоем выкладывают фарш, поверх фарша — овощи.
  6. Накрывают вторым ухом так, чтобы широкая часть соприкасалась с тонкой.
  7. Туго сворачивают рулет, оборачивают пищевой пленкой и связывают толстой нитью.
  8. Помещают в кастрюлю, заливают водой и варят пару часов.
  9. После того как рулет остыл, его отправляют в холодильник и выдерживают два часа.

Рулет из печени и ушек

Список необходимых продуктов:

  • одно ушко;
  • кожица с одной курицы;
  • ¼ кг печени;
  • 100 граммов свиного сала;
  • одна луковица;
  • одна морковка;
  • крупный зубок чеснока;
  • специи по вкусу.

Пошаговый рецепт рулета из свиных ушей приведен ниже.

  1. Печень и сало нарезают небольшими кубиками, обжаривают до золотистого цвета.
  2. К продуктам отправляют нашинкованный лук и тертую морковь.
  3. Через пять минут выключают и измельчают при помощи мясорубки.
  4. Получившийся фарш солят, добавляют специи, равномерно выкладывают на куриную кожу и сворачивают в виде колбаски.
  5. Подготовленное ушко натирают солью и специями, на утолщении делают небольшой надрез.
  6. Укладывают субпродукт на разделочную доску, поверх помещают печеночную колбаску, сворачивают в тугой рулет, связывают нитью и плотно оборачивают пищевой фольгой.
  7. На дно скороварки наливают пол-литра воды, на специальную сетку выкладывают рулет.
  8. Готовят рулет около трех часов.
  9. Готовый рулет остужают и помещают на два часа в холодильник.

С черносливом

  • 2 свиных ушка;
  • ½ кг свинины;
  • одна морковь;
  • 8 штук чернослива;
  • зубок чеснока;
  • по вкусу — готовая горчица, соль и специи.
  1. Предварительно подготовленные ушки отваривают в подсоленной воде.
  2. Мясо нарезают полосками и отбивают. Натирают специями, солью и измельченным чесноком.
  3. Нам понадобится один блин: для его приготовления смешивают 30 граммов муки, 80 мл молока, соль по вкусу и яйцо.
  4. Чернослив необходимо распарить: залейте его горячей водой и выдержите пятнадцать минут.
  5. Морковь измельчают на средней терке.
  6. Ушки выкладывают на пищевую пленку, смазывают горчицей, поверх укладывают готовый блин, мясо, морковь и чернослив.
  7. Сворачивают в тугой рулет, связывают прочной нитью и варят один час.
  8. По истечении этого времени рулет помещают под пресс и выдерживают два часа.

По отзывам, рулеты получаются очень сытные, а необычным вкусом с черносливом можно порадовать родных и близких.

Многих приводит в шок, что уши свиньи могут быть компонентом рецепта. Но рулет из свиных ушей – это вершина мастерства кулинарии. Это изысканное блюдо можно приготовить из вполне обычных продуктов, а его стоимость порадует любую хозяйку.

Читайте также:  Светлана ходченкова в фильме благословите женщину

Рулет из свиных ушей

Существует несколько тонкостей по приготовлению, при соблюдении которых можно получить вкусный и нежный рулет, который станет украшение праздничного стола. Закуска характеризуется сытностью и аппетитным видом, поэтому такой кулинарный шедевр способен удивить даже самого требовательного гостя.

Рецепт рулета из свиных ушей

Обязательными ингредиентами для приготовления блюда являются:

  • 4 штуки свиных ушей
  • 1 килограмм филейной части свиньи
  • 2 штуки морковки
  • 1 луковица
  • специи по вкусу (рекомендуется использование специальной смеси приправ для мясных изделий)
  • немного соли и перца (в виде горошка)
  • лавровый лист
  • сушеная гвоздика
  • зелень
  • 30 грамм желатина

Процесс приготовления

Рулет из свиных ушей: рецепт готовится в несколько этапов, последовательность которых необходимо соблюдать.

  • Для начала следует замочить уши в холодной воде на протяжении 2-3 часов.
  • Затем нужно заняться свининой. Для этого ее необходимо вымыть и высушить. После этого разрезать на крупные кусочки и натереть приправами. Мариноваться данный компонент должен около 2-х часов.
  • По истечению времени уши необходимо тщательно промыть проточной водой и положить в кастрюлю. Затем она заливается водой и доводится до кипения, после чего снова промывается водой комнатной температуры.
  • Теперь следует повторить предыдущий этап, но после кипения уменьшить огонь и добавить лук, морковку, соль, перец, гвоздику и укроп. Эту смесь следует варить около 1 часа на маленьком огне. В самом конце добавляется лавровый лист.
  • Далее нужно достать уши из бульона и срезать все основания из утолщенным слоем, а также лишний жир.
  • На ровную поверхность необходимо положить пищевую пленку, на которую внахлест накладываются уши. Верхушки должны быть направлены в центр. Посолить по вкусу и посыпать сухим желатином.
  • Морковку следует почистить, помыть и нарезать тонкими и длинными полосками.
  • Дальше на уши выкладывается свиная мякоть, морковка и желатин, после чего их накрывать еще двумя ушами.
  • Теперь аккуратными движениями нужно свернуть конструкцию в рулет и плотно завернуть пищевой пленкой.
  • Затем связать ниткой и поместить в кастрюлю, наполненную водой. Варить около 4-х часов на минимальном огне.
  • После истечения времени можно достать рулет и выложить на противень, накрыть доской для разделки и поставить на нее что-то тяжелое. В таком положении оставить на ночь.
  • Утром блюдо необходимо поместить в холодильник, чтобы полностью охладить его.

Подавать блюдо нужно в холодном виде, порезав на тоненькие кусочки. Рекомендуется украсить свежей зеленью.

Рецепт рулета на основе свиных ушей и языка

Блюдо из свиных ушей и языка готовится на основе следующих составляющих:

  • 3 штуки языка
  • 3 штуки ушей
  • 2 штуки морковки
  • 1 луковица
  • корень сельдерея
  • несколько зубчиков чеснока
  • черный перец
  • лавровый лист
  • соль, приправы по вкусу
  • 20 грамм желатина (при объеме бульона в 0,5 литра)
  • форма для выпекания

Приготовление

Рецепт блюда готовится в соответствии следующим пунктам:

  • Необходимо тщательно помыть и почистить уши и язык от жира.
  • Положить ингредиент в кастрюлю, добавить воды. Варить до начала кипения.
  • После этого необходимо убрать всю пенку и добавить соль, специи и очищенные овощи.
  • Варятся компоненты около 1,5-2 часов, пока не приготовится язык.
  • Как только закончилась отварка, необходимо вынуть язык из бульона, промыть проточной холодной водой и очистить от утолщенных мест.
  • Уши необходимо также тщательно очистить прям до хрящей. После чего отделить мясо от жира.
  • Теперь необходимо засыпать желатин в бульон и тщательно размешать, добавить измельченный чеснок. Еще раз размешать и процедить через сито.
  • Форму для выпечки нужно застелить пищевой пленкой, после чего на нее положить уши, но их кончики должны немножко свисать с краев.
  • Затем нужно положить язык, при этом делать слои из мяса и жира.
  • Все это необходимо залить бульоном с желатином, равномерно распределив по форме.
  • Теперь свисающие кончики ушей необходимо завернуть, закрыв верх блюда.
  • После этого рулет закрывается пленкой, на которую ставиться пресс. В конце необходимо поставить композицию в холодильник на 6-9 часов.
Читайте также:  Роза из мастики мастер класс с пошаговым

При соблюдении наведенных выше рекомендаций и тонкостей, рулет получится вкусным и нежным. Блюдо станет украшением любого праздника.

О том, как еще можно приготовить свиные уши, можно посмотреть на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Кто бы мог подумать, что такой продукт, как свиные уши можно применять в пищу! Честно говоря, если бы когда-то не мой муж, вряд ли сама я решилась попробовать употреблять весьма интересную свиную часть. Из свиных ушей получаются отличные мясные рулеты!

Хотя приготовление рулетов и считается вершиной кулинарного мастерства и процесс этот весьма трудоемкий, но все не так страшно и сложно, я вас уверяю. Вся эта мясная роскошь за вполне приемлемые деньги готовится без всяких там премудростей, но тонкости, как и в каждом деле, все же есть свои. Зато как красиво смотрится рулет в нарезке! Нежные желейные свиные ушки с хрустящими хрящиками внутри хорошо сочетаются с мягкой свининой, украшенной яркой, сладкой морковью. Вкусная и сытная закуска украсит праздничный стол и порадует аппетитным видом и замечательным вкусом.

Мясной рулет из свиных ушей настоящий деликатес. Подобным шедевром, сделанным в домашних условиях, вам с легкость удастся удивить гостей!

Ингредиенты:

  1. Уши свиные 4 шт.
  2. Свинина нежирная 1- 1,2 кг.
  3. Морковь 2 шт.
  4. Лук репчатый 1 шт.
  5. Смесь специй для мяса
  6. Соль
  7. Лавровый лист
  8. Перец душистый горошек
  9. Гвоздика
  10. Семена укропа
  11. Желатин 30 г.

Приготовление:

  1. Уши свиные замочите в холодной воде на 2-3 часа.
  2. Мякоть свинины обмойте, обсушите, разрежьте вдольна на несколько кусков, натрите солью, специями и оставьте мариноваться.
  3. Уши тщательно вымойте под проточной водой, положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, воду слейте, уши еще раз обмойте.
  4. Опять сложите свиные уши в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, огонь убавьте, положите лук, морковь, добавьте соль, душистый перец, гвоздику, семена укропа и варите 1 час на медленном огне, в конце положите лавровый лист.
  5. Уши достаньте из бульона, срежьте утолщенные основания и лишний жир.
  6. На пищевую пленку выложите в нахлест два уха верхушками к центру, слегка посолите, посыпьте желатином.
  7. Оставшуюся морковь очистите, обмойте, нарежьте на длинные полоски.
  8. Затем на уши положите мякоть свинины, морковь, посыпьте желатином и сверху накройте оставшимися ушами.
  9. Аккуратно сверните уши со свининой в рулет (может понадобится помощь друга) и хорошо заверните в пищевую пленку.
  10. Рулет свяжите толстой нитью, поместите в кастрюлю с водой и варите с момента закипания 3-4 часа на очень медленном огне.
  11. Рулет достаньте, выложите на противень, накройте разделочной доской и на ночь поставьте под хороший гнет.
  12. Готовый рулет поместите в холодильник для полного охлаждения.
  13. Мясной рулет из свиных ушей освободите от пленки, нарежьте на тонкие кусочки и подавайте, украсив зеленью.
Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector